- Kategorie
- Saucen und Würzmittel
- Zustand
- Konserviert
- Übliche Einheit
- g
Was ist das?
Tomatenpassata ist ein Tomatenpüree, das üblicherweise durch ein Sieb oder eine Passiermühle gestrichen wird, um Schalen und Kerne abzutrennen und eine gleichmäßige Konsistenz zu erhalten. Sie ist nicht automatisch dasselbe wie stückige Tomaten: Manche Passata wird teilweise gegart und kann feiner oder dicker sein, doch handelsübliche Produkte haben keine einheitliche Konsistenz oder Rezeptur. Einfache Varianten bestehen möglicherweise hauptsächlich aus Tomaten und je nach Marke aus Salz; andere Produkte können abweichen. Passata ist nicht automatisch eine fertig gewürzte Tomatensauce oder konzentriertes Tomatenmark. Prüfe Produktbezeichnung und Zutatenliste auf der Verpackung, um zu wissen, was du kaufst.
Wann verwenden?
Verwende Passata, wenn du eine gleichmäßige Tomatengrundlage für eine Sauce möchtest oder Pasta, Pizza, Focaccia, Suppen und Eintöpfen Tomatengeschmack und Körper geben willst. Sie ist praktisch, wenn keine frischen Tomaten verfügbar sind oder du ein Ergebnis ohne Schalen und Kerne bevorzugst. Verlangt ein Rezept stückige Tomaten, Tomatensauce oder Tomatenmark, berücksichtige mögliche Unterschiede bei Konsistenz und Zutaten. Passe Menge und Würzung an das Produkt und das Gericht an.
So wird es verwendet
Rühre die Passata vor dem Abmessen um, falls sie sich abgesetzt hat, und gib sie als Tomatengrundlage zum Rezept. Für eine Sauce kannst du sie mit den im Rezept genannten Zutaten garen und anschließend abschmecken. Nimm nicht an, dass sie bereits Salz, Öl, Zwiebeln, Knoblauch oder Kräuter enthält. Du kannst sie auch auf einen Pizza- oder Focacciaboden streichen oder in Suppen und Eintöpfe einrühren. Für selbst hergestellte Passata Tomaten nach einem verlässlichen Rezept garen und durch eine Passiermühle oder ein Sieb streichen, um Schalen und Kerne abzutrennen. Befolge die Gebrauchs- und Lagerhinweise auf der Packung.
Geschmack und Textur
Der typische Geschmack ist Tomate; wahrnehmbare Intensität, Säure und Süße hängen jedoch von den Tomaten und dem Produkt ab. Passata hat meist eine glatte, gleichmäßige Püreekonsistenz, kann aber je nach Herstellung dünnflüssiger oder dicker sein. Setze sie nicht automatisch mit einer fertig gewürzten Sauce oder der Konzentration von Tomatenmark gleich.
Richtig auswählen
Prüfe die Produktbezeichnung und Zutatenliste: Passata-Produkte können sich unterscheiden, und manche enthalten Salz. Wähle eine Konsistenz, die zu deinem Rezept passt, und beachte auch die Packungshinweise. Eine einfache Variante kann mehr Kontrolle über die Würzung ermöglichen. Entscheidend ist jedoch die Zutatenliste, nicht allein der Name oder die Marke.
Aufbewahrung
Lagere ungeöffnete Passata gemäß den Hinweisen auf der Verpackung. Prüfe nach dem Öffnen das Etikett auf Lagerhinweise und eine gegebenenfalls angegebene Verwendungsdauer; eine einzige allgemeingültige Anweisung für alle Produkte und Verpackungen gibt es hier nicht. Verschließe den Behälter gut und verwende sauberes Besteck. Wende Methoden zum häuslichen Einkochen nicht ohne ein verlässliches Konservierungsrezept pauschal an.
Alternativen
Als Ersatz eignen sich Dosentomatenstücke, die für eine feinere Konsistenz gegart und durch ein Sieb gestrichen werden, oder gegarte, passierte frische Tomaten. Tomatensauce kann ebenfalls passen, enthält aber möglicherweise Würzzutaten und hat eine andere Konsistenz. Passe Menge und Würzung an das Rezept an.
Häufige Fehler
Verwechsle Passata nicht mit stückigen Tomaten, Tomatensauce oder Tomatenmark: Konsistenz, Konzentration und Zutaten können abweichen. Ein weiterer häufiger Fehler ist, Salz oder Gewürze hinzuzufügen, ohne vorher das Etikett zu prüfen. Passe das Rezept an das konkrete Produkt an, statt alle Passata gleichzusetzen.
Sicherheit und Allergene
Befolge die Lager- und Gebrauchshinweise auf der Packung, insbesondere nach dem Öffnen. Prüfe Zutatenliste und Allergeninformationen des jeweiligen Produkts, da Rezepturen und Kennzeichnung variieren können. Hier liegt keine offizielle Lageranweisung vor, die für alle Passata-Produkte und Verpackungen gilt.
Kulinarische Verwendung
- Base for tomato sauces
- Tomato component in soups, stews and braises
- Pizza or focaccia topping
Empfohlene Techniken
- Stir into a sauce or stew and cook as directed by the recipe
- Pass through a sieve or food mill when making it from tomatoes to remove skins and seeds
Passt gut zu
- Pasta
- Pizza and focaccia
- Soups and stews
- Olive oil and fresh herbs, if desired
Häufige Fragen
Ist Passata dasselbe wie stückige Tomaten?
Nicht unbedingt. Passata wird üblicherweise für ein feineres Püree passiert und manche Produkte sind teilweise gegart; stückige Tomaten können eine andere Konsistenz haben. Prüfe das jeweilige Produkt.
Ist Passata bereits gewürzt?
Nicht immer. Einfache Varianten bestehen hauptsächlich aus Tomaten; andere können Salz oder weitere Zutaten enthalten. Lies die Zutatenliste.
Kann ich Passata auf Pizza oder in einem Eintopf verwenden?
Ja. Sie dient als Pizzagrundlage und als Zutat für Saucen, Suppen und Eintöpfe. Passe Menge und Würzung an das Rezept an.
Geschätzte Nährwerte
- Fett
- 0 g
- Gesättigte Fettsäuren
- 0 g
- Kohlenhydrate
- 5,56 g
- Zucker
- 6,67 g
- Ballaststoffe
- 1,1 g
- Eiweiß
- 1,11 g
- Salz
- 0,56 g
Quellen und Prüfung
Automatisch recherchierter, abgeglichener und geprüfter Inhalt. Verwendete Quellen:
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- ¿Por qué la muerte es origen de miedos y tabúes? doi.org
- Aesan - Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición aesan.gob.es
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- Puré de tomate - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org
- Passata: Receta y Usos del Puré de Tomate Italiano donsabores.com
- Passata o puré de tomates - Receta de - Día dia.es
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