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RicetteThieboudienne senegalese
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Ricetta documentata

Thieboudienne senegalese

Riso senegalese cotto con pesce, verdure e salsa di pomodoro, secondo una versione con pesce fresco e salato.

Il thieboudienne —ceebu jën, letteralmente «riso e pesce»— è un piatto senegalese di pesce, riso e verdure cotti nella stessa pentola. Questa versione abbina pesce fresco e salato a manioca, cavolo, melanzana, zucca e carota; le verdure e il pesce vengono tolti prima di terminare la cottura del riso nel brodo.

· Pubblicato il

Tempo totale115 min
Difficoltàsite.advanced
porzioni4
Thieboudienne senegalese
Questa è un’illustrazione editoriale generata con IA e non prova che la ricetta sia stata testata.
Senza fretta

Preparazione

  1. 01

    Preparare il pesce e il ripieno

    Sciacqua e scola il pesce. Schiaccia l’aglio con il prezzemolo e una parte della cipolla tritata; distribuisci il composto nei tagli del pesce. Tieni da parte la cipolla restante.

  2. 02

    Preparare le verdure

    Sbuccia e taglia a pezzi grandi la carota, la manioca, la zucca e la melanzana. Taglia il cavolo a pezzi grandi e prepara i peperoni eliminando i semi. Pulisci l’ostrica e taglia il pomodoro fresco.

  3. 03

    Rosolare il pesce e cuocere il pomodoro

    Scalda l’olio in una pentola capiente e rosola il pesce su entrambi i lati; toglilo con delicatezza. Nella stessa pentola aggiungi la cipolla restante e l’ostrica. Quando la cipolla è appassita, unisci il concentrato di pomodoro mescolato con poca acqua, il pomodoro fresco e l’alloro. Mescola e cuoci per 5 minuti.

    5 min
  4. 04

    Cuocere le verdure e il pesce salato

    Aggiungi 1,5 l d’acqua nella pentola e porta il brodo a ebollizione. Unisci la carota, i peperoni, la manioca, la melanzana e il cavolo. Quando il brodo bolle, aggiungi il pesce secco salato; poco dopo aggiungi la zucca. Cuoci finché le verdure sono tenere. Togli con delicatezza le verdure e il pesce e tienili da parte con un po’ di salsa.

  5. 05

    Cuocere il riso nel brodo

    Sciacqua il riso e aggiungilo al brodo rimasto nella pentola. Unisci la cipolla tenuta da parte e mescola. Cuoci per 10 minuti; poi mescola, copri e cuoci per altri 5 minuti, finché il riso ha assorbito il liquido ed è tenero.

    15 min
  6. 06

    Servire

    Disponi il riso su un piatto da portata e sistema sopra il pesce e le verdure tenuti da parte, con un po’ di salsa. Servi il tamarindo a parte.

Fonti e revisione

Contenuto ricercato, verificato e convalidato automaticamente. Fonti consultate:

  1. LA BIOTECNOLOGÍA PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA, ECONÓMICA Y LA GEOPOLÍTICA doi.org/10.37885/221211159
  2. Cómo fomentar el cultivo sostenible del arroz para mejorar la seguridad alimentaria en Latinomérica doi.org/10.64628/aao.srxyuxsum
  3. Por qué el Sáhara Occidental es una pieza clave para la seguridad alimentaria mundial doi.org/10.64628/aao.swhdr6qsf
  4. Cómo cocinar Thieboudienne (Senegal) - Vuelta al Mundo Sabrosa www.vueltaalmundosabrosa.com/africa/senegal/como-cocinar-thieboudienne-senegal/
  5. Thieboudienne (receta senegalesa) - Diario de Gastronomía: Cocina, vino, gastronomía y recetas gourmet diariodegastronomia.com/thieboudienne-receta-senegalesa/
  6. Thieboudienne (arroz con pescado). Receta de Senegal blogconichigua.wixsite.com/conichigua/single-post/2016/05/10/thiebou-djene-arroz-con-pescado…
  7. - YouTube www.youtube.com/watch?v=85lLPjgWyfc
  8. Receta de Thieboudienne montsia.es/recipe/thieboudienne
  9. THIEBOUDIENNE - Mom Koumba momkoumba.com/recetas/thieboudienne/
  10. Thieboudienne senegalesa: conoce su receta e historia www.remitly.com/blog/es/cultura-y-estilo-de-vida/platosnacional-thieboudienne-datos-fascinan…
  11. Thieboudienne - Wikipedia, la enciclopedia libre es.wikipedia.org/wiki/Thieboudienne
  12. Gastronomía de Senegal: thiéboudienne y platos típicos | NeoGeo DMC Blog neogeodmc.com/blog/gastronomia-de-senegal-thieboudienne-y-los-platos-que-debes-probar
  13. - YouTube www.youtube.com/watch?v=g655E6fLfiY
  14. Alimentación saludable en la primera infancia www.aesan.gob.es/dam/jcr:3f1f99dd-33a5-409d-b9de-ccf6a8a75fd3/alimentacion_saludable_1infanc…
  15. - YouTube www.youtube.com/watch?v=Wxhde9WNeuM
  16. Thieboudienne (Arroz con pescado de Senegal) elalpende.wixsite.com/alpende/post/thieboudienne-arroz-con-pescado-de-senegal
  17. Thieboudienne - Wikipedia it.wikipedia.org/wiki/Thieboudienne
  18. Thieboudienne (Senegalese Jollof Rice and Fish) - Cooking With Claudy cookingwithclaudy.com/thieboudienne-senegalese-jollof-rice-and-fish/
  19. Comité Científico www.aesan.gob.es/dam/jcr:37c06c87-ec8b-4abb-b7ea-16b9f9c582b8/comite_cientifico_1.pdf

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