Mosambikanische Chamussas
Chamussas mit Schweinefleischfüllung in Filoteig, mit Zwiebel, Knoblauch und Gewürzen, im Ofen goldbraun gebacken.
Diese Version mosambikanischer Chamussas wird mit Filoteig und einer gewürzten Schweinefleischfüllung zubereitet. Das herangezogene Rezept sieht Backen vor; andere Quellen beschreiben Chamussas mit unterschiedlichen Teigen und Füllungen. Es handelt sich daher um eine Variante, nicht um die einzig mögliche Zubereitung.
Zubereitung
- 01
Zwiebel und Knoblauch anschwitzen
Erhitze das Öl in einem Topf und stelle eine kleine Menge zum Verschließen der Chamussas beiseite. Gib Zwiebel und Knoblauch dazu und gare sie, bis sie glasig sind.
- 02
Die Füllung garen
Gib das Schweinefleisch, den Zucker, Kreuzkümmel, Safran, Pfeffer, Nelken, Zimt und Curry dazu. Gare alles unter gelegentlichem Rühren, bis das Fleisch anfängt zu garen und der größte Teil der Flüssigkeit verdampft ist.
- 03
Die Füllung fertigstellen und abkühlen lassen
Rühre den Weißweinessig unter, mische alles und nimm den Topf vom Herd. Lass die Füllung abkühlen, bevor du die Chamussas formst.
- 04
Füllen und falten
Lege einen Streifen Filoteig auf die Arbeitsfläche und gib nahe an ein Ende einen Löffel Füllung. Falte den Teig mehrmals zu einem Dreieck. Verschließe den Rand mit etwas von dem zurückbehaltenen Öl und wiederhole den Vorgang mit dem restlichen Teig und der Füllung.
- 05
Backen
Lege die Chamussas auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Backe sie bei 200 °C 10–15 Minuten und wende sie nach der Hälfte der Backzeit.
15 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
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- Conservación de las salsas durante su manipulación en cocina - Araven araven.com/actualidad/blog/conservacion-de-alimentos/conservacion-de-las-salsas-durante-su-m…
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Conserva los alimentos a temperaturas seguras - Ministerio de Salud Publica y Bienestar Social www.mspbs.gov.py/portal/27016/conserva-los-alimentos-a-temperaturas-seguras.html
- Gastronomía de Mozambique - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Mozambique
- Guía de seguridad alimentaria consumoresponsable.org/desperdicioalimentario/documentos/Guia_Bancos%20_de_alimentos.pdf
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=bH3QYV5dYIs
- How to Make Traditional Mozambique Chamussas - FunTimes Magazine funtimesmagazine.com/recipes/mozambique-chamussas/
- Técnicas tradicionales de conservación de verduras y hortalizas en Mozambique - Enraíza Derechos enraizaderechos.org/noticias/tecnicas-tradicionales-de-conservacion-de-verduras-y-hortalizas…
- Chamuça Charm: A Culinary Love Letter from Mozambique - recipeitor.com recipeitor.com/mozambican-chamuca/
- Chamussas Caseiras à Moçambicana receitasmocambicanas.online/2026/07/25/chamussas-caseiras-a-mocambicana/
- Como Preparar Chamussas de carne - Receita no MMO www.mmo.co.mz/gastronomia/chamussas-de-carne/
- Chamussas Recipe – Mozambique's Savory Snack | FoodieAtlas foodieatlas.com/mozambique/chamussas/
- Chamussas mozambiqueñas de cerdo — KitchenPause kitchenpause.com/es/recetas/chamussas-mozambiquenas-20261004-14
- Conservación de alimentos y sous-vide | Sammic Latam sammic.com/es/products/conservacion-alimentos
Zustand: Nach dokumentarischer Prüfung veröffentlicht; die Kennzeichnung „Getestet“ wird nicht angezeigt.