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RezepteTrockener Artischockenreis mit hausgemachter Brühe
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Dokumentiertes Rezept

Trockener Artischockenreis mit hausgemachter Brühe

Trockener Reis für vier Personen mit Artischocken, Spargel und einer hausgemachten Brühe aus Gemüseabschnitten.

Die Brühe wird aus den entfernten Artischockenblättern und den harten Spargelteilen zubereitet, anschließend püriert und passiert, sodass eine faserfreie Grundlage entsteht. Ein gut eingekochtes Sofrito und Garen ohne Umrühren erhalten den trockenen Charakter des Reises.

· Veröffentlicht am · Aktualisiert am

Gesamtzeit85 Min.
SchwierigkeitMittel
Portionen4
Trockener Artischockenreis mit hausgemachter Brühe
Diese KI-generierte redaktionelle Illustration belegt keinen Küchentest des Rezepts.
Ganz in Ruhe

Zubereitung

  1. 01

    Gemüse für die Brühe vorbereiten

    Entferne die äußeren Artischockenblätter und trenne die harten Enden der Spargelstangen ab. Lege die Artischockenherzen und die zarten Spargelteile für den Reis beiseite. Zerkleinere Karotte, halbe Zwiebel und den grünen Teil des Lauchs.

  2. 02

    Brühe zubereiten und passieren

    Brate Karotte, halbe Zwiebel und den grünen Lauchteil mit 2 Esslöffeln Olivenöl an. Gib Artischockenblätter, harte Spargelteile und Wasser hinzu. Bei niedriger Hitze garen, pürieren und durch ein feines Sieb passieren. Miss 1,1 l für den Reis ab und halte die Brühe heiß.

    45 Min.
  3. 03

    Sofrito zubereiten

    Erhitze in einer Paellapfanne oder einem breiten Topf die restlichen 3 Esslöffel Olivenöl mit den 2 Zwiebeln bei mittlerer Hitze. Wenn die Zwiebeln fast fertig sind, füge den Knoblauch hinzu. Gib die geriebenen Tomaten dazu und koche alles, bis das Sofrito braun und sehr trocken ist.

  4. 04

    Gemüse anbraten

    Gib die geschnittenen Artischockenherzen hinzu und brate sie an. Füge die geschnittenen zarten Spargelteile hinzu, brate sie kurz mit und nimm dann die Spargelspitzen heraus, um sie beiseitezustellen.

    6 Min.
  5. 05

    Reis glasig anrösten

    Gib den Reis in die Paellapfanne und vermische ihn mit Sofrito und Gemüse, bis die Körner halbtransparent sind. Verteile ihn zu einer gleichmäßigen Schicht.

  6. 06

    Reis garen

    Gieße 1,1 l heiße hausgemachte Brühe an. Rühre den Reis nicht um. Gare ihn 15 Minuten lang und lege die Spargelspitzen gegen Ende der Garzeit wieder auf die Oberfläche.

    15 Min.
  7. 07

    Ruhen lassen und servieren

    Nimm die Paellapfanne vom Herd und lass den Reis vor dem Servieren ruhen.

    5 Min.

Quellen und Prüfung

Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:

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  2. Cómo conservar y recalentar arroz cocido de forma segura | Welnia www.welnia.com/consejo-farmaceutico/dietetica-nutricion/conservar-recalentar-arroz-cocido-se…
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  4. El debate sobre recalentar arroz cocido: qué dicen los expertos - Infobae www.infobae.com/america/ciencia-america/2025/11/16/el-debate-sobre-recalentar-arroz-cocido-q…
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  7. Arroz con alcachofas - Danza de Fogones danzadefogones.com/arroz-con-alcachofas/
  8. Arroz seco de alcachofas y espárragos | Recetas | Gastronomía | EL PAÍS elpais.com/gastronomia/recetas/2019/03/19/receta/1553034506_453966.html
  9. Receta de arroz seco de calamar y alcachofas - Cooking Chef cookingchef.cookingsurface.com/receta/arroz-calamar-alcachofas/
  10. Arroz Con Alcachofas: Receta Fácil y Deliciosa | La Fallera www.lafallera.es/recetas/arroz-con-alcachofas/
  11. las recetas del marqués de muchabarba: ARROZ CON ALCACHOFAS lasrecetasdelmarquesdemuchabarba.blogspot.com/2013/05/arroz-con-alcachofas.html
  12. Arroz al horno con alcachofas ecológicas | Mis Recetas Veganas (fáciles) recetasveganas.net/recipes/arroz-horno-alcachofas-vegetariano
  13. Arroz con alcachofas frescas, receta de temporada | Receta de Sergio recetasdecocina.elmundo.es/2021/04/arroz-alcachofas-frescas-receta-temporada.html
  14. Arroz caldoso con alcachofas - Veganuary veganuary.com/es-es/recetas/arroz-caldoso-con-alcachofas/
  15. Arroz caldoso con alcachofas - De Rechupete www.abc.es/recetasderechupete/arroz-marinero-alcachofas/16570/
  16. Receta de arroz seco con habas y alcachofas www.directoalpaladar.com/recetas-de-arroces/receta-de-arroz-seco-con-habas-y-alcachofas
  17. Arroz Fuera de la Nevera: Riesgos y Consejos | ArrozSOS www.arrozsos.es/blog/arroz-fuera-nevera/
  18. ¿Cuánto dura el arroz en la nevera? | Cocinatis www.cocinatis.com/como-cocinar/consejos-trucos/cuanto-dura-el-arroz-en-la-nevera.html

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