- Kategorie
- Hülsenfrüchte
- Zustand
- In Dosen
- Übliche Einheit
- can
Was ist das?
Kichererbsen aus der Dose sind gegarte Samen der Hülsenfrucht Kichererbse, die zusammen mit Flüssigkeit verpackt werden. Sie sind eine praktische Alternative zu getrockneten Kichererbsen, die erst vorbereitet und gekocht werden müssen. Da sie bereits gegart sind, können sie in kalte Speisen oder warme Gerichte gegeben werden, ohne sie von Grund auf zu kochen; im Gericht lassen sie sich dennoch erhitzen. Verpackung und Zutatenliste sind wichtig, denn Zutaten und Produktmerkmale unterscheiden sich je nach Marke. Die Flüssigkeit in der Dose oder im Glas wird häufig Aquafaba genannt und kann in bestimmten kulinarischen Zubereitungen verwendet werden. Verwechsle dieses verzehrfertige Produkt nicht mit getrockneten Kichererbsen, die vor dem Essen ausreichend gegart werden müssen.
Wann verwenden?
Verwende sie, wenn du gegarte Kichererbsen möchtest, ohne zunächst getrocknete einzuweichen und zu kochen. Sie eignen sich für Salate, Suppen und Eintöpfe, lassen sich zu einem Aufstrich pürieren oder in warme und gebackene Gerichte geben. Für Mahlzeiten aus Vorratszutaten sind sie besonders praktisch. Gieße sie ab und spüle sie, wenn du einen Teil der Aufgussflüssigkeit entfernen möchtest; wenn ein Rezept Aquafaba vorsieht, bewahre die Flüssigkeit vor dem Wegschütten auf. Richte dich nach dem Rezept, ob du die Kichererbsen erhitzen oder direkt verwenden solltest.
So wird es verwendet
Öffne die Verpackung und prüfe vor der Verwendung das Etikett und den Zustand des Produkts. Für die übliche Zubereitung gibst du die Kichererbsen in ein Sieb und lässt sie abtropfen; das Abspülen unter fließendem Wasser ist eine Möglichkeit, wenn du die Aufgussflüssigkeit entfernen möchtest. Gib sie in Salate, Suppen oder Eintöpfe oder mische sie in ein warmes oder gebackenes Gericht, da sie bereits gegart sind. Für Hummus oder einen anderen Aufstrich pürierst du sie mit Zutaten wie Tahini, Knoblauch, Olivenöl und Zitrone. Du kannst sie auch zerdrücken und in pflanzliche Bratlinge mischen. Für eine knusprige Textur trocknest du sie ab, bevor du sie nach einem verlässlichen Rezept würzt und röstest. Bewahre die abgegossene Flüssigkeit auf, wenn du ein Rezept mit Aquafaba ausprobieren möchtest.
Geschmack und Textur
Kichererbsen schmecken mild und leicht nussig. Ihre Textur ist cremig und hat eine leicht mehlige oder stärkige Note. Kichererbsen aus der Dose sind meist weich und können beim Mischen mit anderen Zutaten ihre Form behalten; das Ergebnis hängt jedoch vom Produkt und der Zubereitung ab. Püriert bilden sie eine glatte Grundlage für Aufstriche, geröstet können sie außen knuspriger werden. Die Aufgussflüssigkeit ist nicht mit den Kichererbsen selbst gleichzusetzen und kann zähflüssig sein.
Richtig auswählen
Wähle eine unbeschädigte Verpackung und prüfe Produktbezeichnung, Zutaten und Lagerhinweise. Je nach Marke gibt es Varianten mit unterschiedlichem Salzgehalt oder ohne zugesetztes Salz. Vergleiche die Angaben auf der Verpackung, wenn das für dein Rezept wichtig ist. Achte auch auf das angegebene Datum und wähle eine Packungsgröße, die du voraussichtlich verbrauchst. Für die tatsächlichen Zutaten und etwaige Allergenhinweise des konkreten Produkts ist das Etikett maßgeblich.
Aufbewahrung
Lagere ungeöffnete Verpackungen nach den Angaben des Herstellers und beachte das Datum sowie die Lagerbedingungen auf dem Etikett. Lasse Reste nach dem Öffnen nicht längere Zeit bei Raumtemperatur stehen: Stelle sie zeitnah kalt und beachte die Lagerhinweise für das Produkt. Ein sauberes, verschlossenes Gefäß hilft, Reste zu schützen. Gehe nicht davon aus, dass die Hinweise zur Lagerung nach dem Öffnen bei allen Marken und Verpackungen gleich sind; befolge konkrete Angaben auf dem Etikett.
Alternativen
Gekochte Kichererbsen, die aus getrockneten zubereitet wurden, können Kichererbsen aus der Dose ersetzen; passe die Menge an das Rezept an und rechne mit möglichen Unterschieden in der Festigkeit. In manchen Gerichten kann eine andere gegarte Hülsenfrucht funktionieren, doch Geschmack, Größe und Textur können das Ergebnis verändern, besonders bei Aufstrichen oder Salaten. Nimm nicht ohne Prüfung an, dass die Flüssigkeit einer anderen Hülsenfruchtkonserve sich wie Kichererbsen-Aquafaba verhält.
Häufige Fehler
Verwechsle Kichererbsen aus der Dose, die bereits gegart sind, nicht mit getrockneten Kichererbsen, die vorbereitet und gekocht werden müssen. Schütte die Flüssigkeit nicht automatisch weg, wenn du Aquafaba verwenden möchtest, und denke daran, die Kichererbsen abzugießen oder abzuspülen, wenn das Rezept es verlangt. Gehe nicht davon aus, dass jede Marke dieselben Zutaten, denselben Salzgehalt oder dieselben Hinweise nach dem Öffnen hat: Prüfe die Verpackung und würze entsprechend.
Sicherheit und Allergene
Lies das Etikett, um Zutaten, Allergeninformationen sowie Hinweise zur Lagerung und Verwendung zu prüfen. Verwende keine beschädigte Verpackung und kein Produkt mit Anzeichen von Verderb. Stelle Reste nach dem Öffnen zeitnah kalt und befolge die Angaben des Herstellers; wenn du Zweifel am Produkt hast, iss es nicht.
Kulinarische Verwendung
- Legume prête à incorporer dans des salades, soupes et ragoûts
- Base à écraser ou à réduire en purée pour des tartinades et des galettes végétales
Empfohlene Techniken
- Égoutter et rincer avant emploi, si souhaité
- Réduire en purée ou écraser
- Ajouter directement à des plats cuits ou au four
- Assaisonner et rôtir pour obtenir une texture plus croustillante
Passt gut zu
- Tahini, ail, huile d’olive et citron
- Épinards et tomates
- Herbes et épices, notamment cumin, curry ou harissa
Häufige Fragen
Muss man Kichererbsen aus der Dose vor dem Essen kochen?
Sie sind bereits gegart und können kalten Speisen oder direkt warmen Rezepten zugegeben werden. Je nach Gericht kann es sinnvoll sein, sie zu erhitzen.
Sollte man Kichererbsen aus der Dose abspülen?
Du kannst sie abgießen und abspülen, wenn du die Aufgussflüssigkeit entfernen möchtest. Falls dein Rezept Aquafaba braucht, bewahre die Flüssigkeit zuerst auf.
Was ist Aquafaba?
Aquafaba ist die Kochflüssigkeit von Hülsenfrüchten, auch die Flüssigkeit aus einer Dose Kichererbsen. Manche Rezepte nutzen sie wegen ihrer kulinarischen Eigenschaften.
Geschätzte Nährwerte
- Fett
- 2,77 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 0,21 g
- Kohlenhydrate
- 22,5 g
- Zucker
- 4,01 g
- Ballaststoffe
- 6,4 g
- Eiweiß
- 7,05 g
- Salz
- 0,62 g
Quellen und Prüfung
Automatisch recherchierter, abgeglichener und geprüfter Inhalt. Verwendete Quellen:
- En el etiquetado alimentario hay algunas menciones que son obligatorias eletiquetadocuentamucho.aesan.gob.es
- Romanica Olomucensia : «¿Qué pinga es esto?». Usos disfemísticos en el español de Cuba doi.org
- Cooking Food Storage | USU extension.usu.edu
- El Garbanzo: Historia, Diseminación Y Usos Culinarios - Restaurante Romero restaurante-romero.es
- Origen y propiedades de los garbanzos ¡6 BENEFICIOS ÚNICOS! lacribadevalseca.com
- Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición aesan.gob.es
- USDA FoodData Central libguides.marist.edu
- informe anual de indicadores - agricultura, pesca y alimentación servicio.mapa.gob.es
- Pinchin' Pennie$ in the Kitchen: What's in your Home Food Pantry? | NDSU Agriculture ndsu.edu
- Garbanzo Bean Recipes | Institute of Culinary Education ice.edu
- Dry-Roasted Garbanzo Beans | OSU Extension Service extension.oregonstate.edu
- Garbanzo bean production guide published for small but thriving industry | Food Blog ucanr.edu
- Chickpeas (Garbanzo Beans) • The Nutrition Source nutritionsource.hsph.harvard.edu
- Stretch Your Food Dollars Part 3: At Home | Home & Garden Information Center hgic.clemson.edu
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