Chamussas mozambicane
Chamussas di maiale avvolte nella pasta fillo, con cipolla, aglio e spezie, cotte al forno finché la pasta è dorata.
Questa versione delle chamussas mozambicane usa la pasta fillo e un ripieno speziato di maiale. La ricetta consultata prevede la cottura al forno; altre fonti descrivono chamussas con impasti e ripieni diversi, quindi questa è una variante, non l’unico modo di prepararle.
Preparazione
- 01
Stufare la cipolla e l’aglio
Scalda l’olio in una pentola e mettine da parte un po’ per sigillare le chamussas. Aggiungi la cipolla e l’aglio e cuoci finché diventano traslucidi.
- 02
Cuocere il ripieno
Aggiungi il maiale, lo zucchero, il cumino, lo zafferano, il pepe, i chiodi di garofano, la cannella e il curry. Cuoci, mescolando di tanto in tanto, finché la carne inizia a cuocere e la maggior parte del liquido è evaporata.
- 03
Completare e raffreddare il ripieno
Unisci l’aceto bianco, mescola e togli la pentola dal fuoco. Lascia raffreddare il ripieno prima di assemblare le chamussas.
- 04
Farcire e piegare
Sistema una striscia di pasta fillo sul piano di lavoro e metti un cucchiaio di ripieno vicino a un’estremità. Piegala più volte su se stessa formando un triangolo. Usa un po’ dell’olio messo da parte per sigillare il bordo e ripeti con la pasta e il ripieno restanti.
- 05
Cuocere al forno
Disponi le chamussas su una teglia rivestita di carta da forno. Cuocile a 200 °C per 10–15 minuti, girandole a metà cottura.
15 min
Ingredienti
Fonti e revisione
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- Conservación de las salsas durante su manipulación en cocina - Araven araven.com/actualidad/blog/conservacion-de-alimentos/conservacion-de-las-salsas-durante-su-m…
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Conserva los alimentos a temperaturas seguras - Ministerio de Salud Publica y Bienestar Social www.mspbs.gov.py/portal/27016/conserva-los-alimentos-a-temperaturas-seguras.html
- Gastronomía de Mozambique - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Mozambique
- Guía de seguridad alimentaria consumoresponsable.org/desperdicioalimentario/documentos/Guia_Bancos%20_de_alimentos.pdf
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=bH3QYV5dYIs
- How to Make Traditional Mozambique Chamussas - FunTimes Magazine funtimesmagazine.com/recipes/mozambique-chamussas/
- Técnicas tradicionales de conservación de verduras y hortalizas en Mozambique - Enraíza Derechos enraizaderechos.org/noticias/tecnicas-tradicionales-de-conservacion-de-verduras-y-hortalizas…
- Chamuça Charm: A Culinary Love Letter from Mozambique - recipeitor.com recipeitor.com/mozambican-chamuca/
- Chamussas Caseiras à Moçambicana receitasmocambicanas.online/2026/07/25/chamussas-caseiras-a-mocambicana/
- Como Preparar Chamussas de carne - Receita no MMO www.mmo.co.mz/gastronomia/chamussas-de-carne/
- Chamussas Recipe – Mozambique's Savory Snack | FoodieAtlas foodieatlas.com/mozambique/chamussas/
- Chamussas mozambiqueñas de cerdo — KitchenPause kitchenpause.com/es/recetas/chamussas-mozambiquenas-20261004-14
- Conservación de alimentos y sous-vide | Sammic Latam sammic.com/es/products/conservacion-alimentos
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