Geschmortes Rindfleisch aus dem Ofen mit Karotten
Im Ofen gegartes Rindfleisch auf Karotten und Zwiebeln, vollendet mit einer kurzen Sauce aus Brühe und getrockneten Tomaten.
Diese Variante kombiniert Rindfleisch, Karotten, Zwiebel, Knoblauch und Kräuter im Ofen. Mit einem Thermometer lässt sich prüfen, dass die Mitte des Fleisches vor der Ruhezeit 70 °C erreicht.
Zubereitung
- 01
Bratform vorbereiten
Den Ofen auf 230 °C vorheizen. Zwiebel, Karotten, geschmolzene Butter, Thymian und Salz in einer flachen Bratform vermengen.
- 02
Würzen und anrösten
Das Rindfleisch mit Kräutern der Provence und Knoblauch einreiben. Auf das Gemüse legen und 10 Minuten braten.
10 Min. - 03
Garvorgang beenden
Die Ofentemperatur auf 135 °C reduzieren und 135 Minuten ohne Abdeckung braten. Mit einem Thermometer prüfen, dass die Mitte des Rindfleischs vor dem Herausnehmen 70 °C erreicht.
135 Min. - 04
Rindfleisch ruhen lassen
Das Rindfleisch auf ein Brett legen und mit Alufolie abdecken. 15 Minuten ruhen lassen und das Gemüse warm halten.
15 Min. - 05
Sauce zubereiten und servieren
Die Bratform auf mittlere Hitze stellen. Brühe und getrocknete Tomaten zugeben; unter Lösen der Bratrückstände aufkochen. Speisestärke mit kaltem Wasser verrühren, nach und nach einrühren und 3 Minuten kochen. Das Rindfleisch dünn aufschneiden, mit dem Gemüse servieren und mit der Sauce überziehen.
3 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
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- Manipulación adecuada de los alimentos | EFSA www.efsa.europa.eu/es/safe2eat/proper-food-handling
- ¿Cómo afecta la temperatura a la seguridad de los alimentos? | Comunidad de Madrid www.comunidad.madrid/servicios/salud/afecta-temperatura-seguridad-alimentos
- La temperatura de cocción de los alimentos: legislación y recomendaciones - HOSBEC hosbec.com/la-temperatura-de-coccion-de-los-alimentos-legislacion-y-recomendaciones/
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- Carne estofada con zanahorias - Gallina Blanca www.gallinablanca.es/receta/carne-estofada-con-zanahorias/
- Receta: Carne guisada con zanahorias | Recetas DIA www.dia.es/recetas/receta/carne-guisada-con-guisantes-y-zanahorias
- Carne Guisada Con Zanahorias Receta de milandebrera cookpad.com/es/recetas/131303-carne-guisada-con-zanahorias
- Ternera estofada con zanahorias, receta familiar | Mercado Calabajío www.mercadocalabajio.com/2016/09/ternera-estofada-con-zanahorias-receta.html
- Roast Beef Mediterráneo con Zanahorias Asadas - Canadian Beef canadabeef.mx/roast-beef-mediterraneo-con-zanahorias-asadas/
- Cómo se hace una sabrosa carne guisada con zanahoria www.recetas-puertorico.com/recetas/plato-principal/carne-guisada-y-zanahoria
- ▷ Receta de Guiso de ternera con cebolla y zanahoria ✅ www.dietfarma.com/receta/guiso-de-ternera-con-cebolla-y-zanahoria
- Ternera con guisantes y zanahorias, la receta de tu carnicera de confianza – Zamas Mercados www.zamasmercados.es/receta-de-tu-carnicera-de-confianza-ternera-con-guisantes-y-zanahorias/
- ¿Cuánto dura el guiso de carne en la nevera? Guía práctica - Mataderos Salamanca,S.L. mataderossalamanca.es/informacion/cuanto-dura-un-guiso-de-carne-en-la-nevera.html
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