Thukpa népalais au poulet
Une soupe népalaise de nouilles de riz au poulet et aux légumes, dans un bouillon parfumé à la tomate, au gingembre et aux épices.
Le thukpa est une soupe de nouilles d’origine tibétaine, également populaire au Népal. Cette version népalaise associe du poulet et des nouilles de riz à un bouillon parfumé et à des légumes ; les variantes régionales et familiales peuvent changer les nouilles, les légumes et le degré de piquant.
Préparation
- 01
Préparer la pâte d’épices
Hachez finement l’oignon, l’ail, le gingembre et le piment vert. Mélangez-les avec le cumin, le curcuma, le timur et l’asa-fœtida ; ajoutez la tomate, puis mixez ou remuez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- 02
Cuire la base et le poulet
Faites chauffer l’huile végétale dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez la pâte et faites-la cuire en remuant pendant 6–7 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit parfumée et qu’elle ait perdu son odeur crue. Versez le bouillon, portez à ébullition puis laissez mijoter doucement 15 minutes. Ajoutez le poulet et faites-le mijoter doucement 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit cuit ; retirez-le et effilochez-le en gros morceaux.
32 min - 03
Cuire les nouilles
Dans une casserole séparée, portez de l’eau à ébullition et faites cuire les nouilles de riz pendant 2 minutes. Égouttez-les, rafraîchissez-les à l’eau froide, puis égouttez-les de nouveau.
2 min - 04
Ajouter les légumes et terminer
Ajoutez la carotte et le poivron rouge au bouillon et faites-les mijoter doucement pendant 2–3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore fermes. Ajoutez le jus de citron. Répartissez les nouilles et le poulet effiloché dans les bols, puis versez dessus le bouillon et les légumes.
3 min
Ingrédients
Sources et révision
Contenu recherché, recoupé et validé automatiquement. Sources consultées :
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- THUKPA -SOPA TIBETANA DE POLLO Y NOODLES DE ARROZ- (NEPAL) | Las Monas blog.lasmonas.es/blog/comete-el-mundo-con-las-monas-y-sergi/1-thukpa-sopa-tibetana-de-pollo-…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=H8EdKTtL8vA
- Thukpa - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Thukpa
- Nepalese chicken noodle soup (thukpa) recipe | SBS Food www.sbs.com.au/food/recipe/nepalese-chicken-noodle-soup-thukpa/q1zonndtb
- Thukpa Recipe | Authentic Nepalese Food www.theworldonaplate.co.uk/recipes/nepalese-thukpa
- Cocinando a baja temperatura: claves para aplicar la técnica sous vide de manera segura - AZTI www.azti.es/blog/claves-para-aplicar-la-tecnica-sous-vide-de-manera-segura/
- La Manipulación de Alimentos y Comida India - Qualitas Alimentaria manipulador-alimentos.net/manipulacion-alimentos-comida-india/
- ¿Cuánto Tiempo Se Puede Almacenar Alimento de Forma Segura Sin Control de Temperatura? www.shtrolcooling.com/es/blog/how-long-can-food-be-safely-stored-without-temperature-control
- HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA EN araven.com/wp-content/uploads/2022/04/Araven-Gui%CC%81a-Higiene-y-seguridad-alimentaria-en-m…
- ¿Cómo se conservan correctamente los productos perecederos en restauración colectiva? - Decepal www.decepal.com/blog/como-se-conservan-correctamente-los-productos-perecederos-en-restauraci…
- Thukpa: receta y origen | Guide Cuisine www.guide-cuisine.ch/es/platos/thukpa/
- Descubrir la cocina nepalí - Nepal Sonríe nepalsonrie.org/descubrir-la-cocina-nepali/
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