- Kategorie
- Gemüse
- Zustand
- Frisch
- Übliche Einheit
- Stück
Was ist das?
Chayote ist die essbare Frucht einer Pflanze aus der Familie der Kürbisgewächse, zu der auch Kürbisse und Gurken gehören. Botanisch ist sie eine Frucht, wird beim Kochen jedoch üblicherweise wie ein Gemüse verwendet. Häufig ist sie birnenförmig und hellgrün, doch Farbe, Größe, Form und das Vorhandensein von Stacheln können variieren. Das helle Fruchtfleisch schmeckt mild und ist roh knackig. Chayote kann ganz oder zerkleinert zubereitet werden; bei manchen Rezepten werden vor dem Garen der zentrale Samen und das ihn umgebende Gewebe entfernt.
Wann verwenden?
Verwenden Sie Chayote, wenn Sie ein mild schmeckendes Gemüse möchten, das Textur beisteuert, ohne andere Zutaten zu überdecken. Roh und in Scheiben oder Würfeln passt es in Salate und Slaws; gegart kann es als Beilage oder in Aufläufen serviert werden. Es eignet sich außerdem zum Dämpfen, Braten, Backen, Frittieren oder Pürieren. Der milde Geschmack harmoniert je nach Rezept mit süßen und herzhaften Zutaten.
So wird es verwendet
Waschen Sie die Chayote und prüfen Sie ihre Oberfläche. Beim Schälen kann Pflanzensaft austreten, der die Haut reizen kann. Schneiden Sie die vorbereitete Chayote passend zum Gericht in Scheiben oder Würfel. Bei manchen Rezepten werden der zentrale Samen und das ihn umgebende Gewebe entfernt. Verwenden Sie sie roh in Salaten oder Slaws, oder dämpfen, braten, backen, frittieren oder pürieren Sie sie. Sie kann auch gefüllt und gebacken werden. Wenn Sie sie gemeinsam mit anderen Zutaten garen, wählen Sie die Schnittgröße passend zur gewünschten Textur des fertigen Gerichts.
Geschmack und Textur
Chayote hat einen sehr milden Geschmack und lässt sich daher mit unterschiedlichen Würzungen und Beilagen kombinieren, ohne das Gericht zu dominieren. Das rohe Fruchtfleisch ist knackig; gegart kann es in Beilagen, Aufläufen oder pürierten Zubereitungen verwendet werden. Das Aussehen kann von Frucht zu Frucht variieren. Beurteilen Sie daher jede Chayote nach Festigkeit und Zustand, statt eine einheitliche Schale oder Form vorauszusetzen.
Richtig auswählen
Wählen Sie feste Früchte mit möglichst gleichmäßiger Farbe und ohne Druckstellen oder sichtbare Schäden. Chayote ist häufig hellgrün und birnenförmig, doch Größe, Form, Farbton und das Vorhandensein von Stacheln können variieren. Meiden Sie Früchte, die bereits austreiben; ein junger Trieb kann am breiteren Ende hervortreten.
Aufbewahrung
Bei trockener Lagerung kann Chayote schrumpelig werden. Lagern Sie sie in einem geschlossenen Behälter oder Beutel, damit sie weniger Feuchtigkeit verliert, und kontrollieren Sie sie regelmäßig auf Schrumpeln oder braune Flecken. Die Quellen empfehlen eine kühle, feuchte Lagerung, warnen aber, dass Temperaturen unter 10 °C Kälteschäden verursachen können. Gehen Sie deshalb nicht davon aus, dass jeder Kühlschrank geeignete Bedingungen bietet.
Alternativen
In gegarten Rezepten, die Sommerkürbis vorsehen, kann Chayote eine ähnliche Rolle übernehmen, da sie sich vergleichbar zubereiten lässt. In einem knackigen Slaw kann Jícama eine Alternative für die Textur sein; Geschmack und Ergebnis sind nicht identisch. Passen Sie daher Schnitt und weitere Zutaten an das jeweilige Rezept an.
Häufige Fehler
Nehmen Sie nicht an, dass alle Chayoten gleich geformt sind, dieselbe Farbe haben oder eine glatte Schale besitzen; manche haben Stacheln. Vermeiden Sie Früchte mit Druckstellen oder bereits sichtbarem Austrieb. Begrenzen Sie beim Schälen und Handhaben den Hautkontakt mit dem möglicherweise reizenden Pflanzensaft und lagern Sie die Früchte weder trocken noch bei zu niedrigen Temperaturen.
Sicherheit und Allergene
Beim Schälen oder Handhaben austretender Pflanzensaft kann die Haut reizen. Tragen Sie Handschuhe, um den Kontakt zu verringern, und waschen Sie nach der Zubereitung Hände und Arbeitsgeräte. Die verfügbaren Quellen nennen keinen spezifischen offiziellen Warnhinweis zu Lebensmittelallergien gegen Chayote.
Kulinarische Verwendung
- Vegetable for raw salads and slaws
- Mild, crisp ingredient for cooked side dishes and casseroles
Empfohlene Techniken
- Peel and cube, removing the central seed and seed area
- Steam, stir-fry, bake, mash or deep-fry
- Use raw, sliced or cubed, in salads
Passt gut zu
- Raisins, nuts, brown sugar and eggs for a baked stuffing
- Bell peppers, vinegar and spices in relish or pickle-style preparations
Häufige Fragen
Ist Chayote eine Frucht oder ein Gemüse?
Botanisch ist sie die Frucht einer Kürbisgewächs-Pflanze, wird in der Küche aber gewöhnlich wie ein Gemüse zubereitet und serviert.
Kann man Chayote roh essen?
Ja. Das rohe Fruchtfleisch ist knackig und lässt sich für Salate und Slaws in Scheiben oder Würfel schneiden.
Muss man Chayote vor dem Garen schälen?
Die Hinweise zur Konservierung beschreiben für manche Zubereitungen das Schälen und Entfernen des Samens samt umgebendem Gewebe. Schützen Sie beim Schälen die Haut vor dem Pflanzensaft, der sie reizen kann.
Geschätzte Nährwerte
- Fett
- 0 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 0 g
- Kohlenhydrate
- 4,55 g
- Zucker
- 1,52 g
- Ballaststoffe
- 1,5 g
- Eiweiß
- 1,52 g
- Salz
- 0 g
Quellen und Prüfung
Automatisch recherchierter, abgeglichener und geprüfter Inhalt. Verwendete Quellen:
- Client Challenge doi.org
- USDA FoodData Central libguides.marist.edu
- Using and Preserving Chayote - National Center for Home Food Preservation nchfp.uga.edu
- Chayote - Vegetable Resources Vegetable Resources aggie-horticulture.tamu.edu
- HS1454/HS1454: Chayote—A Potential Vegetable Crop for Florida ask.ifas.ufl.edu
- El chayote: el superalimento de Latinoamérica que llega al campo español plataformatierra.es
- Chayote: Propiedades, cómo se come... | Gastronosfera gastronosfera.com
- Sechium edule - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org
- Chayote: qué es, propiedades, beneficios y recetas bonviveur.com
- Qué es el chayote, la hortaliza prima del melón y el calabacín: propiedades, beneficios y cómo usarlo en la cocina directoalpaladar.com
