Pastel de tres leches mexicano
Bizcocho aireado empapado en leche condensada, leche evaporada y nata, con cobertura de nata montada.
Esta versión de pastel de tres leches, asociada con México aunque su origen también se atribuye a otros países latinoamericanos, combina un bizcocho ligero con una mezcla de tres lácteos. Se cubre con nata montada; otras recetas también usan merengue o distintas guarniciones.
Preparación
- 01
Preparar el horno y el molde
Precalienta el horno a 175 °C. Forra el fondo del molde con papel de horno y prepara las paredes para que el bizcocho se pueda desmoldar.
- 02
Montar las claras
Monta las claras de los huevos a punto de nieve, incorporando poco a poco el azúcar para las claras. Resérvalas cuando la mezcla esté firme.
- 03
Preparar e incorporar la masa
Bate las yemas de los huevos con el azúcar para las yemas hasta que espesen y aclaren. Añade la leche entera y las semillas de la vaina de vainilla. Tamiza encima la harina de trigo con la levadura química, añade la sal y mezcla suavemente hasta integrar. Incorpora las claras montadas en varias tandas, con movimientos envolventes.
- 04
Hornear el bizcocho
Vierte la masa en el molde preparado y hornéala a 175 °C durante 40–45 minutos. Comprueba el centro con un palillo antes de sacar el bizcocho.
45 min - 05
Enfriar y empapar
Deja que el bizcocho se enfríe completamente. Mezcla la leche condensada, la leche evaporada y la nata para la mezcla de leches. Pincha la superficie del bizcocho por toda su extensión y vierte la mezcla de manera uniforme.
- 06
Dejar reposar en frío
Cubre el molde y refrigera el pastel durante al menos 4 horas para que absorba la mezcla de leches.
240 min - 07
Montar la nata y cubrir
Bate la nata para montar bien fría con el azúcar para la nata hasta que esté firme. Extiéndela sobre el pastel antes de servir.
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- México - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/M%C3%A9xico
- Revista del comité científico de la aecosan número 22 www.aesan.gob.es/dam/jcr:b61dcc9a-8e51-4a92-bbca-72c66720e55b/MICRO_NINOS_0_3_ANIOS.pdf
- Receta de pastel tres leches mexicano www.cocinandoconcatman.com/recetas/recetas-tartas-pasteles/pastel-tres-leches.html
- TARTA 3 LECHES - Las Recetas de MJ www.lasrecetasdemj.com/2013/09/videoreceta-tarta-3-leches.html
- Tres leches de México - Andrea Dopico - Receta - Canal Cocina canalcocina.es/receta/tres-leches-de-mexico
- Pastel de Tres Leches │Sigue este sencillo tutorial con imágenes www.mexicoenmicocina.com/pastel-de-tres-leches/
- Tarta Tres Leches al puro estilo mexicano - Alimerka www.alimerka.es/receta/pastel-de-tres-leches-para-el-dia-del-padre/
- Cómo evitar que el pastel 3 leches se seque: checa estos consejos del chef José Ramón Castillo para que quede como de pastelería www.directoalpaladar.com.mx/postres/como-evitar-que-pastel-3-leches-quede-seco-checa-estos-c…
- Pastel tres leches - receta mexicana muy rica - Consujugo consujugo.com/pastel-tres-leches/
- Tres leches, la tarta mexicana más popular en América Latina - Mawey Taco Bar restaurantemawey.com/tres-leches-la-tarta-mexicana-mas-popular-en-america-latina/
- Pastel de Tres Leches Casero: Historia, Técnica y Evolución de un Clásico Latinoamericano - Mixturis mixturis.org/2020/03/02/pastel-de-tres-leches-casero-paso-a-paso/
- Client Challenge doi.org/10.2307/j.ctv2zx9qj5.10
- Comité Científico aesan.gob.es/dam/jcr:a7c4e553-46f5-4def-9ede-b6d1e19b3948/comite_cientifico_42.pdf
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=uoAMWjyThpA
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».