Polnische Gołąbki mit Schweinefleisch, Rindfleisch und Reis
Polnische Kohlrouladen mit Hackfleisch, Reis und Kräutern, in Tomatensoße gegart.
Diese Gołąbki folgen einer polnischen Variante mit Kohlblättern, Schweine- und Rindfleisch, Reis und Tomatensoße. Das Rezept ergibt 6 Portionen. Die gesamte Vorbereitungszeit ist nicht angegeben. Die Blätter werden weich gemacht, bis sie sich rollen lassen; anschließend garen die Rouladen zugedeckt bei sehr niedriger Hitze 40–50 Minuten.
Zubereitung
- 01
Den Kohl weich machen
Entferne den Strunk des Kohls. Gib den Kohl 5–7 Minuten in einen Topf mit kochendem Salzwasser. Nimm die äußeren Blätter ab, sobald sie biegsam sind, und lege den Kohl wieder ins Wasser, damit sich weitere Blätter lösen. Schneide den dicksten Teil der Mittelrippe jedes Blatts ab.
7 Min. - 02
Den Reis kochen
Spüle den Reis ab und koche ihn 8–10 Minuten in Salzwasser, bis er bissfest ist. Gieße ihn ab und lasse ihn etwas abkühlen.
10 Min. - 03
Zwiebel und Knoblauch anschwitzen
Erhitze das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebel dazu und gare sie, bis sie glasig ist; füge den Knoblauch hinzu und gare ihn 30 Sekunden. Wird die Pfanne trocken, reduziere die Hitze, damit die Zutaten nicht zu stark bräunen.
- 04
Die Füllung mischen
Vermische in einer Schüssel das Hackfleisch, den gekochten Reis, Zwiebel und Knoblauch, Ei, Kräuter, Paprikapulver, Salz und Pfeffer. Mische alles, bis die Füllung feucht, aber fest ist.
- 05
Die Rouladen formen
Gib 2–3 Esslöffel Füllung an den unteren Rand jedes Blatts. Klappe die Seiten nach innen und rolle das Blatt von der Basis zur Spitze fest auf, ohne es einzureißen.
- 06
Die Soße zubereiten
Vermische in einem breiten Topf die gehackten Tomaten, Brühe oder Wasser, Zucker und das Lorbeerblatt. Bringe die Soße zum sanften Köcheln.
- 07
Die Rouladen anordnen
Lege die Rouladen mit der Naht nach unten in die Soße. Die Soße sollte mindestens bis zur halben Höhe reichen; gib bei Bedarf mehr Brühe oder Wasser dazu.
- 08
Garen und servieren
Bringe den Inhalt zum Kochen und reduziere die Hitze anschließend auf die niedrigste Stufe. Decke den Topf ab und gare 40–50 Minuten, bis der Kohl weich und die Füllung gut durchgegart ist. Prüfe, ob das Gericht 70 °C erreicht. Nimm das Lorbeerblatt vor dem Servieren heraus.
50 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- Manipulación adecuada de los alimentos | EFSA www.efsa.europa.eu/es/safe2eat/proper-food-handling
- Colocar de forma segura | Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030 www.dsca.gob.es/es/consumo/novedades/recomendaciones/recomendaciones-alimentarias/manipulaci…
- Temperatura de los alimentos y Seguridad Alimentaria www.manipulador-de-alimentos.es/blog/temperatura-de-los-alimentos/
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- ¿Cuál es la temperatura de conservación de los alimentos? www.cumbreno.com/post/temperatura-de-conservaci%C3%B3n-de-los-alimentos
- \r\n \n Temperaturas de conservación de alimentos: SAIA las detalla en TVE\n \r\n www.saia.es/temperaturas-conservacion-alimentos
- Receta de golabki, la versión polaca de los rollitos primavera www.lavanguardia.com/comer/recetas/20211204/7898893/prueba-sabrosa-receta-golabki-version-po…
- Imperdible receta polaca: Gołąbki, niños envueltos de trigo y hongos secos | Marie Claire marieclaire.perfil.com/noticias/food/imperdible-receta-polaca-gobki-ninos-envueltos-de-trigo…
- Receta de Gołąbki (rollitos de col polacos) | Forkin forkin.io/es/recipes/goabki-polish-cabbage-rolls
- Sorprende con golabki: recetas polacas que encantarán a todos cookpad.com/es/buscar/golabki
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- Cocina polaca: características y platos 👨🍳🥗🥟 www.lot.com/es/es/explore/inspirations/blog/polish-cuisine
Zustand: Nach dokumentarischer Prüfung veröffentlicht; die Kennzeichnung „Getestet“ wird nicht angezeigt.