Marokkanische Bissara aus getrockneten Saubohnen
Ein dickes marokkanisches Püree aus getrockneten Saubohnen, Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprika, heiß mit Olivenöl serviert.
Diese Version der marokkanischen Bissara wird aus geschälten getrockneten Saubohnen zubereitet und zu einer glatten Creme püriert. Das lange Einweichen und langsame Garen machen die Bohnen weich; das Olivenöl kommt erst beim Servieren hinzu.
Zubereitung
- 01
Die Bohnen einweichen
Spüle die geschälten getrockneten Saubohnen ab und weiche sie 12 Stunden in reichlich Wasser ein. Anschließend abgießen und erneut abspülen.
720 Min. - 02
Die Bohnen garen
Gib die abgetropften Bohnen mit 1 Liter Wasser, den Knoblauchzehen, Kreuzkümmel, edelsüßem Paprikapulver und schwarzem Pfeffer in einen Topf. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und etwa 50 Minuten sanft köcheln lassen.
50 Min. - 03
Pürieren und die Creme fertigstellen
Püriere die Bohnen mit der Garflüssigkeit, bis eine glatte Creme entsteht. Erhitze sie bei niedriger Hitze 5 Minuten und rühre dabei um, damit sie nicht ansetzt.
5 Min. - 04
Servieren
Verteile die heiße Bissara auf Schalen und träufle das native Olivenöl extra darüber.
Zutaten
Quellen und Prüfung
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- LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- SEGURIDAD ALIMENTARIA INFORME DE AESAN - IDELABINGENIERIA idelabingenieria.com/seguridad-alimentaria-informe-de-aesan-sobre-el-tratamiento-termico-de-…
- Tabla de temperaturas de seguridad alimentaria | Alimentia www.alimentiaformacion.com/blog/tabla-temperaturas-seguridad-alimentaria
- Informe del Comité Científico de la ... www.aesan.gob.es/dam/jcr:93104ea0-6546-4e98-ba54-6862810e4049/TIEMPO-TEMPERATURA.pdf
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=pYjKxlIkPx8
- Cómo hacer Bissara marroquí - Blog de viajes de Marruecos www.unikmaroctours.com/blog/como-hacer-bissara-marroqui/
- Bissara, la receta de la exquisita sopa de habas marroquí bonviveur.com/es/recetas/bissara
- Bissara, receta de la sopa vegana y reconfortante tradicional de Marruecos www.directoalpaladar.com/recetas-vegetarianas/bissara-receta-tradicional-marroqui
- Bissara marroquí tradicional. Crema de habas o guisantes secos www.abc.es/recetasderechupete/bissara-marroqui-tradicional-crema-de-habas-seca-de-toda-la-vi…
- Saborea la auténtica Bissara marroquí www.tererecetas.com/2019/06/bissara-marroqui-receta-a-mi-manera.html
- Bissara / Baisara. Crema de habas marroquí [Siente Marruecos] www.sientemarruecos.viajes/blog/crema-de-habas-marroqui/
- Bissara | Receta tradicional marroquí | Recetas Fáciles ✔️ www.recetasfaciles.com.es/receta-facil/bissara/
- Bissara, plato tradicional de la cocina marroquí | Excelencias Gourmet www.excelenciasgourmet.com/es/bissara-plato-tradicional-de-la-cocina-marroqui
- Bissara - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Bissara
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