Guatemaltekische Tamales colorados
Guatemaltekische Tamales aus gekochtem Maisteig, einem Recado aus Tomaten, Chilis und Samen, Schweinefleisch sowie Maxán- und Bananenblättern; die Päckchen werden mit Cibaque verschnürt und gedämpft.
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Küche aus Guatemala
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Guatemaltekische Küche: ein regionaler Überblick anhand der Quellen
Ein vorsichtiger Überblick über Gerichte und Kochbücher, die die Library of Congress nennt – ohne aus einer Bibliografie eine vollständige Esskulturgeschichte oder nicht belegte Rezepte abzuleiten.
Guatemaltekisches Pepián mit Hähnchen
Ein guatemaltekischer Hähncheneintopf mit Gemüse und einer sämigen Recado-Sauce aus gerösteten Chilis, Tomaten, Samen und Gewürzen. Für 4 Portionen.
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