Documented recipe

Smooth Pea and Apple Soup

A creamy soup of peas, apple, and mint, blended until smooth and heated before serving.

Peas and apple form the base of this finely textured soup, with mint and olive oil. The recipe makes 4 servings and can be served hot.

Total time23 min
DifficultyEasy
servings4
Smooth Pea and Apple Soup
This is an AI-generated editorial illustration and does not prove the recipe was kitchen-tested.
Take your time

Method

  1. 01

    Prepare the ingredients

    Leave the peas to thaw at room temperature for 15 minutes. Meanwhile, peel and core the apple, and wash the mint leaves.

    15 min
  2. 02

    Cook the peas

    Put the peas and water in a saucepan. Bring to a boil and cook for 8 minutes, stirring occasionally.

    8 min
  3. 03

    Blend the soup

    Transfer the cooked peas and liquid to a blender. Add the apple, mint leaves, olive oil, salt, and pepper; blend until smooth.

  4. 04

    Heat and serve

    Return the soup to the saucepan and heat it until it boils and reaches at least 70 °C. Stir so the heat is distributed evenly, then serve hot.

Sources and review

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  22. La receta de José Andrés para hacer una sopa por menos de 50 céntimos y en menos de 5 minutos www.elespanol.com/cocinillas/recetas/sopas-y-cremas/20240118/receta-jose-andres-hacer-sopa-c…
  23. Receta de sopa de guisantes y menta | Veggie Fest veggiefestchicago.org/es/recipe/pea-mint-soup-2/
  24. Receta de sopa de guisantes y menta (fría o caliente) | Kuoko Kitchen Things kuokokitchen.com/receta-de-sopa-de-guisantes-y-menta-fria-o-caliente/?v=efb03b68f7a0
  25. Puré de guisantes con menta www.vanitatis.elconfidencial.com/gastronomia/la-cocina-de-paloma-de-la-rica/2014-11-18/pure-…
  26. Cómo congelar, descongelar y calentar bien los alimentos www.elle.com/es/gourmet/gastronomia/a60146321/como-congelar-descongelar-calentar-alimentos-b…
  27. Receta de crema de guisantes de Martín Berasategui | El Diario Vasco www.diariovasco.com/gastronomia/recetas/martin-berasategui/receta-crema-guisantes-2020050608…

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