Cremige Erbsen-Apfel-Suppe
Eine cremige Suppe aus Erbsen, Apfel und Minze, glatt püriert und vor dem Servieren erhitzt.
Erbsen und Apfel bilden die Grundlage dieser fein pürierten Suppe, ergänzt durch Minze und Olivenöl. Das Rezept ergibt 4 Portionen und kann heiß serviert werden.
Zubereitung
- 01
Zutaten vorbereiten
Lasse die Erbsen 15 Minuten bei Raumtemperatur auftauen. Schäle und entkerne inzwischen den Apfel und wasche die Minzblätter.
15 Min. - 02
Erbsen garen
Gib die Erbsen und das Wasser in einen Topf. Bringe alles zum Kochen und gare es 8 Minuten unter gelegentlichem Rühren.
8 Min. - 03
Die Suppe pürieren
Gib die gegarten Erbsen mit der Flüssigkeit in einen Mixer. Füge Apfel, Minzblätter, Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzu und püriere alles glatt.
- 04
Erhitzen und servieren
Gib die Suppe zurück in den Topf und erhitze sie, bis sie kocht und mindestens 70 °C erreicht. Rühre um, damit sich die Wärme gleichmäßig verteilt, und serviere die Suppe heiß.
Zutaten
Quellen und Prüfung
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- Receta de sopa de guisantes y menta (fría o caliente) | Kuoko Kitchen Things kuokokitchen.com/receta-de-sopa-de-guisantes-y-menta-fria-o-caliente/?v=efb03b68f7a0
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- Receta de crema de guisantes de Martín Berasategui | El Diario Vasco www.diariovasco.com/gastronomia/recetas/martin-berasategui/receta-crema-guisantes-2020050608…
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