Philippinischer Arroz caldo mit Hähnchen
Philippinischer Reisbrei aus Klebreis und Hähnchen, mit Ingwer und Brühe gekocht und mit Ei, gebräuntem Knoblauch, Frühlingszwiebel und Zitrone serviert.
Diese philippinische Version vereint Hähnchen, Klebreis, Ingwer und Brühe, bis der Reis sehr weich und der Brei dick ist. Das gekochte Ei, der gebräunte Knoblauch, die Frühlingszwiebel und die Zitrone kommen beim Servieren dazu. Arroz caldo gibt es mit verschiedenen Reissorten und Würzungen; dieses Rezept folgt der Variante mit Hähnchen und Ingwer.
Zubereitung
- 01
Eier kochen
Die Eier in einen Topf mit Wasser geben und 12–13 Minuten kochen. Pellen und halbieren.
13 Min. - 02
Knoblauch bräunen und die Aromaten anschwitzen
Das Öl in einem Topf erhitzen. Den gehackten Knoblauch zugeben, etwas davon für die Garnitur zurückbehalten, und bräunen. Den zurückbehaltenen Knoblauch herausnehmen. Zwiebel und Ingwer zugeben und anschwitzen, bis die Zwiebel weich ist.
5 Min. - 03
Das Hähnchen anbraten
Das Hähnchen in den Topf geben und anbraten; die Stücke wenden, damit sie außen bräunen.
6 Min. - 04
Reis, Fischsauce und Brühe zugeben
Den abgespülten Klebreis einrühren und mit den übrigen Zutaten vermengen. Fischsauce und Hühnerbrühe zugeben. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren, sodass alles sanft köchelt.
4 Min. - 05
Kochen, bis der Reis sehr weich ist
Etwa 50 Minuten sanft köcheln lassen und gelegentlich umrühren, damit der Reis nicht ansetzt. Wird die Mischung dick, bevor der Reis sehr weich ist, nach und nach heiße Brühe zugeben. Zum Schluss die Zitrone auspressen und unterrühren.
50 Min. - 06
Mit den Garnituren servieren
Den Arroz caldo auf Schüsseln verteilen. Die gekochten Eier, den zurückbehaltenen gebräunten Knoblauch und die gehackte Frühlingszwiebel daraufgeben.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- Arroz - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Arroz
- Cómo fomentar el cultivo sostenible del arroz para mejorar la seguridad alimentaria en Latinomérica doi.org/10.64628/aao.srxyuxsum
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Arroz caldo filipino de Bruno Oteiza www.hogarmania.com/cocina/recetas/arroces-cereales/arroz-caldo-filipino-28545.html
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=AUrg2dgg0Fg
- Chicken Arroz Caldo (Filipino Rice Porridge) • Curious Cuisiniere www.curiouscuisiniere.com/chicken-arroz-caldo-rice-porridge/
- Chicken Arroz Caldo Recipe - Panlasang Pinoy panlasangpinoy.com/chicken-arroz-caldo-recipe-glutinous-rice-porridge/
- Arroz Caldo (Filipinas) – Cocina Malala cocinamalala.wordpress.com/2018/09/13/arroz-caldo-filipinas/
- TUBAL: ARROZ CALDO, LUGAW Ó CONGEE FILIPINO tubal.blogspot.com/2018/01/arroz-caldo-lugaw-o-congee-filipino.html
- Cooked - Arroz Caldo (filipino Chicken And Rice Soup) cooked.wiki/saved/b63262dc-c932-4af6-8067-eb138a2b4106
- Foodoptions and Flavours: Arroz Caldo Filipino style foodoptionsandflavours.blogspot.com/2025/12/arroz-caldo-filipino-style.html
- Filipino Arroz Caldo Recipe – Have you eaten? crustybread.wordpress.com/2011/11/17/filipino-arroz-caldo-recipe/
- Arroz caldo filipino de pollo — KitchenPause kitchenpause.com/es/recetas/arroz-caldo-filipino-20261006-7
- Las cocinas del mundo: Filipinas www.expogourmetmagazine.com/es/n-/16741/las-cocinas-del-mundo-filipinas
Zustand: Nach dokumentarischer Prüfung veröffentlicht; die Kennzeichnung „Getestet“ wird nicht angezeigt.