Tempura japonaise de légumes
Des légumes en bouchées, enrobés d’une pâte légère à base de farine, d’œuf et d’eau très froide, puis frits rapidement jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
Cette version de la tempura japonaise associe différents légumes à une pâte froide et peu mélangée. Faites frire les morceaux en petites fournées pour qu’ils restent légers et servez-les tout juste préparés.
Préparation
- 01
Préparer les légumes
Épluchez et coupez les carottes en bâtonnets. Coupez les poivrons en bâtonnets, équeutez les haricots verts, nettoyez les champignons et coupez les tiges de brocoli en morceaux. Séchez bien les légumes.
15 min - 02
Préparer la pâte
Mélangez dans un bol la farine de blé, la fécule de maïs et la levure chimique. Mélangez l’œuf avec l’eau très froide, puis ajoutez ce mélange aux ingrédients secs en remuant juste assez. Ajoutez les glaçons et gardez la pâte froide.
2 min - 03
Faire frire la tempura
Faites chauffer l’huile sur une profondeur de quatre doigts dans une poêle. Lorsqu’elle atteint 180 °C, enrobez les légumes de pâte et faites-les frire par petites fournées pendant 1–2 minutes par fournée, sans trop remplir la poêle.
20 min - 04
Égoutter et servir
Retirez les morceaux frits et laissez-les égoutter sur une grille. Saupoudrez d’une pincée de sel et servez la tempura immédiatement.
1 min
Ingrédients
Sources et révision
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- Tempura japonesa crujiente: receta y por qué en Sushisom sabe mejor sushisom.net/es/blog-sushisom-dev/tempura-japonesa-crujiente-sushisom
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- Tempura de Verduras - Danza de Fogones danzadefogones.com/tempura-de-verduras/
- Tempura de verduras y los secretos para hacerla perfecta en casa www.sushibartottori.com/blog/los-mejores-trucos-para-conseguir-en-casa-una-tempura-como-la-d…
- Tempura de verduras, un mundo por descubrir - Helios www.helios.es/tempura-de-verduras-un-mundo-por-descubrir/
- Recetas japonesas fáciles: Tempura de verduras y langostinos www.mistralbonsai.com/recetas-japonesas-faciles-tempura-verduras-langostinos/
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