Zutat
Praktischer Leitfaden: Besser kochen mit Zitronensaft
Erfahren Sie, wann Saft, Abrieb oder Schale passen, wie sich die Säure ausbalancieren lässt und wo Zitrone Frische bringt, ohne andere Aromen zu überdecken.
Küchennotizen
KitchenPause Magazin
Eine redaktionelle Seite aus echten Rezeptneuheiten, Saison und unserer Methodik.
Saisonale Produkte
Beeren: einfache Techniken für mehr Genuss
Ein flexibler Leitfaden zum Aromatisieren von Erdbeeren, Himbeeren und Blaubeeren, zum Kombinieren ihrer Aromen und für rohe oder sanft gegarte Zubereitungen – ohne starre Mengenangaben.
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Verfügbare Inhalte aus der Rezeptsammlung.
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Getrocknete Mungbohnen: auswählen, lagern und zubereiten
Mungbohnen werden manchmal als „grüne Sojabohnen“ verkauft, sind aber keine Sojabohnen. Hier erfahren Sie, worauf Sie beim Kauf achten, wie Sie die Bohnen lagern und warum Einweich- und Kochzeiten variieren können.
Zutat
Häufige Fehler bei der Zubereitung gekochter weißer Bohnen – und wie man sie vermeidet
Gekochte weiße Bohnen brauchen nur wenig Hitze und eine schonende Behandlung. Erfahre, wie du sie abgießt und erwärmst, ohne sie zu zerdrücken, und worin sie sich von getrockneten Bohnen und selbst eingekochten Bohnen unterscheiden.
Zutat
Gekochte Linsen aus der Dose: häufige Fehler und wie man sie vermeidet
Linsen aus der Dose sind bereits gekocht. Beim Erwärmen geht es darum, sie ins Gericht zu geben, ohne es auszutrocknen oder die Linsen zu zerdrücken. Dieser praktische Leitfaden behandelt Hitze, Umgang und Würzung und grenzt das Erwärmen vom Kochen trockener Linsen ab.
Zutat
Häufige Fehler bei der Zubereitung von Hähnchenschenkeln – und wie man sie vermeidet
Ein praktischer Leitfaden zum sicheren Umgang mit Hähnchenschenkeln, zum Anbraten und Garen – ohne sich auf Farbe oder pauschale Garzeiten zu verlassen.
Zutat
Lauchgrün zubereiten: reinigen, schneiden und vielseitig verwenden
Auch das grüne Ende des Lauchs lässt sich verwenden. Erfahre, wie du es gründlich reinigst, passend zur Textur schneidest und für Brühe, Pfannengerichte, Omelett, Suppe oder Pesto nutzt.
Zutat
Besser kochen mit Weinessig: Ausgewogenheit, Auswahl und Verwendung
Ein praktischer Leitfaden zur Wahl zwischen Rot- und Weißweinessig, zum vorsichtigen Dosieren und für den Einsatz in Dressings, Saucen, Schmorgerichten und eingelegtem Gemüse, ohne dass die Säure dominiert.
Zutat
Gekochte Linsen aus der Dose: auswählen, aufbewahren und vielseitig verwenden
Ein praktischer Leitfaden zum Lesen der Zutatenliste, zum Abspülen und Abtropfen, zum Umgang mit Resten und für abwechslungsreiche Gerichte – ohne Dosenlinsen mit selbst gekochten Linsen gleichzusetzen oder unbelegte Aufbewahrungsfristen zu nennen.
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Große Zwiebel: auswählen, lagern und vielseitig verwenden
Ein praktischer Leitfaden für die Auswahl einer einwandfreien großen Zwiebel, ihre Lagerung im Ganzen oder angeschnitten und ihre Verwendung in rohen und gegarten Gerichten.
Zutat
Kleine rote Paprika: Häufige Fehler und wie man sie vermeidet
Eine kleine rote Paprika kann süß oder scharf sein. Dieser Unterschied beeinflusst, wie man sie putzt, schneidet und gart. Hier erfahren Sie, worauf es bei der Auswahl und einer passenden Zubereitung ohne starre Garzeiten ankommt.
Zutat
Praktischer Leitfaden: Besser mit Pfirsichen kochen
Erfahren Sie, wie Sie Pfirsiche auswählen und vorbereiten und ihre Saftigkeit in frischen, herzhaften, gebackenen und eingemachten Gerichten nutzen – mit mehr als nur einer Zubereitungsmethode.
Rezepte
Rezepte zum Genießen
Fidschianisches Vakalolo
Ein fidschianisches Dessert aus geriebener Maniok, gedämpft und mit einer Kokos-Sauce und karamellisiertem Zucker serviert.
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Brasilianische Coxinhas mit Hähnchen
Brasilianische Teigstücke mit gezupftem Hähnchen gefüllt, paniert und goldbraun frittiert.
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Nepalesisches Kheer mit Reis und Milch
Ein nepalesisches Dessert aus langsam in Milch gegartem Reis, mit Kardamom und Safran gewürzt und mit in Ghee gebratenen Nüssen und Rosinen ergänzt.
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Äthiopisches Dabo-Brot
Ein zartes äthiopisches Weizenbrot mit Koriander, Bockshornklee und Nigella. Diese Variante enthält Honig und wird in einer Kastenform gebacken.
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Marokkanische Harira mit Hähnchen
Marokkanische Tomatensuppe mit Hähnchen, Kichererbsen, Nudeln und frischen Kräutern, gewürzt mit Ingwer, Kurkuma, Zimt und Safran.
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Marseiller Bouillabaisse
Ein provenzalischer Fischeintopf mit Felsenfisch, Tomate, Fenchel, Safran und Kartoffeln; der Fisch wird getrennt von der Brühe serviert.
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Fidschianischer Maniokkuchen
Ein gebackener Kuchen aus geriebener Maniok, reifen Bananen, Kokoscreme und Zucker.
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Amerikanische Pancakes
Dicke, fluffige Pancakes nach amerikanischer Art aus Mehl, Milch und Ei, die in der Pfanne goldbraun gebacken werden.
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Einfaches japanisches Onigiri
Japanische Häppchen aus kurzkörnigem Reis, leicht gesalzen und von Hand zu Dreiecken geformt. Diese einfache Variante ist ungefüllt und kommt ohne Essig aus.
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