- Kategorie
- Gemüse
- Zustand
- Frisch
- Übliche Einheit
- Stück
Was ist das?
Romatomaten sind eine frische Tomatenart, die häufig mit einer länglichen Form verbunden wird. In der Küche werden sie als Gemüse verwendet, botanisch gesehen ist die Tomate jedoch eine Frucht. Der Name Roma bezeichnet eine Gruppe von Pflaumentomaten, deren einzelne Früchte sich in Form, Größe und Geschmack unterscheiden können. Roma- oder Pflaumentomaten werden als fleischig, kernarm und im Vergleich zu manchen anderen Tomatentypen als relativ wasserarm beschrieben. Diese Eigenschaften können beim Kochen und Verarbeiten nützlich sein. Die Bezeichnung garantiert nicht, dass jede Frucht dieselbe Textur, Süße oder Saftigkeit aufweist.
Wann verwenden?
Greife zu Romatomaten, wenn du Fruchtfleisch möchtest, das sich gut schneiden, pürieren oder garen lässt: Sie eignen sich für Saucen, Ansatzgemüse, Pürees und kalte Suppen wie Gazpacho. Du kannst sie auch für Salate aufschneiden oder als Beilage rösten. Sie müssen nicht gegart werden; verwende sie roh, wenn Reife und Textur zum Gericht passen. Soll ein Rezept besonders gleichmäßige Stücke enthalten, prüfe jede Frucht einzeln, denn Größe und Aussehen können variieren.
So wird es verwendet
Spüle Romatomaten vor der Zubereitung vorsichtig unter fließendem Wasser ab und verwende saubere Arbeitsflächen und Utensilien. Entferne den Stielansatz und schneide unerwünschte Stellen weg. Für eine Sauce kannst du die Tomaten hacken oder pürieren und garen; für ein Ansatzgemüse gibst du sie geschnitten dazu. Für eine kalte Suppe pürierst du sie und stimmst die Konsistenz mit den übrigen Rezeptzutaten ab. Du kannst sie außerdem in Scheiben schneiden, füllen, backen, grillen oder schmoren. Beim Einfrieren verlieren frische Tomaten nach dem Auftauen ihre Festigkeit und eignen sich dann besser zum Kochen als zum rohen Servieren.
Geschmack und Textur
Romatomaten werden oft als fleischig und aromatisch beschrieben; die genauen Eigenschaften hängen jedoch von Typ, Reife und Behandlung ab. Manche Roma- oder Pflaumentomaten haben wenige Kerne und weniger Feuchtigkeit als andere Tomaten, was für Saucen nützlich sein kann. Gehe nicht davon aus, dass jede Frucht süßer, fester oder weniger saftig ist: Prüfe ihren Zustand und probiere sie passend zum geplanten Einsatz.
Richtig auswählen
Wähle saubere Früchte mit sortentypischer Farbe und glatter Schale, ohne größere dunkle Stellen, Druckstellen, Risse oder weiche Bereiche. Eine reife Tomate gibt bei sanftem Druck meist leicht nach, ohne ihre Form zu verlieren. Fürs Schneiden oder Füllen eignen sich feste Früchte; wenn du sie bald garst, können sie reifer sein. Da das Aussehen einzelner Tomaten variiert, achte neben Form und Farbe auch auf Festigkeit und Zustand.
Aufbewahrung
Für besseren Geschmack lagerst du reife Tomaten bei Raumtemperatur, wenn du sie bald verwenden möchtest; Kälte kann den Geschmack beeinträchtigen und die Textur verändern. Noch unreife Tomaten können auf der Arbeitsfläche bleiben, geschützt vor direkter Sonne und Hitze. Gefrorene frische Tomaten verlieren nach dem Auftauen ihre Festigkeit und sollten zum Kochen verwendet werden. Aus den verfügbaren Angaben lässt sich keine allgemeingültige Lagerdauer ableiten.
Alternativen
In einem Salat kann eine andere reife Tomate eine Romatomate ersetzen; wähle eine ähnliche Größe und passe den Schnitt an. Auch in gegarten Gerichten kann eine andere frische Tomate funktionieren, wobei Fruchtfleisch, Kerne und Saft das Ergebnis verändern können. Für ein gegartes Rezept kommen Tomaten aus der Konserve infrage; ihre Beschaffenheit unterscheidet sich jedoch von frischen Tomaten.
Häufige Fehler
Verwende keine sehr weichen oder beschädigten Tomaten für Gerichte, in denen die Stücke ihre Form behalten sollen. Erwarte außerdem nicht, dass eine gefrorene Tomate nach dem Auftauen wieder fest wird; verwende sie lieber in gegarten Speisen. Wer alle Romatomaten für identisch hält, kann zudem Größe, Süße oder Saftigkeit falsch einschätzen.
Sicherheit und Allergene
Die Quellen nennen keine besondere Sicherheitswarnung für diese Sorte. Wasche Tomaten vor der Zubereitung und beachte die Kennzeichnung, wenn ein verpacktes Produkt Hinweise zur Lagerung oder Verwendung trägt.
Kulinarische Verwendung
- Base carnosa para salsas y sofritos
- Ingrediente para sopas frías, ensaladas y preparaciones al horno
Empfohlene Techniken
- Picar o triturar para salsas y sopas
- Asar, hornear o cocinar a fuego lento
- Usar crudo en ensaladas o triturado
Passt gut zu
- Albahaca y mozzarella
- Queso parmesano y hierbas aromáticas
- Pan rallado y aceite de oliva
Häufige Fragen
Ist eine Romatomate eine Frucht oder ein Gemüse?
Botanisch ist die Tomate eine Frucht; im Küchenalltag wird sie meist als Gemüse behandelt.
Kann man Romatomaten roh essen?
Ja. Schneide sie für Salate auf oder verwende sie püriert beziehungsweise gegart in Saucen und Suppen.
Wie verwende ich Romatomaten nach dem Einfrieren?
Nach dem Auftauen sind sie weniger fest und eignen sich deshalb besser für Suppen, Saucen und andere gegarte Gerichte.
Geschätzte Nährwerte
- Fett
- 0,34 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 0 g
- Kohlenhydrate
- 4,73 g
- Zucker
- 2,7 g
- Ballaststoffe
- 0,7 g
- Eiweiß
- 0,68 g
- Salz
- 0,01 g
Quellen und Prüfung
Automatisch recherchierter, abgeglichener und geprüfter Inhalt. Verwendete Quellen:
- En el etiquetado alimentario hay algunas menciones que son obligatorias eletiquetadocuentamucho.aesan.gob.es
- Vamos a Conservar Alimentos: Tomates extension.psu.edu
- Client Challenge doi.org
- Informe del Comité Científico de la Agencia Española de ... aesan.gob.es
- 6 VARIEDADES DE TOMATES Y SUS USOS EN COCINA - Masymas Supermercados super-masymas.com
- Pág. 1 MINISTERIO DE AGRICULTURA, PESCA Y ALIMENTACIÓN DIRECCIÓN GENERAL DE mapa.gob.es
- Tomatoes | Cooperative Extension Service uaf.edu
- Tomates | Center for Community Health communityhealth.ucsd.edu
- Tomatoes | UC Master Food Preserver Program of Orange County ucanr.edu
- How to Preserve Tomatoes | USU extension.usu.edu
- National Center for Home Food Preservation - National Center for Home Food Preservation nchfp.uga.edu
- WINTER STORAGE TOMATO VARIETY TRIAL agsci.oregonstate.edu
- All About Tomatoes | Institute of Culinary Education ice.edu
- Preserving Tomatoes - DigitalCommons@USU digitalcommons.usu.edu
- 3 usos culinarios del tomate pera - Ametller Origen ametllerorigen.com
- Tomate de pera - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org
- Tomate pera: para qué sirve, usos y recetas imprescindibles huertadepancha.com
- Tomate pera | Gastronomía & Cía gastronomiaycia.com
