Roasted Sweet Potato and Garlic Soup
A smooth soup for 4, made with roasted sweet potato, roasted garlic, and vegetable stock.
Roast the sweet potato and garlic together, then blend them with vegetable stock. Add the stock gradually while blending if you prefer a thicker texture.
Method
- 01
Roast
Preheat the oven to 180 °C. Wash and dry the sweet potato. Place the whole sweet potato and whole, unpeeled garlic cloves on a tray and roast for 90 minutes.
90 min - 02
Blend
Let them cool enough to handle. Peel the roasted sweet potato and garlic, then place them in a pot with the vegetable stock and a pinch of salt. Bring the mixture to a boil and blend until smooth.
Ingredients
Sources and review
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- TIEMPO-TEMPERATURA.pdf www.aesan.gob.es/AECOSAN/docs/documentos/seguridad_alimentaria/evaluacion_riesgos/informes_c…
- Manipulación adecuada de los alimentos | EFSA www.efsa.europa.eu/es/safe2eat/proper-food-handling
- Temperatura de los alimentos y Seguridad Alimentaria www.manipulador-de-alimentos.es/blog/temperatura-de-los-alimentos/
- Recetas | Así puedes conservar el boniato para que nunca se estropee www.deia.eus/gastronomia/2025/03/02/asi-puedes-conservar-el-boniato-para-que-nunca-se-estrop…
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- Boniato asado relleno - Cocinando el Cambio cocinandoelcambio.com/recetas/boniato-asado-relleno/
- Boniato asado - Caprichos del Paladar Boniato asado - Caprichos del Paladar caprichosdelpaladar.es/producto/boniato-asado/
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