Arroz doce portugués con yemas
Postre portugués cremoso de arroz cocido con leche aromatizada con limón y canela, enriquecido con yemas y mantequilla.
Esta versión de arroz doce incorpora yemas al final de la cocción, junto con mantequilla. En Portugal también se preparan versiones sin yemas; aquí seguimos la variante enriquecida, aromatizada con piel de limón y canela.
Preparación
- 01
Cocer el arroz
Lleva el agua a ebullición con la sal. Añade el arroz y cuécelo a fuego lento durante unos 12 minutos, hasta que empiece a ablandarse y el agua se haya evaporado.
12 min - 02
Aromatizar el leche
Aquece la leche con la piel de limón y la rama de canela. Cuando esté caliente, retira la piel y la canela.
- 03
Cocer el arroz con leche
Vierte poco a poco la leche caliente sobre el arroz. Cuece a fuego lento, removiendo, hasta que los granos estén tiernos y la mezcla cremosa.
- 04
Incorporar las yemas
Bate las yemas con el azúcar. Añade poco a poco un cucharón de arroz con leche caliente mientras mezclas. Incorpora la mezcla al arroz y cocina suavemente, removiendo, hasta que espese. Añade la mantequilla y mezcla hasta que se funda.
- 05
Servir
Reparte el arroz doce en una fuente o en cuencos y espolvorea canela molida por encima. Se puede servir templado o frío.
Ingredientes
Fuentes y revisión
Contenido investigado, contrastado y validado automáticamente. Fuentes consultadas:
- Cómo fomentar el cultivo sostenible del arroz para mejorar la seguridad alimentaria en Latinomérica doi.org/10.64628/aao.srxyuxsum
- Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
- Comité Científico www.aesan.gob.es/dam/jcr:ed009337-0085-4c40-8a9d-4941400ca954/comite_cientifico_35.pdf
- Memoria de actividades Aecosan 2017 www.aesan.gob.es/dam/jcr:3dbe3845-bc59-4745-ae7d-e21809cad7b2/Memoria_AECOSAN_2017.pdf
- Arroz doce - A Casa Portuguesa acasaportuguesa.com/recetas/arroz-doce/
- ¡Asegurándonos de que no eres un robot! www.visitportugal.com/es/content/recetas-tradicionales-portuguesas-arroz-doce-arroz-dulce-po…
- Arroz 'doce' portugués www.hola.com/cocina/recetas/20230802236824/arroz-doce-portugues/
- Así se hace el arroz con leche portugués: distinto a tu receta nuestra de siempre, pero igual de irresistible www.elle.com/es/gourmet/recetas-cocina/a68809289/arroz-con-leche-portugues-receta/
- Arroz dulce portugués | Receta Portuguesa | Empório Portugal www.emporioportugal.com/es/receitas-portuguesas/arroz-doce-portugues/
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=pbXen8GpPsc
- Arroz Doce: arroz con leche portugués y canela | Pantryvale pantryvale.com/recipes/arroz-doce-portugues-02f3aae5-es-461
- Costa Rica - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Costa_Rica
- Parece arroz con pollo, pero sólo existe en Portugal: los turistas españoles huyen corriendo al ver sus ingredientes okdiario.com/gastronomia/parece-arroz-pollo-pero-solo-existe-portugal-turistas-espanoles-huy…
- - YouTube www.youtube.com/watch?v=uNkf2PMxIaM
Estado: Publicada tras validación documental; no se muestra el distintivo «Probada».