Riso asciutto ai funghi con brodo fatto in casa
Un riso asciutto vegetariano con funghi, soffritto di cipolla e pomodoro e brodo vegetale fatto in casa.
Una padella per paella ampia e poco profonda aiuta a ottenere un riso asciutto. Cuoci il riso senza mescolarlo dopo avere aggiunto il brodo e lascialo riposare prima di servirlo.
Preparazione
- 01
Preparare gli ingredienti
Trita le cipolle e l’aglio. Grattugia i pomodori. Pulisci e taglia i funghi, quindi scalda il brodo vegetale fatto in casa.
- 02
Preparare il soffritto
Scalda l’olio in un’ampia padella per paella a fuoco medio. Cuoci la cipolla finché sarà disidratata e di colore marrone chiaro, mescolando spesso. Aggiungi l’aglio quando la cipolla è quasi pronta.
- 03
Unire pomodoro e funghi
Aggiungi il pomodoro grattugiato e la polpa di peperone choricero o ñora. Cuoci finché il soffritto sarà marrone e piuttosto asciutto. Unisci i funghi e falli dorare per 3 minuti.
3 min - 04
Cuocere il riso
Aggiungi il riso e tostalo finché i chicchi saranno semitrasparenti. Distribuiscilo nella padella per paella, versa il brodo caldo e aggiungi il sale. Quando bolle, cuoci senza mescolare per 15 minuti.
15 min - 05
Far riposare e servire
Togli la padella per paella dal fuoco e lascia riposare il riso per 5 minuti. Cospargi con il prezzemolo tritato e servi caldo.
5 min
Ingredienti
Fonti e revisione
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- Arroz con setas, una receta sencilla y exquisita www.bonviveur.es/recetas/arroz-con-setas-y-champinones
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