Nepalesisches Thukpa mit Hähnchen
Eine nepalesische Reisnudelsuppe mit Hähnchen, Gemüse und einer aromatischen Basis aus Tomate, Ingwer und Gewürzen.
Thukpa ist eine Nudelsuppe tibetischen Ursprungs, die auch in Nepal beliebt ist. Diese nepalesische Variante verbindet Hähnchen und Reisnudeln mit einer aromatischen Brühe und Gemüse; regionale und familiäre Varianten können andere Nudeln, Gemüse oder Schärfegrade verwenden.
Zubereitung
- 01
Die Gewürzpaste zubereiten
Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und grüne Chilischote fein hacken. Mit Kreuzkümmel, Kurkuma, Timur und Asant vermischen; die Tomate dazugeben und mixen oder rühren, bis eine gleichmäßige Paste entsteht.
- 02
Grundlage und Hähnchen garen
Das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Paste dazugeben und unter Rühren 6–7 Minuten garen, bis sie duftet und nicht mehr roh riecht. Die Brühe angießen, aufkochen und 15 Minuten sanft köcheln lassen. Das Hähnchen hineingeben und 10 Minuten sanft köcheln lassen oder bis es gar ist; herausnehmen und in grobe Stücke zupfen.
32 Min. - 03
Die Nudeln kochen
Wasser in einem separaten Topf zum Kochen bringen und die Reisnudeln 2 Minuten garen. Abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und erneut abgießen.
2 Min. - 04
Gemüse hinzufügen und fertigstellen
Karotte und rote Paprika in die Brühe geben und 2–3 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Den Zitronensaft einrühren. Nudeln und gezupftes Hähnchen auf Schalen verteilen und Brühe samt Gemüse darüber schöpfen.
3 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- THUKPA -SOPA TIBETANA DE POLLO Y NOODLES DE ARROZ- (NEPAL) | Las Monas blog.lasmonas.es/blog/comete-el-mundo-con-las-monas-y-sergi/1-thukpa-sopa-tibetana-de-pollo-…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=H8EdKTtL8vA
- Thukpa - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Thukpa
- Nepalese chicken noodle soup (thukpa) recipe | SBS Food www.sbs.com.au/food/recipe/nepalese-chicken-noodle-soup-thukpa/q1zonndtb
- Thukpa Recipe | Authentic Nepalese Food www.theworldonaplate.co.uk/recipes/nepalese-thukpa
- Cocinando a baja temperatura: claves para aplicar la técnica sous vide de manera segura - AZTI www.azti.es/blog/claves-para-aplicar-la-tecnica-sous-vide-de-manera-segura/
- La Manipulación de Alimentos y Comida India - Qualitas Alimentaria manipulador-alimentos.net/manipulacion-alimentos-comida-india/
- ¿Cuánto Tiempo Se Puede Almacenar Alimento de Forma Segura Sin Control de Temperatura? www.shtrolcooling.com/es/blog/how-long-can-food-be-safely-stored-without-temperature-control
- HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA EN araven.com/wp-content/uploads/2022/04/Araven-Gui%CC%81a-Higiene-y-seguridad-alimentaria-en-m…
- ¿Cómo se conservan correctamente los productos perecederos en restauración colectiva? - Decepal www.decepal.com/blog/como-se-conservan-correctamente-los-productos-perecederos-en-restauraci…
- Thukpa: receta y origen | Guide Cuisine www.guide-cuisine.ch/es/platos/thukpa/
- Descubrir la cocina nepalí - Nepal Sonríe nepalsonrie.org/descubrir-la-cocina-nepali/
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