- Kategorie
- Saucen und Würzmittel
- Zustand
- Flüssig
- Übliche Einheit
- ml
Was ist das?
Worcestershiresauce, auch Worcester- oder in manchen Ländern englische Sauce genannt, ist eine flüssige Würzsauce zum Abschmecken und Verfeinern von Gerichten. Ihr Geschmack wird häufig als herzhaft und umami mit säuerlichen, süßlichen und würzigen Noten beschrieben. Eine einheitliche Zutatenliste für alle Marken gibt es nicht: Beschriebene Rezepturen können Essig, Tamarinde, Melasse, Zucker, Zwiebel, Knoblauch, Gewürze und Sardellen oder Fischextrakt enthalten. Einige kommerzielle Produkte sind anders zusammengesetzt. Prüfen Sie deshalb das Etikett, statt anzunehmen, dass jede Flasche dieselben Zutaten enthält.
Wann verwenden?
Verwenden Sie sie, wenn ein Gericht mehr Tiefe bekommen soll, ohne dass die Sauce geschmacklich dominiert. Sie passt zu Rind, Huhn und Schwein und wird auch für Suppen, Pürees, Vinaigrettes, Salate, Gemüse und andere Saucen verwendet. Außerdem findet sie sich in Getränken wie dem Bloody Mary. Da sich die Produkte unterscheiden und der Geschmack kräftig sein kann, beginnen Sie mit einer kleinen Menge, probieren Sie und passen Sie die Dosierung an.
So wird es verwendet
Geben Sie zunächst die in Ihrem Rezept oder auf der Flasche angegebene Menge hinzu, und dosieren Sie schrittweise. Probieren Sie, bevor Sie mehr hinzufügen. Für eine Marinade mischen Sie die Sauce mit den übrigen Zutaten und verwenden sie für Fleisch oder Gemüse. Rühren Sie sie während der Zubereitung in Suppen, Pürees und Saucen und schmecken Sie anschließend ab, um Säure, Salzigkeit und Gewürze auszubalancieren. Sie lässt sich auch in Vinaigrettes oder Salatdressings mischen, als abschließende Würze verwenden oder Getränken auf Tomatenbasis wie einem Bloody Mary hinzufügen. Betrachten Sie sie nicht als universelles Würzmittel: Ohne vorheriges Probieren kann ihr kräftiger Geschmack andere Aromen überdecken.
Geschmack und Textur
Diese flüssige Sauce hat einen konzentrierten, komplexen Geschmack. Beschreibungen heben herzhafte und Umami-Noten sowie säuerliche, süßliche und würzige Nuancen hervor; manche bezeichnen sie als leicht scharf. Intensität und Ausgewogenheit können je nach Produkt variieren. Probieren Sie deshalb schrittweise, statt bei allen Marken dasselbe Geschmacksprofil zu erwarten.
Richtig auswählen
Vergleichen Sie die Etiketten, statt von einem einheitlichen Rezept auszugehen. Beschriebene Rezepturen enthalten Tamarinde, Essig und Sardellen; kommerzielle Produkte können jedoch andere Zutaten aufweisen, darunter in manchen Fällen Sojaprotein. Lesen Sie Zutatenliste und Allergenhinweise, um ein Produkt auszuwählen, das zum Gericht und zu den Personen passt, die mitessen.
Aufbewahrung
Die verfügbaren Quellen belegen keine einheitliche Lagerungsregel für alle Marken. Befolgen Sie die Angaben auf der Flasche vor und nach dem Öffnen und verschließen Sie sie zwischen den Anwendungen. Nehmen Sie weder an, dass die Sauce gekühlt werden muss, noch dass sie ungekühlt lagerfähig ist, ohne die Herstellerhinweise zu prüfen.
Alternativen
Fischsauce kann eine herzhafte, salzige Note beitragen, bildet das säuerliche, süße und würzige Profil der Worcestershiresauce aber nicht vollständig nach. Sojasauce kann in manchen Gerichten ebenfalls funktionieren, verändert jedoch das Ergebnis. Dosieren Sie schrittweise und prüfen Sie Zutaten und Allergenhinweise des Ersatzprodukts.
Häufige Fehler
Wird zu viel auf einmal hinzugegeben, kann die kräftige Sauce das Gericht dominieren. Ein weiterer Fehler ist die Annahme, alle Marken hätten dieselben Zutaten oder enthielten immer – beziehungsweise nie – Fisch oder Soja. Probieren Sie während der Zubereitung und prüfen Sie das Etikett der verwendeten Flasche.
Sicherheit und Allergene
Die Zusammensetzung kann je nach Marke variieren. Wenn Sie Fisch oder Soja meiden müssen, prüfen Sie vor der Verwendung das Etikett und die Allergenhinweise; verlassen Sie sich nicht ungeprüft auf die Eignung eines Produkts. Beachten Sie außerdem die Lagerungshinweise auf der Flasche.
Kulinarische Verwendung
- Condimento líquido para realzar el sabor
- Ingrediente para aderezos, marinadas y salsas
Empfohlene Techniken
- Añadir en pequeñas cantidades y ajustar al gusto
- Incorporar a marinadas, aderezos o preparaciones durante la cocción
Passt gut zu
- Carnes rojas, pollo y cerdo
- Sopas, ensaladas, verduras y salsas
- Cócteles y bebidas a base de tomate
Häufige Fragen
Sind Worcestershiresauce und englische Sauce dasselbe?
Diese Namen können sich auf dieselbe Würzsauce beziehen; die Zutaten können sich jedoch je nach Marke und Markt unterscheiden.
Enthält Worcestershiresauce immer Sardellen?
Gehen Sie nicht davon aus: Einige beschriebene Rezepturen enthalten Sardellen oder Fischextrakt, die Zutaten variieren jedoch. Prüfen Sie das Etikett.
Für welche Gerichte eignet sich die Sauce?
In kleinen Mengen kann sie Fleisch, Marinaden, Suppen, Pürees, Vinaigrettes, Salate, Saucen und Getränke auf Tomatenbasis würzen.
Geschätzte Nährwerte
- Fett
- 0 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 0 g
- Kohlenhydrate
- 0 g
- Zucker
- 0 g
- Ballaststoffe
- 0 g
- Eiweiß
- 0 g
- Salz
- 6 g
Quellen und Prüfung
Automatisch recherchierter, abgeglichener und geprüfter Inhalt. Verwendete Quellen:
- Client Challenge doi.org
- Duke University Dissertation Template dukespace.lib.duke.edu
- Selección de Actas stmarys-ca.edu
- FICCIONES DE PATAGONIA - UKnowledge uknowledge.uky.edu
- Representaciones del capital cultural en Cocina ecléctica via.library.depaul.edu
- Historia de la salsa Worcestershire afuegolento.com
- Salsa inglesa Worcestershire - Koketo Salsa inglesa para intensificar koketo.es
- - YouTube youtube.com
- ^alAe za/i (S/taze/i digitalcollections.lib.iastate.edu
- Potaje de Frijoles Blancos 1913 (White bean Potage) - lacocina.utsa.edu
- Salsa inglesa. De qué está hecho este producto- Grupo Milenio milenio.com
- Todo sobre la Salsa Inglesa – Dos Anclas dosanclas.com.ar
