Nepalesische Thukpa mit Hähnchen und Reisnudeln
Eine nepalesische Suppe mit Hähnchen und Reisnudeln in einer mit Tomate, Ingwer, Knoblauch und Gewürzen aromatisierten Brühe; das Gemüse kommt zum Schluss dazu.
Thukpa ist eine Nudelsuppe tibetischen Ursprungs, die auch in Nepal beliebt ist. Diese Variante kombiniert Hähnchen und Reisnudeln mit einer würzigen Tomatenbrühe; das Gemüse wird erst gegen Ende hinzugefügt, damit es gerade eben zart wird.
Zubereitung
- 01
Die Gewürzpaste zubereiten
Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Kreuzkümmel, Kurkuma, Szechuanpfeffer, Asant und Chili fein zerkleinern. Tomaten hinzufügen und alles zu einer gleichmäßigen Paste verarbeiten.
- 02
Die Paste anbraten
Das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Gewürzpaste zugeben und unter Rühren 6–7 Minuten garen.
7 Min. - 03
Die Brühe zubereiten
Die Hühnerbrühe in den Topf gießen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 15 Minuten sanft köcheln lassen.
15 Min. - 04
Das Hähnchen garen und zerpflücken
Die Hähnchenoberkeule in die Brühe geben und 10 Minuten sanft köcheln lassen, oder bis sie gar ist. Herausnehmen und in große Stücke zerpflücken.
10 Min. - 05
Die Nudeln kochen
Das Wasser in einem separaten Topf zum Kochen bringen. Die Nudeln hineingeben und 2 Minuten kochen. Abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und erneut abgießen.
2 Min. - 06
Gemüse hinzufügen und servieren
Karotte und Paprika in die Brühe geben und 2–3 Minuten köcheln lassen, bis sie gerade eben zart sind. Den Zitronensaft einrühren. Nudeln und Hähnchen auf Schüsseln verteilen, Brühe und Gemüse darübergeben und mit Koriander abschließen.
3 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
Inhalt recherchiert, abgeglichen und automatisch validiert. Verwendete Quellen:
- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- GUÍA PARA LA DETERMINACIÓN DE LA VIDA ÚTIL DE ... www.icoval.org/images/todoguiasappcc/vida_util.pdf
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- THUKPA -SOPA TIBETANA DE POLLO Y NOODLES DE ARROZ- (NEPAL) | Las Monas blog.lasmonas.es/blog/comete-el-mundo-con-las-monas-y-sergi/1-thukpa-sopa-tibetana-de-pollo-…
- Thukpa - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Thukpa
- Nepalese chicken noodle soup (thukpa) recipe | SBS Food www.sbs.com.au/food/recipe/nepalese-chicken-noodle-soup-thukpa/q1zonndtb
- Thukpa Recipe | Authentic Nepalese Food www.theworldonaplate.co.uk/recipes/nepalese-thukpa
- Cocinando a baja temperatura: claves para aplicar la técnica sous vide de manera segura - AZTI www.azti.es/blog/claves-para-aplicar-la-tecnica-sous-vide-de-manera-segura/
- La Manipulación de Alimentos y Comida India - Qualitas Alimentaria manipulador-alimentos.net/manipulacion-alimentos-comida-india/
- ¿Cuánto Tiempo Se Puede Almacenar Alimento de Forma Segura Sin Control de Temperatura? www.shtrolcooling.com/es/blog/how-long-can-food-be-safely-stored-without-temperature-control
- HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA EN araven.com/wp-content/uploads/2022/04/Araven-Gui%CC%81a-Higiene-y-seguridad-alimentaria-en-m…
- ¿Cómo se conservan correctamente los productos perecederos en restauración colectiva? - Decepal www.decepal.com/blog/como-se-conservan-correctamente-los-productos-perecederos-en-restauraci…
- Descubrir la cocina nepalí - Nepal Sonríe nepalsonrie.org/descubrir-la-cocina-nepali/
- Conoce la gastronomía de Nepal y viaja desde tu cocina – Familia de Hetauda familiadehetauda.org/conoce-la-gastronomia-de-nepal-y-viaja-desde-tu-cocina/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=gF7mPBd-Ez8
- Comida típica de Nepal | PANGEA www.pangea.es/es-ES/viaje-a/asia/nepal/comida-tipica/
- Qué y como comer en Nepal - GUÍA ÚTIL DEL VIAJERO 3000km.es/viajes-en-grupo-nepal-comida/
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