Arroz caldo philippin au poulet
Bouillie de riz philippine au riz gluant et au poulet, mijotée avec du gingembre et du bouillon, puis servie avec œuf, ail doré, cébette et citron.
Cette version philippine associe poulet, riz gluant, gingembre et bouillon jusqu’à ce que le riz soit très tendre et la préparation épaisse. L’œuf dur, l’ail doré, la cébette et le citron sont ajoutés au moment de servir. Il existe des variantes d’arroz caldo utilisant différents riz et assaisonnements ; cette recette suit la version au poulet et au gingembre.
Préparation
- 01
Faire cuire les œufs
Mettez les œufs dans une casserole d’eau et faites-les cuire 12–13 minutes. Écalez-les et coupez-les en deux.
13 min - 02
Dorer l’ail et faire revenir les aromates
Faites chauffer l’huile dans une casserole. Ajoutez l’ail haché en en réservant une partie pour la garniture, puis faites-le dorer. Retirez l’ail réservé. Ajoutez l’oignon et le gingembre et faites revenir jusqu’à ce que l’oignon soit tendre.
5 min - 03
Faire dorer le poulet
Ajoutez le poulet dans la casserole et faites-le revenir en retournant les morceaux pour les dorer à l’extérieur.
6 min - 04
Ajouter le riz, la sauce et le bouillon
Ajoutez le riz gluant rincé et remuez pour le mélanger aux autres ingrédients. Versez la sauce de poisson et le bouillon de poulet. Portez à ébullition, puis baissez le feu pour maintenir un léger frémissement.
4 min - 05
Cuire jusqu’à ce que le riz soit très tendre
Laissez mijoter doucement environ 50 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que le riz n’attache. Si la préparation épaissit avant que le riz soit très tendre, ajoutez peu à peu du bouillon chaud. À la fin, pressez le citron et mélangez.
50 min - 06
Servir avec les garnitures
Répartissez l’arroz caldo dans des bols. Ajoutez les œufs durs, l’ail doré réservé et la cébette hachée.
Ingrédients
Sources et révision
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- Arroz - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Arroz
- Cómo fomentar el cultivo sostenible del arroz para mejorar la seguridad alimentaria en Latinomérica doi.org/10.64628/aao.srxyuxsum
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Arroz caldo filipino de Bruno Oteiza www.hogarmania.com/cocina/recetas/arroces-cereales/arroz-caldo-filipino-28545.html
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=AUrg2dgg0Fg
- Chicken Arroz Caldo (Filipino Rice Porridge) • Curious Cuisiniere www.curiouscuisiniere.com/chicken-arroz-caldo-rice-porridge/
- Chicken Arroz Caldo Recipe - Panlasang Pinoy panlasangpinoy.com/chicken-arroz-caldo-recipe-glutinous-rice-porridge/
- Arroz Caldo (Filipinas) – Cocina Malala cocinamalala.wordpress.com/2018/09/13/arroz-caldo-filipinas/
- TUBAL: ARROZ CALDO, LUGAW Ó CONGEE FILIPINO tubal.blogspot.com/2018/01/arroz-caldo-lugaw-o-congee-filipino.html
- Cooked - Arroz Caldo (filipino Chicken And Rice Soup) cooked.wiki/saved/b63262dc-c932-4af6-8067-eb138a2b4106
- Foodoptions and Flavours: Arroz Caldo Filipino style foodoptionsandflavours.blogspot.com/2025/12/arroz-caldo-filipino-style.html
- Filipino Arroz Caldo Recipe – Have you eaten? crustybread.wordpress.com/2011/11/17/filipino-arroz-caldo-recipe/
- Arroz caldo filipino de pollo — KitchenPause kitchenpause.com/es/recetas/arroz-caldo-filipino-20261006-7
- Las cocinas del mundo: Filipinas www.expogourmetmagazine.com/es/n-/16741/las-cocinas-del-mundo-filipinas
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