- Categoria
- Molhos e condimentos
- Estado
- Conservado
- Unidade habitual
- g
O que é
A passata de tomate é um puré de tomate que costuma ser passado por uma peneira ou passe-vite para separar peles e sementes e obter uma textura homogénea. Não é necessariamente igual ao tomate triturado: algumas passatas são parcialmente cozinhadas e podem ficar mais lisas ou espessas, mas os produtos comerciais não têm uma textura ou receita universal. As versões simples podem conter sobretudo tomate e, dependendo da marca, sal; outros produtos podem variar. Não a confunda automaticamente com um molho de tomate já temperado ou com concentrado de tomate. Consulte a designação e a lista de ingredientes da embalagem para saber o que está a comprar.
Quando usar
Use-a quando quiser uma base de tomate uniforme para um molho ou adicionar sabor e corpo de tomate a massas, pizza, focaccia, sopas e guisados. É prática quando não há tomates frescos disponíveis ou quando prefere um resultado sem peles e sementes. Se a receita pedir tomate triturado, molho de tomate ou concentrado, tenha em conta as possíveis diferenças de textura e ingredientes; ajuste a quantidade e os temperos ao produto e ao prato.
Como usar
Mexa a passata antes de a medir se tiver ocorrido separação e, em seguida, adicione-a à receita como base de tomate. Para um molho, cozinhe-a com os ingredientes indicados na receita e ajuste os temperos no final; não presuma que já contém sal, azeite, cebola, alho ou ervas. Também pode espalhá-la numa base de pizza ou focaccia, ou juntá-la a sopas e guisados. Para fazer passata a partir de tomates, cozinhe-os seguindo uma receita fiável e passe-os por um passe-vite ou peneira para separar peles e sementes. Siga as instruções de utilização e conservação do produto.
Sabor e textura
O sabor predominante é o do tomate, embora a intensidade, a acidez e a doçura percebidas dependam dos tomates e do produto. A passata costuma ter uma textura lisa e homogénea, mas pode ser mais fluida ou espessa consoante a preparação. Não presuma que é um molho já temperado ou que tem a concentração do concentrado de tomate.
Como escolher
Leia a designação e a lista de ingredientes: as passatas podem diferir e algumas incluem sal. Escolha uma textura adequada à receita e consulte também as instruções da embalagem. Uma versão simples pode dar-lhe mais controlo sobre os temperos, mas confirme os ingredientes em vez de confiar apenas no nome ou na marca.
Conservação
Conserve a embalagem fechada de acordo com as instruções indicadas. Depois de abrir, consulte o rótulo para verificar as instruções de conservação e o prazo de utilização indicado, se houver; não existe aqui uma instrução única aplicável a todos os produtos e embalagens. Mantenha o recipiente bem fechado e use utensílios limpos. Não aplique métodos caseiros de conserva como se fossem universais sem uma receita fiável de conservação.
Substituições
Pode substituir por tomate triturado enlatado, cozinhado e passado por uma peneira para obter uma textura mais lisa, ou por tomates frescos cozinhados e peneirados. O molho de tomate também pode servir, mas pode incluir temperos e ter uma textura diferente. Ajuste a quantidade e os temperos à receita.
Erros frequentes
Não confunda passata com tomate triturado, molho de tomate ou concentrado: a textura, a concentração e os ingredientes podem variar. Outro erro frequente é acrescentar sal ou temperos sem verificar primeiro o rótulo. Adapte a receita ao produto específico, em vez de presumir que todas as passatas são iguais.
Segurança e alergénios
Siga as instruções de conservação e utilização da embalagem, sobretudo depois de abrir. Consulte a lista de ingredientes e as informações sobre alergénios do produto específico, pois as formulações e a rotulagem podem variar. Não está disponível aqui uma orientação oficial de conservação específica que se aplique a todas as apresentações de passata.
Usos culinários
- Base for tomato sauces
- Tomato component in soups, stews and braises
- Pizza or focaccia topping
Técnicas recomendadas
- Stir into a sauce or stew and cook as directed by the recipe
- Pass through a sieve or food mill when making it from tomatoes to remove skins and seeds
Combina bem com
- Pasta
- Pizza and focaccia
- Soups and stews
- Olive oil and fresh herbs, if desired
Perguntas frequentes
A passata é igual ao tomate triturado?
Não necessariamente. A passata costuma ser peneirada para obter um puré mais liso e alguns produtos são parcialmente cozinhados; o tomate triturado pode ter outra textura. Verifique o produto específico.
A passata já vem temperada?
Nem sempre. Algumas versões simples são sobretudo tomate; outras podem conter sal ou outros ingredientes. Leia a lista de ingredientes.
Posso usar passata na pizza ou num guisado?
Sim. É usada como base para pizza e como ingrediente em molhos, sopas e guisados. Ajuste a quantidade e os temperos à receita.
Valores nutricionais estimados
- Lípidos
- 0 g
- Gorduras saturadas
- 0 g
- Hidratos de carbono
- 5,56 g
- Açúcares
- 6,67 g
- Fibra
- 1,1 g
- Proteína
- 1,11 g
- Sal
- 0,56 g
Fontes e revisão
Conteúdo pesquisado, contrastado e validado automaticamente. Fontes consultadas:
- En el etiquetado alimentario hay algunas menciones que son obligatorias eletiquetadocuentamucho.aesan.gob.es
- ¿Por qué la muerte es origen de miedos y tabúes? doi.org
- Aesan - Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición aesan.gob.es
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- Qué es la passata italiana y cómo prepararla - Divina Cocina divinacocina.es
- Qué es el passata de tomate: Guía completa y diferencias clave spice.alibaba.com
- Passata, sofrito, salsa... ¿quién es quién en las conservas de tomate? elespanol.com
- Puré de tomate - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org
- Passata: Receta y Usos del Puré de Tomate Italiano donsabores.com
- Passata o puré de tomates - Receta de - Día dia.es
- La importancia del tomate en la gastronomía italiana lapiccolastanza.com
- Passata | Gastronomía & Cía gastronomiaycia.com
- Passata di pomodoro. Puré de tomate italiano | La cocina de Tesa lacocinadetesa.blogspot.com
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