Bastani sonnati mit Safran
Traditionelles iranisches Eis mit Milch, Eigelb, Safran, Rosenwasser, Pistazien und Stücken gefrorener Sahne.
Diese Variante von Bastani sonnati verbindet eine mit Safran und Rosenwasser aromatisierte Cremebasis mit Pistazien und kleinen Stücken gefrorener Sahne. Sie wird ohne Eismaschine zubereitet: Während des Gefrierens die Mischung etwa 3 Stunden lang alle 30 Minuten umrühren.
Zubereitung
- 01
Die Sahne einfrieren
Die Schlagsahne mit dem Puderzucker glatt verrühren. Dünn auf einem Blech verstreichen und einfrieren, bis sie vollständig fest ist.
- 02
Den Safran ziehen lassen
Die Safranfäden mahlen und mit dem heißen Wasser verrühren. 10 Minuten ziehen lassen.
10 Min. - 03
Die Cremebasis zubereiten
Die Vollmilch mit dem Zucker und dem Safranaufguss erhitzen. Das Eigelb in einer Schüssel verquirlen und nach und nach unter ständigem Rühren etwas von der heißen Milch dazugeben. Die Mischung zurück in den Topf geben und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren eindicken lassen. Nicht kochen lassen. Vom Herd nehmen und das Rosenwasser einrühren.
- 04
Die Basis abkühlen
Die Basis in eine Schüssel geben und in einem Eiswasserbad unter gelegentlichem Rühren rasch abkühlen. Vor dem Einfrieren vollständig auskühlen lassen.
- 05
Einfrieren und fertigstellen
Die abgekühlte Basis in einen gefriergeeigneten Behälter füllen. Etwa 3 Stunden einfrieren und dabei alle 30 Minuten umrühren. Sobald die Masse teilweise gefroren ist, die gefrorene Sahne in kleine Stücke brechen und zusammen mit den Pistazien unterheben. Weiter einfrieren, bis das Eis fest ist.
180 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
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- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Temperatura de conservación de alimentos: tabla completa por producto anukys.com/temperatura-conervacion-alimentos/
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Cocinando a baja temperatura: claves para aplicar la técnica sous vide de manera segura - AZTI www.azti.es/blog/claves-para-aplicar-la-tecnica-sous-vide-de-manera-segura/
- \r\n \n Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE\n \r\n www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
- Taller Argal argal.com/2023/02/06/consejos-para-la-conservacion-de-alimentos-en-casa/
- Bastani - Receta Tradicional Persa | 196 flavors www.196flavors.com/es/bastani/?srsltid=AU7gw4Wu-lLFsWtEvhItMbWQ4cK3NpOx2UmOEhj2YDhaUZxGr0NZU…
- Bastani Sonati - Persian Saffron Ice Cream - Labsalliebe labsalliebe.com/en/bastani-sonati-persian-saffron-ice-cream/
- Persian Ice Cream - Bastani Sonnati (Cheat Method) - Cooking With Ayeh cookingwithayeh.com/persian-ice-cream-bastani-sonnati/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=oANPXph1yRQ
- Persian Ice Cream Recipe | The Mediterranean Dish www.themediterraneandish.com/persian-ice-cream-bastani-sonnati/
- Bastani Sonnati | Traditional Ice Cream From Tehran, Iran | TasteAtlas www.tasteatlas.com/bastani-sonnati
- Bastani sonnati: el helado tradicional iraní | Comer viajando www.jidlonacestach.cz/es/bastani-sonnati/
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