Apfel-Tarte-Tatin
Eine französische umgedrehte Tarte mit karamellisierten Äpfeln und goldbraunem Blätterteig.
Die Äpfel garen im Karamell, werden mit Blätterteig bedeckt und anschließend gebacken. Nach dem Stürzen liegt das Obst oben.
Zubereitung
- 01
Äpfel vorbereiten
Die Äpfel schälen, entkernen und vierteln.
- 02
Karamell zubereiten
Butter und Zucker in einer ofenfesten Pfanne oder Form bei mittlerer Hitze erwärmen, bis goldbraunes Karamell entsteht. Vom Herd nehmen und den Orangensaft hinzufügen; bei niedriger Hitze erneut erwärmen, bis das Karamell leicht eindickt.
- 03
Äpfel karamellisieren
Die Apfelviertel dicht an dicht auf dem Karamell anordnen. Bei niedriger Hitze 8–10 Minuten garen, bis sie etwas weich und glänzend sind.
10 Min. - 04
Mit Blätterteig bedecken
Den Blätterteig ausrollen und auf die Äpfel legen. Die Ränder zwischen Obst und Formwand stecken und den Teig einstechen, damit der Dampf entweichen kann.
- 05
Backen und stürzen
Im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 35–40 Minuten backen, bis der Blätterteig goldbraun und durchgebacken ist. 5 Minuten ruhen lassen und die Tarte dann vorsichtig auf einen etwas größeren Teller als die Form stürzen.
40 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
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- Tarta Tatín elrincondeafi.es/postres/tarta-tatin
- Tatin De Manzana | Traiteur de Paris España www.traiteurdeparis.es/productos-ultracongelados/tatin-manzana/
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