Riz sec aux champignons avec bouillon maison
Un riz sec végétarien aux champignons, avec un sofrito d’oignon et de tomate et un bouillon de légumes maison.
Une poêle à paella large et peu profonde aide à obtenir un riz sec. Faites cuire le riz sans le remuer après avoir ajouté le bouillon, puis laissez-le reposer avant de servir.
Préparation
- 01
Préparer les ingrédients
Hachez les oignons et l’ail. Râpez les tomates. Nettoyez et coupez les champignons, puis faites chauffer le bouillon de légumes maison.
- 02
Préparer le sofrito
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle à paella à feu moyen. Faites cuire l’oignon jusqu’à ce qu’il soit déshydraté et brun clair, en remuant souvent. Ajoutez l’ail lorsque l’oignon est presque prêt.
- 03
Ajouter la tomate et les champignons
Ajoutez la tomate râpée et la pulpe de piment choricero ou ñora. Faites cuire jusqu’à obtenir un sofrito brun et assez sec. Ajoutez les champignons et faites-les dorer pendant 3 minutes.
3 min - 04
Cuire le riz
Ajoutez le riz et faites-le revenir jusqu’à ce que les grains soient semi-transparents. Répartissez-le dans la poêle à paella, versez le bouillon chaud et ajoutez le sel. À ébullition, faites cuire sans remuer pendant 15 minutes.
15 min - 05
Laisser reposer et servir
Retirez la poêle à paella du feu et laissez reposer le riz pendant 5 minutes. Parsemez de persil haché et servez chaud.
5 min
Ingrédients
Sources et révision
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