Japanische Gemüse-Tempura
Gemüse in mundgerechten Stücken, umhüllt von einem leichten Teig aus Mehl, Ei und sehr kaltem Wasser und kurz knusprig frittiert.
Diese Version der japanischen Tempura kombiniert verschiedene Gemüsesorten mit einem kalten, nur wenig verrührten Teig. Frittiere die Stücke portionsweise, damit sie leicht bleiben, und serviere sie frisch.
Zubereitung
- 01
Das Gemüse vorbereiten
Schäle die Karotten und schneide sie in Stifte. Schneide die Paprika in Stifte, entferne die Enden der grünen Bohnen, putze die Pilze und schneide die Brokkolistiele in Stücke. Trockne das Gemüse gut ab.
15 Min. - 02
Den Teig zubereiten
Vermische Weizenmehl, Maisstärke und Backpulver in einer Schüssel. Verrühre das Ei mit dem sehr kalten Wasser und gib es zu den trockenen Zutaten; rühre nur so viel wie nötig. Gib die Eiswürfel dazu und halte den Teig kalt.
2 Min. - 03
Die Tempura frittieren
Erhitze das Öl in einer Pfanne bis zu einer Tiefe von vier Fingerbreiten. Sobald es 180 °C erreicht hat, ziehe das Gemüse durch den Teig und frittiere es portionsweise jeweils 1–2 Minuten. Überfülle die Pfanne nicht.
20 Min. - 04
Abtropfen lassen und servieren
Nimm die frittierten Stücke heraus und lasse sie auf einem Gitter abtropfen. Bestreue sie mit einer Prise Salz und serviere die Tempura sofort.
1 Min.
Zutaten
Quellen und Prüfung
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- Tempura japonesa crujiente: receta y por qué en Sushisom sabe mejor sushisom.net/es/blog-sushisom-dev/tempura-japonesa-crujiente-sushisom
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- Tempura de Verduras - Danza de Fogones danzadefogones.com/tempura-de-verduras/
- Tempura de verduras y los secretos para hacerla perfecta en casa www.sushibartottori.com/blog/los-mejores-trucos-para-conseguir-en-casa-una-tempura-como-la-d…
- Tempura de verduras, un mundo por descubrir - Helios www.helios.es/tempura-de-verduras-un-mundo-por-descubrir/
- Recetas japonesas fáciles: Tempura de verduras y langostinos www.mistralbonsai.com/recetas-japonesas-faciles-tempura-verduras-langostinos/
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