Chamussas mozambicaines
Des chamussas au porc enveloppées de pâte filo, avec de l’oignon, de l’ail et des épices, cuites au four jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
Cette version des chamussas mozambicaines utilise de la pâte filo et une farce de porc épicée. La recette consultée les cuit au four ; d’autres sources décrivent des chamussas avec des pâtes et des farces différentes. Il s’agit donc d’une variante, et non de la seule façon de les préparer.
Préparation
- 01
Faire revenir l’oignon et l’ail
Faites chauffer l’huile dans une casserole et réservez-en un peu pour sceller les chamussas. Ajoutez l’oignon et l’ail et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- 02
Cuire la farce
Ajoutez le porc, le sucre, le cumin, le safran, le poivre, le clou de girofle, la cannelle et le curry. Faites cuire en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la viande commence à cuire et que la majeure partie du liquide se soit évaporée.
- 03
Terminer et laisser refroidir la farce
Incorporez le vinaigre blanc, mélangez et retirez la casserole du feu. Laissez refroidir la farce avant de monter les chamussas.
- 04
Garnir et plier
Posez une bande de pâte filo sur le plan de travail et déposez une cuillerée de farce près d’une extrémité. Repliez-la plusieurs fois sur elle-même pour former un triangle. Utilisez un peu de l’huile réservée pour sceller le bord, puis répétez avec le reste de la pâte et de la farce.
- 05
Cuire au four
Disposez les chamussas sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faites-les cuire à 200 °C pendant 10 à 15 minutes en les retournant à mi-cuisson.
15 min
Ingrédients
Sources et révision
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- Conservación de las salsas durante su manipulación en cocina - Araven araven.com/actualidad/blog/conservacion-de-alimentos/conservacion-de-las-salsas-durante-su-m…
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Combinaciones tiempo-temperatura para el cocinado seguro de los alimentos - ELIKA www.elika.eus/es/combinaciones-tiempo-temperatura-para-el-cocinado-seguro-de-los-alimentos/
- Conserva los alimentos a temperaturas seguras - Ministerio de Salud Publica y Bienestar Social www.mspbs.gov.py/portal/27016/conserva-los-alimentos-a-temperaturas-seguras.html
- Gastronomía de Mozambique - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Mozambique
- Guía de seguridad alimentaria consumoresponsable.org/desperdicioalimentario/documentos/Guia_Bancos%20_de_alimentos.pdf
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=bH3QYV5dYIs
- How to Make Traditional Mozambique Chamussas - FunTimes Magazine funtimesmagazine.com/recipes/mozambique-chamussas/
- Técnicas tradicionales de conservación de verduras y hortalizas en Mozambique - Enraíza Derechos enraizaderechos.org/noticias/tecnicas-tradicionales-de-conservacion-de-verduras-y-hortalizas…
- Chamuça Charm: A Culinary Love Letter from Mozambique - recipeitor.com recipeitor.com/mozambican-chamuca/
- Chamussas Caseiras à Moçambicana receitasmocambicanas.online/2026/07/25/chamussas-caseiras-a-mocambicana/
- Como Preparar Chamussas de carne - Receita no MMO www.mmo.co.mz/gastronomia/chamussas-de-carne/
- Chamussas Recipe – Mozambique's Savory Snack | FoodieAtlas foodieatlas.com/mozambique/chamussas/
- Chamussas mozambiqueñas de cerdo — KitchenPause kitchenpause.com/es/recetas/chamussas-mozambiquenas-20261004-14
- Conservación de alimentos y sous-vide | Sammic Latam sammic.com/es/products/conservacion-alimentos
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