Eine redaktionelle Seite aus echten Rezeptneuheiten, Saison und unserer Methodik.
Ein flexibler Leitfaden zum Aromatisieren von Erdbeeren, Himbeeren und Blaubeeren, zum Kombinieren ihrer Aromen und für rohe oder sanft gegarte Zubereitungen – ohne starre Mengenangaben.
Verfügbare Inhalte aus der Rezeptsammlung.
Welches Öl passt, hängt vom Gericht und vom gewünschten Geschmack ab. Dieser Leitfaden zeigt, wie sich einige gängige Öle einsetzen lassen und worauf es bei selbst aromatisierten Ölen ankommt.
Ein Leitfaden zur Auswahl geeigneter Blütenblätter, zur aromatischen Infusion ohne Verwechslung mit Hydrolat und zum vorsichtigen Umgang mit selbst gemachtem Rosenwasser.
Erfahren Sie, wie Sie echte Curryblätter erkennen, sie von Currypulver unterscheiden und sie praktisch aufbewahren und verwenden.
Zum Würzen von Fisch braucht es keine komplizierte Mischung. Erfahren Sie, wie Sie zu kräftige Würzung vermeiden, den richtigen Zeitpunkt für Salz wählen und die Würzung an die Garmethode anpassen, ohne den Eigengeschmack zu überdecken.
Erfahren Sie, wie Sie frische grüne Paprika auswählen, schneiden und zubereiten, ohne sie mit Paprikapulver zu verwechseln. Ein flexibler Leitfaden zum Anbraten oder Grillen und für den Garpunkt nach Geschmack.
Ein kräftiges Würzmittel kann Suppen, Eintöpfen, Saucen und Dressings mehr Tiefe geben. Erfahre, wie du es nach und nach zugibst, die Aromen ausbalancierst und vor dem Servieren das Etikett prüfst.
Ein praktischer Leitfaden zur Auswahl von Kartoffeln nach ihrem Verwendungszweck, zur sorgfältigen Lagerung und zur Planung der Verwendung – ohne eine Empfehlung fürs Einkochen mit einer allgemeinen Kochregel zu verwechseln.
Ein praktischer Leitfaden für aufgeklappten Wolfsbarsch: Was Sie an der Fischtheke bestellen, wie Sie zwischen Grillplatte, Grill und Ofen wählen, worauf Sie beim Garen achten und wie Sie den Fisch servieren, ohne seinen Geschmack zu überdecken.
Ein praktischer Leitfaden für Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren und Heidelbeeren: sorgfältig auswählen, aufbewahren und über das Frühstück hinaus genießen.
Ein vorsichtiger Leitfaden zum Schneiden von Mandeln zu Hause: Was bei ganzen Mandeln zu beachten ist, wie sich die Arbeit organisieren lässt und warum Trocknen und Rösten nicht improvisiert werden sollten.
Gesalzene Sardellen in Öl behandelt man nicht genauso wie hitzesterilisierte Fischkonserven oder frische Sardellen. Erfahren Sie, wie Sie das Produkt erkennen, seine Konsistenz beim Servieren richtig einschätzen und Reste aufbewahren, ohne Qualitätshinweise mit Lebensmittelsicherheitsgarantien zu verwechseln.
Erfahren Sie, wann Sie tiefgekühlte Beeren direkt verwenden, wann Sie sie garen und wie Sie ihren Saft in Smoothies, Saucen, Frühstück und Desserts nutzen.
Ein fidschianisches Dessert aus geriebener Maniok, gedämpft und mit einer Kokos-Sauce und karamellisiertem Zucker serviert.
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Brasilianische Teigstücke mit gezupftem Hähnchen gefüllt, paniert und goldbraun frittiert.
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Ein nepalesisches Dessert aus langsam in Milch gegartem Reis, mit Kardamom und Safran gewürzt und mit in Ghee gebratenen Nüssen und Rosinen ergänzt.
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Ein zartes äthiopisches Weizenbrot mit Koriander, Bockshornklee und Nigella. Diese Variante enthält Honig und wird in einer Kastenform gebacken.
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Marokkanische Tomatensuppe mit Hähnchen, Kichererbsen, Nudeln und frischen Kräutern, gewürzt mit Ingwer, Kurkuma, Zimt und Safran.
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Ein provenzalischer Fischeintopf mit Felsenfisch, Tomate, Fenchel, Safran und Kartoffeln; der Fisch wird getrennt von der Brühe serviert.
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Ein gebackener Kuchen aus geriebener Maniok, reifen Bananen, Kokoscreme und Zucker.
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Dicke, fluffige Pancakes nach amerikanischer Art aus Mehl, Milch und Ei, die in der Pfanne goldbraun gebacken werden.
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Japanische Häppchen aus kurzkörnigem Reis, leicht gesalzen und von Hand zu Dreiecken geformt. Diese einfache Variante ist ungefüllt und kommt ohne Essig aus.
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