- Kategorie
- Zucker und Süßungsmittel
- Zustand
- Paste
- Übliche Einheit
- Teelöffel
Was ist das?
Dattelpaste ist eine pürierte Zubereitung aus Datteln, die häufig mit Wasser zu einer gleichmäßigen Masse verarbeitet werden. Je nach verwendeten Datteln und Wassermenge kann sie dick und streichfähig oder eher flüssig sein. Sie behält die typische Fruchtsüße, deren Geschmack oft mit Karamell oder braunem Zucker verglichen wird. Sie ist nicht mit Kristallzucker gleichzusetzen: Neben Süße bringt sie Fruchtfleisch und Feuchtigkeit mit und kann dadurch die Konsistenz eines Teigs oder einer Mischung verändern. Die Zusammensetzung von Fertigprodukten kann variieren; prüfen Sie deshalb die Zutatenliste.
Wann verwenden?
Verwenden Sie Dattelpaste, wenn Sie einer Zubereitung fruchtige Süße und Feuchtigkeit geben möchten, zum Beispiel Kuchen, Keksen, Muffins, Riegeln oder Hafermischungen. Sie kann auch Smoothies süßen und in süßen oder süß-sauren Soßen verwendet werden. In manchen Rezepten kann sie Zucker ersetzen, verhält sich aber nicht genau gleich: Beginnen Sie mit einer kleinen Menge und prüfen Sie die Konsistenz, bevor Sie mehr hinzufügen. Besonders gut eignet sie sich für Rezepte, die eine feuchtere Konsistenz und einen deutlichen Dattelgeschmack vertragen.
So wird es verwendet
Rühren Sie die Paste in Smoothies, Haferbrei, Backteige oder Riegelmischungen ein und verteilen Sie sie gründlich, damit keine Klumpen entstehen. Für eine dünnere Soße mischen Sie nach und nach Wasser unter, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Für ein herzhaftes Dressing können Sie sie mit Balsamico, Olivenöl und Senf kombinieren und so eine süße Note ergänzen. Wenn Sie sie statt Zucker verwenden, beginnen Sie mit einer moderaten Menge und passen Sie sie nach Geschmack an; Dattelpaste bringt Feuchtigkeit mit, daher müssen Sie möglicherweise einen Teil der Flüssigkeit reduzieren oder mehr trockene Zutaten verwenden. Betrachten Sie Rezeptmengen als Ausgangspunkt, nicht als allgemeingültige Umrechnung.
Geschmack und Textur
Dattelpaste schmeckt ausgeprägt fruchtig und süß; die Aromen werden gelegentlich mit Karamell, Honig oder braunem Zucker verglichen. Die Konsistenz ist meist dicht, glatt und klebrig, hängt aber vom Wasseranteil und den verwendeten Datteln ab. Zusätzlich zur Süße bringt sie Feuchtigkeit und Fülle mit, sodass ein Rezept kompakter oder feuchter werden kann als mit Kristallzucker. Ist die Paste für den geplanten Zweck zu dick, lässt sie sich mit nach und nach zugegebenem Wasser verdünnen.
Richtig auswählen
Lesen Sie Produktbezeichnung und Zutatenliste, um festzustellen, ob das Produkt nur Datteln oder auch Wasser und weitere Zutaten enthält. Süße und Konsistenz können je nach Marke und Zubereitung variieren. Wählen Sie eine passende Textur: Eine dicke Paste lässt sich gut streichen oder in Teige rühren, eine flüssigere Variante lässt sich leicht in Getränke und Soßen mischen. Prüfen Sie vor dem Kauf die Verpackung und mögliche Lagerhinweise.
Aufbewahrung
Halten Sie sich an die Lagerhinweise und das Datum auf dem Etikett, da die Vorgaben vom konkreten Produkt und der Verpackung abhängen können. Verwenden Sie für selbst gemachte Paste ein sauberes, geschlossenes Gefäß und beachten Sie die Lagerhinweise eines zuverlässigen Rezepts; die verfügbaren Angaben begründen keine allgemeingültige Aufbewahrungsdauer. Gehen Sie nicht davon aus, dass sich alle gekauften und selbst gemachten Pasten gleich lagern lassen. Wenn das Etikett Kühlung oder eine andere Bedingung vorgibt, befolgen Sie diese nach dem Öffnen.
Alternativen
Dattelpaste kann Zucker in manchen Rezepten ersetzen, ist aber kein perfekter Eins-zu-eins-Ersatz: Sie bringt Wasser, Fruchtfleisch und Dattelgeschmack mit. Beginnen Sie mit einer kleinen Menge, probieren Sie und passen Sie die Feuchtigkeit bei Bedarf an, indem Sie Flüssigkeit reduzieren oder mehr trockene Zutaten verwenden. Sie kann auch andere Süßungsmittel ersetzen, verändert jedoch Geschmack und Konsistenz. Verwenden Sie kein festes Verhältnis als Regel für jedes Gericht.
Häufige Fehler
Ein häufiger Fehler ist, den gesamten Zucker zu ersetzen, ohne die zusätzliche Feuchtigkeit und das Fruchtfleisch der Paste zu berücksichtigen. Außerdem kann man leicht zu viel hinzufügen, bevor man probiert, da Süße und Dicke je nach Produkt variieren. Rühren Sie die Paste gründlich ein, damit keine Klumpen oder dichten Stellen entstehen, und erwarten Sie nicht, dass sich ein Teig wie mit Kristallzucker verhält. Passen Sie Süße und Flüssigkeit schrittweise an das Rezept an.
Sicherheit und Allergene
Prüfen Sie das Etikett auf Zutaten, deklarierte Allergene sowie Lager- und Verwendungshinweise. Diese können je nach Produkt und Darreichungsform variieren; befolgen Sie nach dem Öffnen die Angaben des Herstellers.
Kulinarische Verwendung
- sweetener
- moisture-adding ingredient
- fruit-based paste
Empfohlene Techniken
- blend or process until smooth
- stir into batters and mixtures
- thin with water for a pourable sauce
Passt gut zu
- oats and nuts
- smoothies with fruit, milk, or yogurt
- salad dressing with balsamic vinegar, olive oil, and mustard
Häufige Fragen
Kann Dattelpaste Zucker in jedem Rezept ersetzen?
In manchen Zubereitungen kann sie Zucker ersetzen, bringt aber Feuchtigkeit und Fruchtfleisch mit und verändert den Geschmack. Passen Sie Menge und Flüssigkeit an das Rezept an.
Wie kann ich Dattelpaste dünnflüssiger machen?
Geben Sie nach und nach Wasser hinzu und rühren Sie, bis die für das Rezept gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Wie sollte Dattelpaste gelagert werden?
Befolgen Sie das Produktetikett. Selbst gemachte Paste gehört in ein sauberes, geschlossenes Gefäß; eine allgemeingültige Lagerdauer sollte nicht angenommen werden.
Geschätzte Nährwerte
- Fett
- 0,1 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 0,1 g
- Kohlenhydrate
- 73 g
- Zucker
- 62 g
- Ballaststoffe
- 8 g
- Eiweiß
- 2 g
- Salz
- 0,02 g
Quellen und Prüfung
Automatisch recherchierter, abgeglichener und geprüfter Inhalt. Verwendete Quellen:
- En el etiquetado alimentario hay algunas menciones que son obligatorias eletiquetadocuentamucho.aesan.gob.es
- ¿Por qué la muerte es origen de miedos y tabúes? doi.org
- Cooking Fresh or Dry Pasta Formula - Ratio Guide - LibGuides at Conrad N. Hilton Library library.culinary.edu
- COLABORACIONES TECNICAS EI mercado Español de Dátiles: mapa.gob.es
- The Celebrity Pasta Lovers’ Cookbook web.stanford.edu
- (PDF) Chemical composition, cooking quality, texture and consumer acceptance of pasta withEruca vesicarialeaves academia.edu
- Pasta Types Chart: Ultimate Guide to 20+ Shapes & Sizes - CodeForge Studio 6857simon.csail.mit.edu
- Endulza tus bebidas y alimentos con esta receta de pasta de dátiles hogarmania.com
- Dátiles: variedades, beneficios y usos| Excelencias Gourmet excelenciasgourmet.com
- Dátil: qué es, sus propiedades, beneficios y 13 recetas en donde la pequeña fruta dulce popular en Medio Oriente brilla directoalpaladar.com
- Dátiles y pasta de dátiles, ¿de verdad son lo mismo? cuidateplus.marca.com
- Pasta de datil. Endulzante natural y saludable además de nutritivo. elmanaturalmarket.com
- Receta de pasta de dátil okdiario.com
- PASTA DE DÁTILES – Crudo&Cocido crudoycocido.com
