Geröstete Zucchini-Fenchel-Cremesuppe
Eine Gemüsesuppe aus gerösteten Zucchini und Fenchel, mit Gemüsebrühe vollendet und glatt püriert.
Das Rösten konzentriert das Aroma von Zucchini, Fenchel, Zwiebel und Knoblauch, bevor sie zu einer heißen Cremesuppe verarbeitet werden. Der Fenchel gibt eine erkennbare Anisnote, ohne den milden Geschmack der Zucchini zu überdecken.
Zubereitung
- 01
Gemüse vorbereiten
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Zucchini und Fenchel waschen; Zucchini und Fenchel grob schneiden, die Zwiebel in Scheiben schneiden und den Knoblauch schälen.
10 Min. - 02
Rösten
Zucchini, Fenchel, Zwiebel und Knoblauch auf einem Backblech verteilen. Etwa 30 Minuten rösten und das Gemüse gelegentlich wenden.
30 Min. - 03
Mit Brühe köcheln
Das geröstete Gemüse in einen Topf geben, die Gemüsebrühe hinzufügen und 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
10 Min. - 04
Pürieren und servieren
Die Mischung glatt pürieren und heiß servieren.
Zutaten
Quellen und Prüfung
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