- Categoria
- Legumes e hortaliças
- Estado
- Fresco
- Unidade habitual
- unidade
O que é
O tomate Roma é um tipo de tomate fresco frequentemente associado a uma forma alongada. Na cozinha é usado como hortaliça, embora, botanicamente, o tomate seja um fruto. O nome Roma abrange tomates do tipo plum, cujos frutos podem variar em forma, tamanho e sabor. Os tomates Roma ou plum são descritos como carnudos, com poucas sementes e relativamente pouca humidade em comparação com alguns outros tipos de tomate, características que podem ser úteis para cozinhar e processar. A designação não garante que todos os frutos tenham a mesma textura, doçura ou suculência.
Quando usar
Escolha tomates Roma quando quiser uma polpa que funcione bem picada, triturada ou cozinhada: são indicados para molhos, refogados, purés e sopas frias como o gaspacho. Também pode cortá-los para saladas ou assá-los como acompanhamento. Não precisam de ser cozinhados: use-os crus quando a maturação e a textura forem adequadas ao prato. Se a receita exigir pedaços muito uniformes, verifique cada fruto, porque o tamanho e o aspeto podem variar.
Como usar
Antes de preparar os tomates Roma, lave-os suavemente em água corrente e use superfícies de trabalho e utensílios limpos. Retire a parte do pedúnculo e corte as zonas que não pretende usar. Para um molho, pique ou triture os tomates e cozinhe-os; para um refogado, junte-os cortados. Para uma sopa fria, triture-os e ajuste a consistência com os outros ingredientes da receita. Também pode cortá-los para saladas, recheá-los, assá-los, grelhá-los ou estufá-los. Se congelar tomates frescos, tenha em conta que perdem firmeza depois de descongelados e são mais adequados para cozinhar do que para servir crus.
Sabor e textura
Os tomates Roma são frequentemente descritos como carnudos e saborosos, mas as características exatas variam conforme o tipo, a maturação e o manuseamento. Alguns tomates Roma ou plum têm poucas sementes e menos humidade do que outros tomates, o que pode ser útil para molhos. Não presuma que todos serão mais doces, firmes ou menos suculentos: avalie o estado do fruto e prove-o tendo em conta a utilização prevista.
Como escolher
Escolha frutos limpos, com a cor habitual do seu tipo e pele lisa, sem manchas escuras importantes, golpes, fissuras ou partes moles. Um tomate maduro costuma ceder ligeiramente a uma pressão suave, sem perder a forma. Prefira frutos firmes para cortar ou rechear e mais maduros se os for cozinhar em breve. O aspeto pode variar entre frutos; avalie também a firmeza e o estado geral.
Conservação
Para preservar melhor o sabor, mantenha os tomates maduros à temperatura ambiente se os for usar em breve; o frio pode prejudicar o sabor e alterar a textura. Os tomates ainda verdes podem ficar sobre a bancada, afastados da luz solar direta e do calor. Se congelar tomates frescos, conte com a perda de firmeza depois de descongelados e reserve-os para cozinhar. A evidência disponível não permite indicar um prazo universal de conservação.
Substituições
Numa salada, outro tomate maduro pode substituir o Roma; escolha um fruto de tamanho semelhante e ajuste o corte. Outro tomate fresco também pode funcionar em preparações cozinhadas, embora a quantidade de polpa, sementes e sumo possa alterar o resultado. Uma receita cozinhada pode aceitar tomate em conserva, mas a textura e o estado são diferentes dos do tomate fresco.
Erros frequentes
Evite tomates muito moles ou danificados em preparações nas quais os pedaços devam manter a forma. Não espere que um tomate congelado recupere a firmeza depois de descongelado: use-o antes em pratos cozinhados. Considerar todos os tomates Roma iguais também pode criar expectativas erradas quanto ao tamanho, à doçura ou à suculência.
Segurança e alergénios
As fontes não indicam um aviso de segurança específico para esta variedade. Lave os tomates antes de os preparar e consulte o rótulo se um produto embalado apresentar instruções de conservação ou utilização.
Usos culinários
- Base carnosa para salsas y sofritos
- Ingrediente para sopas frías, ensaladas y preparaciones al horno
Técnicas recomendadas
- Picar o triturar para salsas y sopas
- Asar, hornear o cocinar a fuego lento
- Usar crudo en ensaladas o triturado
Combina bem com
- Albahaca y mozzarella
- Queso parmesano y hierbas aromáticas
- Pan rallado y aceite de oliva
Perguntas frequentes
O tomate Roma é um fruto ou uma hortaliça?
Botanicamente, é um fruto; na cozinha do dia a dia, é geralmente tratado como uma hortaliça.
Posso comer tomates Roma crus?
Sim. Corte-os para saladas ou use-os triturados ou cozinhados em molhos e sopas.
Como uso tomates Roma depois de os congelar?
Depois de descongelados, perdem firmeza; por isso, são mais adequados para sopas, molhos e outros pratos cozinhados.
Valores nutricionais estimados
- Lípidos
- 0,34 g
- Gorduras saturadas
- 0 g
- Hidratos de carbono
- 4,73 g
- Açúcares
- 2,7 g
- Fibra
- 0,7 g
- Proteína
- 0,68 g
- Sal
- 0,01 g
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, contrastado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- En el etiquetado alimentario hay algunas menciones que son obligatorias eletiquetadocuentamucho.aesan.gob.es
- Vamos a Conservar Alimentos: Tomates extension.psu.edu
- Client Challenge doi.org
- Informe del Comité Científico de la Agencia Española de ... aesan.gob.es
- 6 VARIEDADES DE TOMATES Y SUS USOS EN COCINA - Masymas Supermercados super-masymas.com
- Pág. 1 MINISTERIO DE AGRICULTURA, PESCA Y ALIMENTACIÓN DIRECCIÓN GENERAL DE mapa.gob.es
- Tomatoes | Cooperative Extension Service uaf.edu
- Tomates | Center for Community Health communityhealth.ucsd.edu
- Tomatoes | UC Master Food Preserver Program of Orange County ucanr.edu
- How to Preserve Tomatoes | USU extension.usu.edu
- National Center for Home Food Preservation - National Center for Home Food Preservation nchfp.uga.edu
- WINTER STORAGE TOMATO VARIETY TRIAL agsci.oregonstate.edu
- All About Tomatoes | Institute of Culinary Education ice.edu
- Preserving Tomatoes - DigitalCommons@USU digitalcommons.usu.edu
- 3 usos culinarios del tomate pera - Ametller Origen ametllerorigen.com
- Tomate de pera - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org
- Tomate pera: para qué sirve, usos y recetas imprescindibles huertadepancha.com
- Tomate pera | Gastronomía & Cía gastronomiaycia.com
