- Kategorie
- Milchprodukte und Eier
- Zustand
- In Dosen
- Übliche Einheit
- g
Was ist das?
Gezuckerte Kondensmilch ist ein Milchprodukt, bei dessen Herstellung der Milch ein Teil des Wassers entzogen und Zucker hinzugefügt wird. Das Ergebnis ist eine dicke, cremige Zubereitung mit intensiv süßem Geschmack. Sie unterscheidet sich von ungezuckerter Kondensmilch beziehungsweise evaporierter Milch, der kein Zucker zugesetzt ist. Gezuckerte Kondensmilch wird vor allem für Desserts und einige Getränke verwendet. Ihre Konsistenz eignet sich zum Einrühren oder als Topping. Sie ist nicht dasselbe wie Dulce de leche: Langes Erhitzen kann sie in eine karamellisierte Zubereitung verwandeln, doch das Ergebnis und die Zubereitung sind dann anders.
Wann verwenden?
Verwenden Sie sie, wenn ein Dessert oder Getränk süßer und cremiger werden soll und die Rezeptur ein gesüßtes Milchprodukt verträgt. Sie kann beim Kochen in Milchreis eingerührt oder beim Servieren darübergeträufelt werden. Auch in Kaffeegetränken mit Kondensmilch und in Desserts verschiedener Küchen kommt sie zum Einsatz. Da sie bereits süß und dickflüssig ist, sollten Sie vor der Zugabe bedenken, wie sie Süße und Konsistenz des Gerichts verändert.
So wird es verwendet
Rühren Sie die Kondensmilch vor dem Abmessen um, wenn das Produkt oder das Rezept dies nahelegt, und geben Sie sie nach und nach hinzu, damit Sie Süße und Konsistenz kontrollieren können. Für Milchreis kann sie während des Kochens zusammen mit den anderen Flüssigkeiten eingerührt werden; regelmäßiges Rühren hilft beim Vermischen und verhindert, dass die Masse am Topf ansetzt. Sie eignet sich auch in kleinen Mengen als Desserttopping oder zum Einrühren in Kaffee. Verwechseln Sie sie nicht mit ungesüßter Kondensmilch. Wird sie lange erhitzt und dadurch karamellartig, ähnelt das Ergebnis Dulce de leche und erfüllt nicht mehr genau dieselbe Rolle wie das ursprüngliche Produkt.
Geschmack und Textur
Sie schmeckt sehr süß und mild milchig und hat eine dicke, cremige Konsistenz. Dadurch lässt sie sich in Speisen einrühren oder als Topping darübergeben. Produkte und Marken können variieren; prüfen Sie deshalb Konsistenz und Süße, bevor Sie sie für ein Rezept verwenden.
Richtig auswählen
Achten Sie auf die Bezeichnung gezuckerte Kondensmilch und verwechseln Sie sie nicht mit ungezuckerter Kondensmilch; es handelt sich um unterschiedliche Produkte. Prüfen Sie außerdem Verpackungsform und Zutatenliste auf die Eignung für Ihr Rezept. Bei aromatisierten Produkten oder abweichender Rezeptur können Süße und Verhalten anders ausfallen; beachten Sie die Produktinformationen des Herstellers.
Aufbewahrung
Lagern Sie ungeöffnete Ware gemäß den Angaben auf der Verpackung. Befolgen Sie nach dem Öffnen die Aufbewahrungs- und Verwendungshinweise des Herstellers; gehen Sie nicht davon aus, dass die Angaben für eine verschlossene Packung auch nach dem Öffnen gelten. Wenn Sie das Produkt umfüllen, berücksichtigen Sie weiterhin die Lagerungshinweise auf dem Etikett.
Alternativen
Die vorliegenden Belege weisen keinen allgemeinen Ersatz aus, der Süße und Konsistenz gleichermaßen erhält. Dulce de leche kann als Topping oder Füllung dienen, wenn ein stärker karamellartiger Geschmack erwünscht ist, ist aber nicht identisch. Ungesüßte Kondensmilch ist kein direkter Ersatz, weil ihr Zucker fehlt; süßen Sie sie nur dann separat, wenn das Rezept Anpassungen bei Flüssigkeit und Süße zulässt.
Häufige Fehler
Verwechseln Sie gezuckerte Kondensmilch nicht mit ungesüßter Kondensmilch: Letztere enthält keinen zugesetzten Zucker und wirkt sich anders auf das Rezept aus. Berücksichtigen Sie beim Zugeben die ausgeprägte Süße, damit das Dessert nicht aus dem Gleichgewicht gerät. Nehmen Sie außerdem nicht an, Dulce de leche und Kondensmilch seien in jedem Rezept austauschbar.
Sicherheit und Allergene
Dieses Produkt enthält Milch. Prüfen Sie die Zutaten und die Lagerungshinweise des konkreten Produkts auf dem Etikett und befolgen Sie die Angaben auf der Verpackung.
Kulinarische Verwendung
- Sweetener
- Creamy ingredient for desserts and drinks
Empfohlene Techniken
- Stir into a rice pudding during cooking
- Drizzle over a finished dessert or drink
Passt gut zu
- Coffee
- Rice and cinnamon
- Citrus-flavored desserts
Häufige Fragen
Ist sie dasselbe wie ungesüßte Kondensmilch?
Nein. Gezuckerte Kondensmilch enthält zugesetzten Zucker und ist dick und süß; ungesüßte Kondensmilch enthält keinen zugesetzten Zucker.
Wie kann ich sie in Milchreis verwenden?
Rühren Sie sie während des Kochens mit den Flüssigkeiten ein oder träufeln Sie vor dem Servieren etwas darüber.
Ist Kondensmilch dasselbe wie Dulce de leche?
Nein. Es sind unterschiedliche Produkte. Durch Erhitzen kann Kondensmilch karamellartig werden; dann liegt jedoch nicht mehr das unveränderte Produkt vor.
Geschätzte Nährwerte
- Fett
- 8,46 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 5,13 g
- Kohlenhydrate
- 58,2 g
- Zucker
- 56,4 g
- Ballaststoffe
- 0 g
- Eiweiß
- 7,18 g
- Salz
- 0,26 g
Quellen und Prüfung
Automatisch recherchierter, abgeglichener und geprüfter Inhalt. Verwendete Quellen:
- Leche materna o fórmula, ¿Qué es lo mejor para tu bebé? | Con Evidencia doi.org
- Arroz con Leche 2010 (Rice Pudding) - lacocina.utsa.edu
- r^ic uItur^a - 12ev^sta a^ropecuaria mapa.gob.es
- Know Your Ingredients: Dairy | Institute of Culinary Education ice.edu
- The Mystery of Dulce de Leche - Escoffier escoffier.edu
- Falvey Library :: Hispanic Heritage Month: Dulce de Leche blog.library.villanova.edu
- FAQ | Cottage Food Law | Nebraska cottagefoodlaw.unl.edu
- pisco sour – Valpo Voyager blogs.valpo.edu
- Leche condensada - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org
- Leche Condensada: Guía completa, recetas y usos para aprovechar este ingrediente versátil – Batidoras-de-mano.com.es batidoras-de-mano.com.es
- Condensada: Guía Definitiva sobre la Leche Condensada y sus Usos Culinarios – Cocoapoco.es cocoapoco.es
- Leche condensada: qué es, tipo y cómo hacerla - Tua Saúde tuasaude.com
- Qué es la leche condensada: guía completa sobre este ingrediente icónico y sus múltiples usos – Innovationflavours.es innovationflavours.es
