- Kategorie
- Fleisch
- Zustand
- Frisch
- Übliche Einheit
- kg
Was ist das?
Putenkeulen sind die aus den Beinen des Truthahns geschnittenen Teilstücke. Je nach Produkt werden sie mit Knochen oder in einer anderen Form angeboten. Das Keulenfleisch zählt zu den dunklen Fleischteilen und unterscheidet sich damit von der Brust. Größe und Aufmachung können variieren; prüfe daher beim Einkauf die genaue Bezeichnung und das Etikett. Putenkeulen eignen sich als Hauptgericht und lassen sich braten oder schmoren. Dieses Profil bezieht sich auf frische Putenkeulen, nicht auf ein bereits gegartes, gewürztes oder anderweitig verarbeitetes Produkt. Beachte die Hinweise für das konkrete Produkt.
Wann verwenden?
Putenkeulen sind eine passende Wahl, wenn Geflügel als Hauptgericht serviert werden soll oder dunkles Fleisch statt Brust gewünscht ist. Sie eignen sich für Ofengerichte mit Kartoffeln und Gemüse ebenso wie für Schmorgerichte mit Zwiebeln, Karotten und Flüssigkeit. Gegartes Fleisch kann auch zerpflückt und in anderen Gerichten verwendet werden. Die Größe des Teilstücks beeinflusst das Ergebnis; übernimm deshalb die Garzeit eines anderen Stücks nicht ohne Anpassung. Prüfe den Garzustand vor dem Servieren sicher.
So wird es verwendet
Prüfe vor der Zubereitung die Produktbezeichnung, das Datum und die Hinweise zur Lagerung und Verwendung auf der Verpackung. Brate die Keulen im Ofen mit Kartoffeln und Gemüse oder bräune sie zunächst und gare sie anschließend mit Gemüse und Flüssigkeit zugedeckt im Schmortopf. Rezeptbeispiele verwenden Bier, Wein oder Brühe; wähle die Flüssigkeit passend zum Gericht und zu den vorhandenen Zutaten. Verwende für rohes und gegartes Geflügel getrennte Teller und Utensilien und wasche dir danach die Hände. Verlasse dich nicht allein auf die Farbe: Miss die Temperatur im Inneren und erreiche mindestens 74 °C für 15 Sekunden.
Geschmack und Textur
Die Keule ist ein dunkles Fleischstück und unterscheidet sich von der Brust. Sie eignet sich für Brat- und Schmorgerichte. Rezeptbeispiele servieren sie mit Garflüssigkeit und Sauce; das Ergebnis hängt jedoch vom Teilstück und der Zubereitung ab. Aussehen oder Farbe allein beweisen nicht, dass Geflügel sicher gegart ist: Prüfe den Garzustand mit einem Thermometer.
Richtig auswählen
Achte gezielt auf Putenkeulen und darauf, dass die Produktbezeichnung das Teilstück klar benennt. Lies das angegebene Datum, die Nettomenge und alle Hinweise zur Lagerung oder Verwendung auf der Verpackung. Größe und Aufmachung können unterschiedlich sein. Berücksichtige das bei der Rezeptwahl und gehe nicht davon aus, dass eine Garzeit für jedes Stück gleichermaßen gilt.
Aufbewahrung
Halte dich an die Lagerhinweise auf der Verpackung und beachte das für das Produkt angegebene Datum. Welche Informationen verpflichtend sind und wie sie angegeben werden, kann sich je nach verpacktem oder unverpacktem Verkauf unterscheiden. Frage bei unklaren Angaben beim Händler oder Hersteller nach. Halte rohes Geflügel bei der Handhabung von verzehrfertigen Lebensmitteln getrennt und verwende Teller oder Utensilien, die rohes Fleisch berührt haben, erst nach dem Spülen erneut.
Alternativen
Hähnchenkeulen können Putenkeulen in einem für Geflügel geeigneten Rezept ersetzen; passe die Zubereitung an das Teilstück an und prüfe die Temperatur mit einem Thermometer. Auch ein anderes dunkles Putenfleischstück kann in einem ähnlichen Gericht funktionieren, wobei Größe und Form das Ergebnis beeinflussen können. Garzeiten sind nicht automatisch übertragbar; prüfe die Innentemperatur.
Häufige Fehler
Verwende die Farbe nicht als einziges Zeichen für den Garzustand und übernimm nicht einfach die Garzeit eines anderen Teilstücks. Wasche oder spüle rohes Geflügel nicht ab, denn Spritzer können Bakterien in der Küche verteilen. Trenne Utensilien für rohes und gegartes Fleisch, wasche die Hände und prüfe das Innere mit einem Thermometer.
Sicherheit und Allergene
Gare Pute, bis das Innere mindestens 74 °C für 15 Sekunden erreicht, und prüfe dies mit einem Lebensmittelthermometer; die Farbe allein bestätigt den Garzustand nicht. Wasche dir nach dem Umgang mit rohem Geflügel 20 Sekunden lang die Hände mit Wasser und Seife und trenne Utensilien für roh und gegart. Rohes Geflügel nicht waschen, da Spritzer Bakterien verbreiten können.
Kulinarische Verwendung
- Plato principal
- Carne para guisos y asados
Empfohlene Techniken
- Asado al horno
- Estofado o braseado
Passt gut zu
- Patatas y verduras
- Arroz y salsas de cebolla, zanahoria o cerveza
Häufige Fragen
Wie prüfe ich, ob Putenkeulen gar sind?
Miss die Kerntemperatur mit einem Lebensmittelthermometer. Die hier genannte Sicherheitsempfehlung lautet mindestens 74 °C für 15 Sekunden; die Farbe allein reicht nicht aus.
Kann man Putenkeulen braten oder schmoren?
Ja. Sie können im Ofen gebraten oder geschmort werden. Passe das Rezept an die Größe des Stücks an und prüfe vor dem Servieren die Innentemperatur.
Sollte man rohes Geflügel vor dem Garen abwaschen?
Nein. Das ist nicht nötig und wird nicht empfohlen, weil Spritzer Oberflächen und Utensilien verunreinigen können. Gehe hygienisch damit um, trenne rohes und gegartes Fleisch und gare es vollständig.
Geschätzte Nährwerte
- Fett
- 6,72 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 2,06 g
- Kohlenhydrate
- 0 g
- Zucker
- 0 g
- Ballaststoffe
- 0 g
- Eiweiß
- 19,5 g
- Salz
- 0,18 g
Quellen und Prüfung
Automatisch recherchierter, abgeglichener und geprüfter Inhalt. Verwendete Quellen:
- En el etiquetado alimentario hay algunas menciones que son obligatorias eletiquetadocuentamucho.aesan.gob.es
- ¿Por qué la muerte es origen de miedos y tabúes? doi.org
- Turkey | Illinois Extension | Illinois web.extension.illinois.edu
- Cómo cocinar un pavo de forma segura | Extensión UMN es.extension.umn.edu
- Expanded Food and Nutrition Education Program (EFNEP) | Community Nutrition | Extension/College of Agriculture, Health & Natural Resources | University of Connecticut efnep.uconn.edu
- Turkey | Illinois Extension | Illinois extension.illinois.edu
- Recetas con muslos de pavo: jugosas y sorprendentes cookpad.com
- Muslos de pavo guisados - Gallina Blanca gallinablanca.es
- Receta de muslos de pavo al horno con verduras recetastradicionalesdecocina.blogspot.com
- Muslos de pavo - GialloZafferano Recetas italianas giallozafferano.es
- 4 formas de cocinar muslos de pavo - wikiHow es.wikihow.com
- Muslos de pavo guisados, tal y como los hace Karlos Arguiñano hogarmania.com
- Meleagris gallopavo domesticus - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org
- Buscador de recetas de Cocina - Recetas rtve.es
- Muslos de pavo al horno, receta fácil y rápida de asado con patatas y salsa directoalpaladar.com
- Muslos de Pavo Guisados. (Guiso de Pavo) comidinasdelaabuela.com
