Kiribath
Riz blanc cuit avec du lait de coco et du sel, étalé en une couche ferme puis coupé en losanges ou en carrés. Pour 4 portions.
Le kiribath est un plat de riz sri-lankais préparé avec du lait de coco. Dans cette version, le riz blanc non étuvé est cuit jusqu’à être très tendre ; on ajoute ensuite le lait de coco et le sel, puis on poursuit la cuisson jusqu’à ce que le mélange puisse être étalé et garde sa forme.
Préparation
- 01
Rincer le riz
Rincez le riz plusieurs fois à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit presque claire, puis égouttez-le.
5 min - 02
Cuire le riz
Mettez le riz et l’eau dans une casserole à fond épais. Portez à ébullition à feu moyen-vif ; couvrez, baissez le feu et laissez mijoter 18–20 minutes, jusqu’à absorption de l’eau et tendreté prononcée des grains. S’ils sont encore fermes, poursuivez la cuisson à couvert quelques minutes.
20 min - 03
Ajouter le lait de coco et le sel
Incorporez le lait de coco et le sel au riz chaud. Faites cuire sans couvrir à feu doux pendant 8–10 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce que le mélange soit crémeux et commence à se détacher des parois de la casserole.
10 min - 04
Étaler le kiribath
Transférez le riz encore chaud sur une assiette plate et étalez-le en une couche uniforme d’environ 2,5 cm d’épaisseur.
- 05
Laisser reposer et couper
Laissez reposer le riz pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’il soit à peine tiède et garde sa forme. Coupez la couche en losanges ou en carrés.
15 min
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Manipulación adecuada de los alimentos | EFSA www.efsa.europa.eu/es/safe2eat/proper-food-handling
- Colocar de forma segura | Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030 www.dsca.gob.es/es/consumo/novedades/recomendaciones/recomendaciones-alimentarias/manipulaci…
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA EN araven.com/wp-content/uploads/2022/04/Araven-Gui%CC%81a-Higiene-y-seguridad-alimentaria-en-m…
- Para la ciudadanía www.aesan.gob.es/para-la-ciudadania
- Kiribath - Receta Tradicional Srilanquesa | 196 flavors www.196flavors.com/es/sri-lanka-kiribath/?srsltid=AU7gw4WAul784kOXtCDDhO3oPZYRZ4pb4-VXNq3hWH…
- Kiribath: el arroz con leche de Sri Lanka - Recetas deliciosas www.gzrecipes.com/es/viaggiandomangiando/kiribath-el-arroz-con-leche-de-sri-lanka/
- Receta de kiribath, arroz con leche de Sri Lanka | Lakpura www.lakpura.com/es/pages/kiribath?srsltid=AU7gw4VL85fXtcNZoQQY2hbjD0NaZJ2V66QVdPFXnDdDMhADUh…
- Kiribath - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Kiribath
- Receta de Kiribath (arroz con leche de coco de Sri Lanka) | Forkin forkin.io/es/recipes/kiribath-sri-lankan-milk-rice
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=YVGQ0lwO02o&vl=es
- Kiribath (Sri Lankan Milk Rice) - nommymommy www.nommymommy.com/kiribath-sri-lankan-milk-rice/
- Kiribath (Milk Rice) by Kanishka Senevirathna | University of Lethbridge www.ulethbridge.ca/international/kiribath-milk-rice-kanishka-senevirathna
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