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RicetteRopa vieja cubana
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Ricetta documentata

Ropa vieja cubana

Punta di petto di manzo cotta finché diventa tenera, sfilacciata e stufata con peperoni, cipolla, pomodoro e spezie.

Questa versione cubana prevede la cottura della punta di petto di manzo in acqua, seguita da una stufatura con un soffritto di verdure e pomodoro. I tempi possono variare: la carne è pronta quando si sfilaccia facilmente con una forchetta.

· Pubblicato il

Tempo totale190 min
DifficoltàIntermedia
porzioni4
Ropa vieja cubana
Questa è un’illustrazione editoriale generata con IA e non prova che la ricetta sia stata testata.
Senza fretta

Preparazione

  1. 01

    Cuocere il manzo

    Metti la punta di petto di manzo in una pentola con l’acqua, il sale e le foglie di alloro. Porta a ebollizione, abbassa la fiamma e fai sobbollire finché la carne è tenera, circa 2 ore. Conserva una tazza del liquido di cottura.

    120 min
  2. 02

    Sfilacciare la carne

    Togli la carne dalla pentola e lasciala raffreddare quanto basta per poterla maneggiare. Sfilacciala in strisce sottili con due forchette.

  3. 03

    Rosolare le verdure

    Scalda l’olio d’oliva in una padella ampia a fuoco medio. Aggiungi la cipolla, i peperoni e l’aglio; cuoci mescolando finché la cipolla è morbida e traslucida.

    3 min
  4. 04

    Preparare la salsa

    Unisci i pomodori tritati, il cumino macinato e l’origano secco. Fai sobbollire per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

    10 min
  5. 05

    Stufare la ropa vieja

    Aggiungi in padella la carne sfilacciata, il brodo di manzo e l’aceto di vino rosso. Mescola e fai sobbollire per 30–45 minuti, finché la salsa si riduce e la carne resta succosa. Unisci il pepe nero e togli le foglie di alloro prima di servire.

    30 min

Fonti e revisione

Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:

  1. Comité Científico www.aesan.gob.es/dam/jcr:ed009337-0085-4c40-8a9d-4941400ca954/comite_cientifico_35.pdf
  2. guía de orientación para el control oficial de la cadena de aesan.gob.es/dam/jcr:fcb52de2-bee0-4ba7-b4d4-700a971ee60c/Pto_2_7_Guia_control_oficial_atun_…
  3. Ropa Vieja Cubana Receta |+Video| - Tia Clara tiaclara.com/es/ropa-vieja-receta/
  4. Ropa Vieja Cubana | cookstorming cookstorming.com/ropa-vieja-cubana/
  5. Ropa vieja cubana: la receta paso a paso de mi cocina – tras la receta traslareceta.com/2015/01/19/ropa-vieja-cubana-la-receta-paso-a-paso-de-mi-cocina/
  6. Ropa Vieja: Chef Patty’s “Ultimate Cuban Comfort Food“ – Familia Kitchen familiakitchen.com/es/ropa-vieja-chef-pattys-ultimate-comfort-food/
  7. Receta de ropa vieja cubana estoyhechouncocinillas.com/2009/10/ropa-vieja-cubana.html
  8. [RECETA] "Ropa vieja" - Carnicería de Madrid www.carniceriademadrid.es/blog/receta-ropa-vieja
  9. Ropa vieja - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Ropa_vieja
  10. Receta de ropa vieja cubana, un plato de origen humilde que nació de aprovechar los restos de carne - Infobae www.infobae.com/espana/2024/05/13/receta-de-ropa-vieja-cubana-un-plato-de-origen-humilde-que…
  11. Ropa Vieja, un plato tradicional cubano con orígenes en leyendas mitológicas - RiverheadLOCAL Español es.riverheadlocal.com/2018/03/03/ropa-vieja-un-plato-tradicional-cubano-con-origenes-en-leye…
  12. Ropa vieja cubana - EcuRed www.ecured.cu/Ropa_vieja_cubana
  13. Client Challenge doi.org/10.2307/j.ctv2xkjzj5.4

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