Tempura giapponese di verdure
Verdure a bocconcino avvolte in una pastella leggera di farina, uovo e acqua molto fredda, poi fritte rapidamente fino a diventare croccanti.
Questa versione della tempura giapponese unisce verdure assortite a una pastella fredda e mescolata poco. Friggi i pezzi in piccole quantità perché restino leggeri e servili appena fatti.
Preparazione
- 01
Preparare le verdure
Sbuccia e taglia le carote a bastoncini. Taglia a bastoncini i peperoni, spunta i fagiolini, pulisci i funghi e taglia i gambi di broccoli a pezzi. Asciuga bene le verdure.
15 min - 02
Preparare la pastella
Mescola in una ciotola la farina di frumento, l’amido di mais e il lievito per dolci. Unisci l’uovo all’acqua molto fredda e aggiungi il composto agli ingredienti secchi, mescolando solo quanto basta. Aggiungi i cubetti di ghiaccio e mantieni fredda la pastella.
2 min - 03
Friggere la tempura
Scalda l’olio fino a una profondità di quattro dita in una padella. Quando raggiunge 180 °C, passa le verdure nella pastella e friggile in piccole quantità per 1–2 minuti per ogni quantità, senza riempire troppo la padella.
20 min - 04
Scolare e servire
Togli i pezzi fritti e lasciali scolare su una griglia. Cospargili con un pizzico di sale e servi subito la tempura.
1 min
Ingredienti
Fonti e revisione
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- Tempura de Verduras - Danza de Fogones danzadefogones.com/tempura-de-verduras/
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- Recetas japonesas fáciles: Tempura de verduras y langostinos www.mistralbonsai.com/recetas-japonesas-faciles-tempura-verduras-langostinos/
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