- Kategorie
- Milchprodukte und Eier
- Zustand
- Frisch
- Übliche Einheit
- g
Was ist das?
Butter ist ein aus Milchfett hergestelltes Produkt, das üblicherweise durch das Schlagen von Rahm gewonnen wird. Die verfügbaren Angaben beschreiben sie als Mischung aus Milchfett und Wasser, deren Konsistenz je nach Produkt und Herstellung variiert. Es gibt gesalzene und ungesalzene Varianten sowie Unterschiede zwischen handwerklich und industriell hergestellten Produkten. In einigen spanischsprachigen Regionen wird das Wort manteca für Butter verwendet; prüfen Sie daher die Produktbezeichnung und Zutaten auf der Verpackung, da regionale Begriffe unterschiedlich sind. Butter dient sowohl als Kochzutat als auch als Brotaufstrich und bringt vielen herzhaften und süßen Zubereitungen einen milchigen Geschmack und eine charakteristische Textur.
Wann verwenden?
Verwenden Sie Butter, wenn Sie angebratenem Gemüse, Pilzen, Lauch, Saucen oder Gemüsecremes Geschmack und Fülle verleihen möchten. Sie eignet sich auch als Brotaufstrich und als Zutat für Teige, Kekse, Kuchen und Tartes. Ihre Funktion richtet sich nach dem Rezept: Butter kann geschmolzen, in einen Teig eingearbeitet oder zum Bestreichen verwendet werden. Wenn der Salzgehalt wichtig ist, wählen Sie je nach Rezept gesalzene oder ungesalzene Butter. Gehen Sie nicht davon aus, dass jede Butter dieselbe Konsistenz hat oder sich in einer Zubereitung gleich verhält.
So wird es verwendet
Richten Sie sich nach der im Rezept beschriebenen Verarbeitung. Als Aufstrich kommt Butter auf Brot oder Toast; zum Anbraten geben Sie sie mit den zu garenden Zutaten in die Pfanne. In Gemüsecremes kann sie für eine cremigere Textur eingerührt werden. Auch für Gebäck, darunter Kekse, Kuchen und Tartes, wird Butter verwendet. Sie lässt sich außerdem schmelzen und in Saucen einarbeiten oder zum Würzen von Gemüse und anderen Gerichten einsetzen. Die Festigkeit kann je nach Produkt variieren; nehmen Sie daher nicht an, dass jede Butter in Teigen gleich funktioniert. Prüfen Sie, ob das Rezept gesalzene oder ungesalzene Butter verlangt, und berücksichtigen Sie dies bei der Zubereitung.
Geschmack und Textur
Butter bringt einen reichhaltigen Milchgeschmack mit, der einfache herzhafte Gerichte und süße Zubereitungen ergänzt. Die Konsistenz ist unterschiedlich: Manche Sorten sind fester und schwerer zu streichen, andere weicher. Sie hängt vom Produkt und seiner Herstellung ab; die Beschaffenheit einer Sorte ist daher nicht automatisch auf alle anderen übertragbar.
Richtig auswählen
Lesen Sie Produktbezeichnung und Zutatenliste, um sicherzustellen, dass Sie Butter und nicht ein anderes Fettprodukt kaufen. Wählen Sie je nach Rezept gesalzene oder ungesalzene Butter. Bei Teigen und Backwaren sollten Sie berücksichtigen, dass die Festigkeit je nach Produkt variieren kann, und die Zubereitungshinweise beachten.
Aufbewahrung
Die verfügbaren Angaben legen keine einheitliche Lagerdauer oder Aufbewahrungsbedingungen für alle Butterprodukte fest. Folgen Sie den Lagerhinweisen und dem Datum auf der Verpackung und schützen Sie das Produkt in der Originalverpackung oder einem sauberen Behälter. Gibt das Etikett Hinweise für die Zeit nach dem Öffnen, richten Sie sich danach, statt für alle Produkte dieselbe Lagerung anzunehmen.
Alternativen
Die verfügbaren Angaben reichen nicht aus, um einen allgemeinen Ersatz für Butter in gleicher Menge zu empfehlen. Margarine ist ein anderes Produkt und kein automatischer Ersatz. Verwenden Sie ein anderes Fett nur, wenn das Rezept dies ausdrücklich vorsieht, und folgen Sie den Rezeptangaben, da sich Textur oder Ergebnis verändern können.
Häufige Fehler
Gehen Sie weder davon aus, dass jede Butter dieselbe Konsistenz hat, noch wechseln Sie ohne Rezeptprüfung zwischen gesalzener und ungesalzener Butter. Ersetzen Sie Butter auch nicht automatisch durch Margarine oder ein anderes Fett; prüfen Sie, ob das Rezept den Wechsel erlaubt.
Sicherheit und Allergene
Butter wird aus Milchfett hergestellt. Wenn Sie Milch vermeiden müssen, prüfen Sie Produktbezeichnung, Zutaten und Allergenangaben auf der Verpackung.
Kulinarische Verwendung
- Cooking fat
- Baking ingredient
- Flavor and texture enhancer
Empfohlene Techniken
- Work into doughs
- Melt and incorporate into dishes or sauces
- Sauté ingredients
Passt gut zu
- Toast and bread
- Vegetables and mushrooms
- Sweet doughs, cakes and tarts
Häufige Fragen
Sind Butter und manteca immer dasselbe?
Die Bezeichnung ist regional unterschiedlich. In manchen spanischsprachigen Ländern bedeutet manteca Butter; prüfen Sie Produktname und Zutaten.
Was unterscheidet gesalzene von ungesalzener Butter?
Gesalzene Butter enthält zugesetztes Salz. Wählen Sie die im Rezept genannte Variante, statt ohne Anpassung von Austauschbarkeit auszugehen.
Kann ich Butter durch Margarine ersetzen?
Nicht automatisch. Es handelt sich um unterschiedliche Produkte; verwenden Sie Margarine nur, wenn das Rezept den Austausch ausdrücklich zulässt.
Geschätzte Nährwerte
- Fett
- 78,6 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 50 g
- Kohlenhydrate
- 0 g
- Zucker
- 0 g
- Eiweiß
- 0 g
- Salz
- 1,61 g
Quellen und Prüfung
Automatisch recherchierter, abgeglichener und geprüfter Inhalt. Verwendete Quellen:
- REGLAMENTO (UE) No 1169/2011 DEL PARLAMENTO ... eletiquetadocuentamucho.aesan.gob.es
- Client Challenge doi.org
- The Essential Glossary of Cooking Terms for the Culinary Arts - Escoffier escoffier.edu
- Mantequilla - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org
- La importancia de la mantequilla en la cocina friolisa.es
- Comité Científico aesan.gob.es
- Food & Fun Afterschool hsph.harvard.edu
- Conoce todos los usos de la mantequilla | Naturarla | Arla arlafoods.es
- Gastronomy Blog | Page 23 sites.bu.edu
- A Comparative Analysis of Iconic Puerto Rican and Cuban ... academicworks.cuny.edu
- Culinary Arts - Train for a Career in Wine & Hospitality | Delta College deltacollege.edu
- CIA California Campus | Culinary Institute of America ciachef.edu
