Kiribath
Weißer Reis, mit Kokosmilch und Salz gekocht, zu einer festen Schicht gestrichen und in Rauten oder Quadrate geschnitten. Für 4 Portionen.
Kiribath ist ein sri-lankisches Reisgericht mit Kokosmilch. Bei dieser Variante wird nicht parboilierter weißer Reis sehr weich gekocht; anschließend kommen Kokosmilch und Salz hinzu. Die Mischung wird weitergekocht, bis sie sich verstreichen lässt und ihre Form behält.
Zubereitung
- 01
Den Reis spülen
Spüle den Reis mehrmals mit kaltem Wasser, bis das Wasser fast klar bleibt, und gieße ihn ab.
5 Min. - 02
Den Reis kochen
Gib Reis und Wasser in einen Topf mit schwerem Boden. Bringe alles bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen; decke den Topf ab, reduziere die Hitze und lasse den Reis 18–20 Minuten sanft köcheln, bis das Wasser aufgenommen und der Reis sehr weich ist. Ist er noch fest, gare ihn zugedeckt einige Minuten weiter.
20 Min. - 03
Kokosmilch und Salz hinzufügen
Rühre Kokosmilch und Salz unter den heißen Reis. Koche die Mischung ohne Deckel bei niedriger Hitze 8–10 Minuten und rühre dabei häufig um, bis sie cremig aussieht und beginnt, sich von den Topfwänden zu lösen.
10 Min. - 04
Kiribath verstreichen
Gib den noch heißen Reis auf einen flachen Teller und streiche ihn zu einer gleichmäßigen, etwa 2,5 cm dicken Schicht aus.
- 05
Ruhen lassen und schneiden
Lasse den Reis 15 Minuten ruhen, bis er nur noch leicht warm ist und seine Form behält. Schneide die Schicht in Rauten oder Quadrate.
15 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- Manipulación adecuada de los alimentos | EFSA www.efsa.europa.eu/es/safe2eat/proper-food-handling
- Colocar de forma segura | Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030 www.dsca.gob.es/es/consumo/novedades/recomendaciones/recomendaciones-alimentarias/manipulaci…
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA EN araven.com/wp-content/uploads/2022/04/Araven-Gui%CC%81a-Higiene-y-seguridad-alimentaria-en-m…
- Para la ciudadanía www.aesan.gob.es/para-la-ciudadania
- Kiribath - Receta Tradicional Srilanquesa | 196 flavors www.196flavors.com/es/sri-lanka-kiribath/?srsltid=AU7gw4WAul784kOXtCDDhO3oPZYRZ4pb4-VXNq3hWH…
- Kiribath: el arroz con leche de Sri Lanka - Recetas deliciosas www.gzrecipes.com/es/viaggiandomangiando/kiribath-el-arroz-con-leche-de-sri-lanka/
- Receta de kiribath, arroz con leche de Sri Lanka | Lakpura www.lakpura.com/es/pages/kiribath?srsltid=AU7gw4VL85fXtcNZoQQY2hbjD0NaZJ2V66QVdPFXnDdDMhADUh…
- Kiribath - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Kiribath
- Receta de Kiribath (arroz con leche de coco de Sri Lanka) | Forkin forkin.io/es/recipes/kiribath-sri-lankan-milk-rice
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=YVGQ0lwO02o&vl=es
- Kiribath (Sri Lankan Milk Rice) - nommymommy www.nommymommy.com/kiribath-sri-lankan-milk-rice/
- Kiribath (Milk Rice) by Kanishka Senevirathna | University of Lethbridge www.ulethbridge.ca/international/kiribath-milk-rice-kanishka-senevirathna
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