- Kategorie
- Getränke
- Zustand
- Flüssig
- Übliche Einheit
- Tasse
Was ist das?
Natriumarme Rinderbrühe ist eine flüssige Brühe, die Rindfleischgeschmack mit weniger Natrium als eine Vergleichsversion bieten soll. Wie groß der Unterschied ist, hängt vom Produkt und dem auf dem Etikett genannten Vergleich ab. In der Küche ist Brühe eine Flüssigkeit, die durch das Garen von Zutaten in Wasser entsteht und als Grundlage für Suppen und andere Gerichte dienen kann. Handelsübliche Rezepturen sind nicht alle gleich; die Bezeichnung allein verrät weder einen genauen Natriumgehalt noch ein festes Rezept oder einen einheitlichen Geschmack. Die Angaben auf der jeweiligen Packung sind maßgeblich.
Wann verwenden?
Verwenden Sie die Brühe als Flüssigkeitsgrundlage für Suppen und Eintöpfe oder wenn ein Rezept Brühe als Garflüssigkeit verlangt. Sie kann auch einen Teil oder das gesamte Wasser beim Garen von Reis und anderem Getreide ersetzen, wenn die Flüssigkeit Geschmack beitragen soll. Da Natriumgehalt und Geschmacksintensität je nach Marke variieren, probieren Sie das Gericht vor dem Salzen und schmecken Sie zum Schluss ab. Gehen Sie nicht davon aus, dass „natriumarm“ nach jedem Standard einen niedrigen Natriumgehalt bedeutet oder zu jedem Ernährungsbedarf passt.
So wird es verwendet
Rühren oder schütteln Sie die Brühe nach Packungsanweisung und messen Sie die benötigte Menge ab. Verwenden Sie sie als Flüssigkeit für Suppen und Eintöpfe oder anstelle eines Teils oder des gesamten Wassers zum Garen von Reis und anderem Getreide. Probieren Sie vor dem Salzen: Natriumgehalt und Geschmack können sich zwischen Marken deutlich unterscheiden. Für einen kräftigeren Geschmack können Sie die Flüssigkeit einkochen; dabei kann sich durch Verdampfen des Wassers auch das Natrium konzentrieren. Probieren Sie deshalb vor dem Würzen erneut. Als Ersatz eignen sich Gemüsebrühe oder Wasser; passen Sie die übrigen Gewürze an.
Geschmack und Textur
Die Brühe bringt einen herzhaften, mit Rind verbundenen Geschmack und eine flüssige Konsistenz mit, die sich gut in Suppen, Eintöpfe und andere Gerichte einfügt. Intensität, Körper und wahrgenommene Salzigkeit hängen von Marke und Rezeptur ab; nicht jede Brühe schmeckt gleich.
Richtig auswählen
Vergleichen Sie die Natriumangaben pro Portion auf den Etiketten verschiedener Marken; Produkte derselben Kategorie können sich deutlich unterscheiden. Achten Sie auch auf die angegebene Portionsgröße und die genaue Produktbezeichnung: „natriumarm“ steht nicht auf jeder Packung für denselben Wert. Wählen Sie eine unbeschädigte Packung und beachten Sie die Hinweise darauf.
Aufbewahrung
Befolgen Sie die Lagerhinweise auf der Packung, besonders nach dem Öffnen. Behandeln Sie übrig gebliebene Brühe als leicht verderblich: Kühlen Sie sie zeitnah ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank; lassen Sie sie nicht längere Zeit bei Raumtemperatur stehen. Bei Unsicherheit zur Lagerung eines bestimmten Produkts gilt dessen Etikett, nicht eine pauschale Annahme für alle Packungen.
Alternativen
Gemüsebrühe kann die Rinderbrühe ersetzen, wenn Sie eine Flüssigkeitsgrundlage ohne Rindfleischgeschmack möchten; das Gericht erhält dadurch ein anderes Aroma. Wasser eignet sich ebenfalls als Garflüssigkeit, bringt aber weniger Geschmack mit. Passen Sie Kräuter und Gewürze an und probieren Sie das Ergebnis, bevor Sie es servieren.
Häufige Fehler
Salzen Sie nicht automatisch, bevor Sie probiert haben: Der Natriumgehalt unterscheidet sich je nach Marke. „Natriumarm“ bedeutet außerdem nicht „natriumfrei“ und garantiert keinen einheitlichen Geschmack. Wenn Sie die Brühe einkochen, probieren Sie vor dem Würzen erneut, da der Geschmack konzentrierter sein kann.
Sicherheit und Allergene
Befolgen Sie die Lagerhinweise des Herstellers. Behandeln Sie geöffnete oder übrig gebliebene Brühe als leicht verderblich, kühlen Sie sie zeitnah ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Entsorgen Sie sie, wenn sie zu lange bei Raumtemperatur stand.
Kulinarische Verwendung
- Soup and stew base
- Cooking liquid for grains
Empfohlene Techniken
- Simmer in soups and stews
- Reduce to concentrate the liquid
Passt gut zu
- Vegetables
- Rice and other grains
- Beef dishes
Häufige Fragen
Ist natriumreduzierte Brühe dasselbe wie natriumarme Brühe?
Nicht unbedingt. Die Bezeichnung „natriumarm“ nennt keinen allgemein einheitlichen Wert; vergleichen Sie die Natriumangaben pro Portion auf dem Etikett.
Kann ich damit Reis garen?
Ja. Ersetzen Sie damit einen Teil oder das gesamte Kochwasser, um Geschmack hinzuzufügen, und probieren Sie vor dem Salzen.
Was kann ich anstelle von Rinderbrühe verwenden?
Gemüsebrühe oder Wasser können als Flüssigkeit dienen. Wasser bringt weniger Geschmack mit, Gemüsebrühe verändert das Aromaprofil.
Geschätzte Nährwerte
- Fett
- 0,07 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 0,04 g
- Kohlenhydrate
- 0,2 g
- Zucker
- 0,2 g
- Ballaststoffe
- 0 g
- Eiweiß
- 1,14 g
- Salz
- 0,56 g
Quellen und Prüfung
Automatisch recherchierter, abgeglichener und geprüfter Inhalt. Verwendete Quellen:
- Vamos a Conservar Alimentos: Carnes extension.psu.edu
- Caldo - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org
- 1 INFORME COMPARATIVA DE CALDOS EN ESPAÑA Autores: Marta Martínez (1) fen.org.es
- Amazon.com: Caldo de carne de res bajo en sodio, paquete de 4, caldo de cocción orgánico, huesos reales, sin polvo, alimentado con hierba, proteínas, ceto, paleo, GF, apto para dieta entera, base de sopa natural, cajas líquidas de 32 onzas : Comida Gourme amazon.com
- Caldo de res: Preguntas frecuentes, datos nutricionales, & macros - Strongr Fastr strongrfastr.com
- Cuál es la mejor carne que puedes usar para preparar caldo de res - Infobae infobae.com
- Caldo de Res Receta Mexicana (Cocido) maricruzavalos.com
- Calorías e información nutricional de Sopa de caldo de res con sodio reducido nutrola.app
- ¿Por qué en Colombia el crédito al sector privado es tan reducido? doi.org
- Cómo Reducir Caldo De Carne: Técnicas Y Consejos | Carnicería Moderna blog.carniceriamoderna.es
- ¿No tienes caldo de res o quieres ser vegetariano? Aquí hay 8 sustitutos bitemybun.com
- Cómo lograr que la carne de res quede suave y blandita en el caldo | Gastrolab gastrolabweb.com
- Reducción de Caldo de Carne: Sabor Concentrado y Trucos - Mataderos Salamanca,S.L. mataderossalamanca.es
- Página 1 DIRECCIÓN GENERAL DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA mapa.gob.es
- Su Salud Primero Manejo de sobras y seguridad de los alimentos extension.iastate.edu
- Alicia Bustos Pueche Diplomada en Cocina por el Cordon Bleu CARNES unav.edu
- Cooperative Extension System College of Agriculture and Natural Resources Sopas communitynutrition.cahnr.uconn.edu
- FSHN10-06s/FS211: De compras para la salud: sodio ask.ifas.ufl.edu
- Plan de comidas de 2 gramos (2,000 mg) de sodio healthonline.washington.edu
- Temperaturas seguras para los alimentos: Calentamiento y enfriamiento | Extensión de la UMN es.extension.umn.edu
- Caldo de Restos de Verduras | Servicio de Extensión de OSU extension.oregonstate.edu
- Una comida skillet extension.usu.edu
