- Kategorie
- Getränke
- Zustand
- Flüssig
- Übliche Einheit
- ml
Was ist das?
Rum ist ein alkoholisches Destillat aus vergorenen Zuckerrohrprodukten, darunter Melasse oder Zuckerrohrsaft. Es gibt unterschiedliche Stile, und die Lagerung im Fass ist optional; Aroma und Geschmack können sich deshalb von Flasche zu Flasche unterscheiden. In der Küche wird Rum in Getränken verwendet und aromatisiert Früchte, Saucen, Teige und Desserts. Er ist keine neutrale Flüssigkeit: Er bringt einen eigenen Charakter und Alkohol mit. Berücksichtigen Sie beides bei der Auswahl einer Flasche, bei der Verwendung und beim Servieren der Zubereitung. Die verfügbaren Informationen begründen keine allgemeingültige Haltbarkeit für alle Flaschen oder Mischungen.
Wann verwenden?
Verwenden Sie Rum, wenn ein Cocktail, ein süßer Teig, eine Sauce oder eine Fruchtzubereitung eine erkennbare aromatische Note erhalten soll. Zu den vorgeschlagenen kulinarischen Kombinationen gehören Ananas, Rosinen, Schokolade, Kaffee, Zimt und Orange. Rum wird auch für herzhafte Vorschläge mit Fleisch oder Fisch genannt. Wählen Sie die Menge passend zum Rezept und zum Profil des Rums, statt anzunehmen, alle Produkte schmeckten gleich. Wird die Zubereitung nicht gekocht, berücksichtigen Sie den Alkohol, bevor Sie sie servieren.
So wird es verwendet
Messen Sie den Rum ab, bevor Sie ihn Cocktails, Teigen oder Backwaren hinzufügen, damit er Aroma beisteuert, ohne die übrigen Zutaten zu überdecken. Sie können Rosinen in Rum einlegen oder Früchte wie Ananas darin aromatisieren; diese Zubereitungen werden nicht unbedingt gekocht und enthalten Alkohol. In einer Sauce kann Rum beim Kochen zugegeben und nach Rezept reduziert werden. Stellen Sie dies jedoch nicht als Garantie dar, dass der gesamte Alkohol verschwindet. Folgen Sie zum Karamellisieren von Früchten einem passenden Rezept, statt den Ablauf zu improvisieren. Passen Sie die Menge an das Produkt an und schmecken Sie ab, bevor Sie mehr hinzufügen. Gibt ein Rezept einen bestimmten Stil vor, berücksichtigen Sie diese Angabe.
Geschmack und Textur
Rum ist flüssig und bringt das Aroma einer Zuckerrohrspirituose sowie Alkohol mit. Seine Konsistenz verändert die Struktur eines Rezepts nicht von selbst. Aroma und Geschmack können sich je nach Flasche und Stil unterscheiden; eine Lagerung im Fass ist optional. In einer ungekochten Zubereitung kann sein Charakter unmittelbarer sein, während er sich in Sauce oder Teig mit den übrigen Zutaten verbindet. Zu den vorgeschlagenen Kombinationen gehören Ananas, Rosinen, Schokolade, Kaffee, Zimt und Orange.
Richtig auswählen
Lesen Sie das Etikett, um Produkt und Stil zu erkennen, und prüfen Sie vor der Verwendung, ob es sich um Rum handelt. Produkte können sich unterscheiden und die Lagerung im Fass ist optional; erwarten Sie deshalb nicht, dass jede Flasche dasselbe Aroma beiträgt. Wählen Sie passend zur Verwendung, denn Getränk, Sauce und Dessert können unterschiedliche Profile verlangen. Gibt ein Rezept einen bestimmten Stil vor, folgen Sie dieser Angabe möglichst; ein Produktwechsel kann das Ergebnis verändern.
Aufbewahrung
Verschließen Sie die Flasche gut und beachten Sie die Lagerungshinweise auf dem Etikett. Die verfügbaren Informationen begründen weder eine allgemeingültige Haltbarkeit noch besondere Bedingungen für alle Produkte. Füllen Sie Rum möglichst nicht in ein unbeschriftetes Gefäß um, damit er nicht mit einer anderen Flüssigkeit verwechselt wird. Wird er mit Früchten, Rosinen oder anderen Zutaten vermischt, befolgen Sie die Rezeptangaben zur Aufbewahrung der Zubereitung; setzen Sie nicht voraus, dass sie sich wie unvermischte Spirituose hält.
Alternativen
Kein Ersatz kann das Aroma von Rum genau nachbilden. Wenn Sie Alkohol vermeiden möchten, lassen Sie ihn weg und wählen Sie ein Rezept, das ohne ihn funktioniert, statt zu erwarten, dass eine andere Zutat den Geschmack kopiert. Bei einer Sauce lässt sich ein Rezept mit Wein oder Bier anpassen; das Ergebnis wird jedoch anders und sollte den entsprechenden Anweisungen folgen. Tauschen Sie Mengen nicht automatisch eins zu eins aus: Aromastärke und Funktion der Flüssigkeit können je nach Zubereitung variieren.
Häufige Fehler
Gehen Sie nicht davon aus, dass Erhitzen sämtlichen Alkohol entfernt. Geben Sie Rum nicht ungemessen hinzu und nehmen Sie nicht an, dass jeder Stil dasselbe Profil hat. Eine ungekochte Mazeration oder Infusion enthält Alkohol und ist daher nicht mit einem alkoholfreien Aroma gleichzusetzen. Werden Zutaten in einer Sauce oder einem Dessert ausgetauscht, ohne Geschmack und Ausgewogenheit des Rezepts zu berücksichtigen, kann sich das Ergebnis ändern.
Sicherheit und Allergene
Rum enthält Alkohol. Berücksichtigen Sie dies bei der Zubereitung und beim Servieren von Speisen oder Getränken, die ihn enthalten. Ungekochte Zubereitungen behalten Alkohol; stellen Sie Kochen oder Reduzieren nicht als Garantie für eine vollständige Entfernung dar.
Kulinarische Verwendung
- Aromatizar cócteles y otras bebidas
- Aportar aroma a postres y masas
- Añadir una nota aromática a salsas y platos salados
Empfohlene Techniken
- Macerar pasas o frutas
- Infusionar frutas
- Incorporar en salsas durante la cocción
- Usar en masas y preparaciones de repostería
- Caramelizar fruta siguiendo una receta
Passt gut zu
- Piña
- Pasas
- Chocolate
- Café
- Canela
- Naranja
Häufige Fragen
Verschwindet der Alkohol beim Kochen von Rum?
Gehen Sie nicht davon aus. Zubereitungen mit Rum, die nicht gekocht werden, enthalten weiterhin Alkohol; die verfügbaren Informationen belegen nicht, dass Kochen oder Reduzieren ihn vollständig entfernt.
Für welche Rezepte eignet sich Rum?
Er kann Getränke, Saucen, Teige und Desserts aromatisieren oder zum Einlegen von Rosinen und Aromatisieren von Früchten dienen. Wählen Sie eine zum Rezept passende Verwendung und berücksichtigen Sie den Alkohol, wenn die Zubereitung nicht gekocht wird.
Welche Aromen passen zu Rum?
Vorgeschlagene Kombinationen sind Ananas, Rosinen, Schokolade, Kaffee, Zimt und Orange. Das Ergebnis hängt vom Rum und vom Rezept ab.
Geschätzte Nährwerte
- Fett
- 0 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 0 g
- Kohlenhydrate
- 0 g
- Zucker
- 0 g
- Ballaststoffe
- 0 g
- Eiweiß
- 0 g
- Salz
- 0 g
Quellen und Prüfung
Automatisch recherchierter, abgeglichener und geprüfter Inhalt. Verwendete Quellen:
- Client Challenge doi.org
- opinión científica aesan.gob.es
- Assisting Master Chef Ron-Ben Israel | Institute of Culinary Education ice.edu
- Ron Vieira: Urbana Cafe - Center for Innovation | Xavier University xavier.edu
- Cumberland Culinary Center Passes Major Milestone - Cumberland University cumberland.edu
- Demonstration Kitchen : Events and Conferences slec.osu.edu
- A Domestic Cook Book: Containing a Careful Selection of Useful Receipts for the Kitchen | Malinda Russell | 9780472039647 | University of Michigan Press press.umich.edu
- Washburne Culinary & Hospitality Institute - City Colleges of Chicago ccc.edu
- The Effects of the Cooking for One Curriculum on Nutrition, ... scholarsjunction.msstate.edu
- Ron - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org
- Los 5 usos del Ron en la cocina que tienes que conocer - Recetas Económicas y Creativas recetaseconomicasycreativas.com
- Antes de ir a YouTube youtube.com
- El ron y su importancia en la gastronomía | Grupo Animal grupoanimal.mx
