Smooth Pea and Apple Soup
A creamy soup of peas, apple, and mint, blended until smooth and heated before serving.
Peas and apple form the base of this finely textured soup, with mint and olive oil. The recipe makes 4 servings and can be served hot.
Method
- 01
Prepare the ingredients
Leave the peas to thaw at room temperature for 15 minutes. Meanwhile, peel and core the apple, and wash the mint leaves.
15 min - 02
Cook the peas
Put the peas and water in a saucepan. Bring to a boil and cook for 8 minutes, stirring occasionally.
8 min - 03
Blend the soup
Transfer the cooked peas and liquid to a blender. Add the apple, mint leaves, olive oil, salt, and pepper; blend until smooth.
- 04
Heat and serve
Return the soup to the saucepan and heat it until it boils and reaches at least 70 °C. Stir so the heat is distributed evenly, then serve hot.
Ingredients
Sources and review
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- Receta de sopa de guisantes y menta (fría o caliente) | Kuoko Kitchen Things kuokokitchen.com/receta-de-sopa-de-guisantes-y-menta-fria-o-caliente/?v=efb03b68f7a0
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- Receta de crema de guisantes de Martín Berasategui | El Diario Vasco www.diariovasco.com/gastronomia/recetas/martin-berasategui/receta-crema-guisantes-2020050608…
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