Roasted cauliflower and fennel soup
A vegetable soup for 4, blending roasted cauliflower with cooked fennel and vegetable stock.
Roasting the cauliflower before blending concentrates its flavor. The fennel is cooked in stock until tender, then both are blended together into a smooth soup.
Method
- 01
Prepare the vegetables
Heat the oven to 220 °C. Wash the cauliflower and fennel; divide the cauliflower into florets and cut the fennel into pieces.
10 min - 02
Roast the cauliflower
Spread the cauliflower on a baking tray, add the oil, and toss to coat the florets. Roast for 25 minutes.
25 min - 03
Cook and blend
Transfer the roasted cauliflower to a pot with the fennel and vegetable stock. Bring to a boil and cook over medium heat for 15 minutes. Blend until smooth.
15 min
Ingredients
Sources and review
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- Crema de coliflor con hinojo y puerro - Tradicional y Thermomix jugandoconlacocina.blogspot.com/2015/01/crema-de-coliflor-con-hinojo-y-puerro.html
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- ¿Cómo congelar correctamente la coliflor? www.albal.net/es/trucos-y-consejos/coliflor-congelada.html
- Crema de Coliflor [Recetas Saludables] - Clínica Roso Rodrigues clinicarosorodrigues.com/crema-de-coliflor/
- Crema de coliflor - Gallina Blanca www.gallinablanca.es/receta/crema-de-coliflor/
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