- Kategorie
- Hülsenfrüchte
- Zustand
- Frisch
- Übliche Einheit
- Tasse
Was ist das?
Edamame ist Soja, das geerntet wird, bevor die Bohnen vollständig ausgereift sind. Es wird häufig in grünen Hülsen verkauft und auch als grüne oder unreife Sojabohne bezeichnet. Der Name kann sowohl die Zutat als auch die übliche Zubereitung gekochter Hülsen meinen. Die Hülse dient dazu, die Bohnen festzuhalten und herauszulösen; gegessen werden üblicherweise die Bohnen, nicht die Hülse. Edamame ist frisch oder tiefgekühlt erhältlich, in der Hülse oder ausgelöst; manche Produkte sind bereits gegart. Prüfen Sie Format und Packungsangaben.
Wann verwenden?
Servieren Sie Edamame in der Hülse als einfachen Snack, bei dem jeder die Bohnen herauslöst, oder lösen Sie die Bohnen aus und geben Sie sie in Salate, Bowls, Reisgerichte oder Pasta. Es eignet sich, wenn Sie den milden Geschmack zarter Sojabohnen in ein Gericht bringen möchten, und passt zu weichen wie auch knackigen Zutaten. Laut der bereitgestellten landwirtschaftlichen Beratung ist frisches Edamame nur kurz haltbar. Wenn Sie es nicht bald verwenden, kann tiefgekühlte Ware praktisch sein; richten Sie sich nach den Angaben auf der Packung.
So wird es verwendet
Prüfen Sie zuerst, ob Ihr Edamame frisch, tiefgekühlt, ausgelöst oder bereits gegart ist, und beachten Sie gegebenenfalls die Packungsanleitung. Die Hülsen lassen sich kochen oder dämpfen; anschließend abgießen und warm oder kalt, pur oder gewürzt servieren. Zum Essen in der Hülse halten Sie ein Ende fest, lösen die Bohnen mit dem Mund oder den Fingern heraus und entsorgen die Hülse. Für andere Gerichte lösen Sie die gegarten Bohnen aus und geben sie in Salate, Reis, Pasta oder Aufstriche. Würzen Sie zurückhaltend, wenn zusätzlich eine salzige Sauce auf den Tisch kommt.
Geschmack und Textur
Die unreifen Bohnen schmecken mild, mit einer in den Quellen beschriebenen süßlichen und nussigen Note; ihre Textur kann zart und cremig sein. Reifegrad und Verarbeitung beeinflussen das Ergebnis: Laut der landwirtschaftlichen Beratung können zu spät geerntete Bohnen stärkehaltiger und weniger süß werden. Die Hülse ist faserig und dient hauptsächlich dazu, die Bohnen zu umschließen; üblicherweise wird sie nicht mitgegessen.
Richtig auswählen
Wählen Sie bei frischen Hülsen grüne, pralle Exemplare mit gut entwickelten Bohnen; meiden Sie vergilbte, überreife oder sichtbar beschädigte Hülsen. Prüfen Sie bei tiefgekühltem Edamame, ob es in der Hülse oder ausgelöst sowie roh oder vorgegart angeboten wird, denn diese Formen können unterschiedliche Zubereitung erfordern. Lesen Sie die Packung zu Zutaten, deklarierten Allergenen sowie Zubereitungs- und Lagerhinweisen.
Aufbewahrung
Frisches Edamame ist nur kurz haltbar: Ein Beratungsleitfaden empfiehlt, es innerhalb von zwei bis drei Tagen nach der Ernte zu verwenden und gekühlt in einem perforierten Kunststoffbeutel aufzubewahren. Es lässt sich auch einfrieren; die dort beschriebene Methode für zu Hause sieht vorheriges Blanchieren vor. Halten Sie sich bei gekaufter Tiefkühl- oder Fertigware an die Packungsangaben und nehmen Sie nicht automatisch an, dass aufgetautes Edamame wieder eingefroren werden kann.
Alternativen
Für die Bohnen in Salaten, Reisgerichten oder Pasta können Sie ausgelöste zarte Ackerbohnen oder Erbsen verwenden. Sie sind Alternativen hinsichtlich Verwendung und Textur, aber kein genauer Ersatz; Geschmack und Ergebnis verändern sich. Weniger passend ist der Austausch, wenn ein Rezept ausdrücklich den typischen Sojageschmack oder die Präsentation in der Hülse verlangt.
Häufige Fehler
Betrachten Sie die Hülse nicht als den üblichen essbaren Teil: Meist werden die Bohnen gegessen und die Hülse entsorgt. Behandeln Sie frisches, tiefgekühltes, vorgegartes und verzehrfertiges Edamame nicht automatisch gleich; prüfen Sie die Packung und passen Sie die Zubereitung an. Vergilbte oder überreife Hülsen sind keine gute Wahl, wenn Sie eine zarte, süßliche Bohne möchten; die Beratung bringt spätere Reife mit mehr Stärke und weniger Süße in Verbindung.
Sicherheit und Allergene
Garen Sie Edamame vor dem Verzehr; die landwirtschaftliche Quelle beschreibt unreife Sojabohnen als Lebensmittel, das vor dem Essen gegart wird. Prüfen Sie die Kennzeichnung auf Soja und weitere deklarierte Allergene und beachten Sie die Lagerungs- und Zubereitungshinweise des Produkts. Bei einer Allergie sollten Sie sich nicht allein auf das Aussehen verlassen, sondern die Packungsangaben prüfen oder beim Verkauf nachfragen.
Kulinarische Verwendung
- Aperitivo o tentempié
- Ingrediente para ensaladas, boles y platos de arroz o pasta
Empfohlene Techniken
- Hervir las vainas
- Cocinar al vapor
Passt gut zu
- Jengibre, limón y sésamo
- Arroz, ensaladas y salsas para mojar
Häufige Fragen
Isst man die Edamame-Hülse mit?
Üblicherweise nicht. Man löst die zarten Bohnen heraus und isst sie; die Hülse dient zum Festhalten und wird entsorgt.
Wie lässt sich Edamame garen?
Die Hülsen können gekocht oder gedämpft werden. Bei tiefgekühlter oder bereits gegarter Ware sollten Sie zuerst die Packungsanleitung prüfen.
Kann ich tiefgekühltes statt frischem Edamame verwenden?
Ja, das kann praktisch sein. Prüfen Sie, ob es in der Hülse oder ausgelöst sowie roh oder vorgegart ist, und folgen Sie der Packungsanleitung.
Geschätzte Nährwerte
- Fett
- 1,97 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 0 g
- Kohlenhydrate
- 6,3 g
- Zucker
- 1,57 g
- Ballaststoffe
- 2,4 g
- Eiweiß
- 4,72 g
- Salz
- 0,34 g
Quellen und Prüfung
Automatisch recherchierter, abgeglichener und geprüfter Inhalt. Verwendete Quellen:
- En el etiquetado alimentario hay algunas menciones que son obligatorias eletiquetadocuentamucho.aesan.gob.es
- Client Challenge doi.org
- Aesan - Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición aesan.gob.es
- Conservación de RFAA mapa.gob.es
- Edamame: Harvest and Storage extension.sdstate.edu
- Field to Fork Edamame! | NDSU Agriculture ndsu.edu
- (PDF) The Effect of Time Storage and Room Temperature of Physicochemical Characteristics of Frozen Edamame (Glycine Max (L) academia.edu
- Edamame in Virginia III. Handling and Processing from Harvest to Package | VCE Publications | Virginia Tech pubs.ext.vt.edu
- 1 www.ext.vt.edu Edamame Processing: What Do I Need to Know? vtechworks.lib.vt.edu
- EDAMAME By Carol A. Miles, Professor and Vegetable Extension Specialist, s3.wp.wsu.edu
- Edamame: que es, como se cocina y propiedades - Oriental Market orientalmarket.es
- Edamame: qué es, cómo se cocina, dónde comprar, contraindicaciones, ¿engorda? directoalpaladar.com
- Edamame - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org
- Edamame, ¿cuáles son sus beneficios y cómo se cocina? cuidateplus.marca.com
- Todo lo que debes saber sobre el edamame | Hits Noodles hitsnoodles.com
- ¿Qué es el edamame y cuáles son sus propiedades? - Makitake makitake.es
- La historia y el origen del edamame en la cultura japonesa cocinatis.com
- Descubre todo sobre el Edamame - Florette florette.es
