Tamales colorados guatemaltechi
Tamales guatemaltechi preparati con impasto di mais cotto, recado di pomodoro, peperoncini e semi, carne di maiale e foglie di maxán e banana; vengono cotti al vapore in fagotti legati con cibaque.
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Cucina di Guatemala
Esplora le tradizioni culinarie attualmente rappresentate nel ricettario.
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Cucina guatemalteca: guida regionale a ciò che documentano le fonti
Una guida prudente ai piatti e ai ricettari citati dalla Biblioteca del Congresso degli Stati Uniti, senza trasformare una bibliografia in una storia completa dell’alimentazione o in ricette che la fonte non contiene.
Pepián guatemalteco di pollo
Uno stufato guatemalteco di pollo e verdure con un recado denso di peperoncini, pomodori, semi tostati e spezie. Per 4 porzioni.
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