Un metodo passo dopo passo per pulire mentre cucini

Pulire mentre cucini non significa strofinare senza sosta o rendere la cucina impeccabile prima di servire. L’obiettivo è sfruttare le pause naturali per togliere gli scarti, riporre ciò che non serve più ed evitare che gli utensili usati si accumulino. Adatta il ritmo alla ricetta: se una pentola, una padella o un coltello richiedono attenzione, rimanda la pulizia.

Prima di cominciare: prepara lo spazio

Dedica un momento a liberare il piano di lavoro. Sposta gli oggetti che non userai e scegli dove mettere gli utensili sporchi. Se usi la lavastoviglie, controlla che ci sia posto; è utile anche che il bidone possa contenere gli scarti della preparazione. Sono piccoli accorgimenti che aiutano a mantenere lo spazio utilizzabile mentre cucini. [I consigli pratici per pulire durante la preparazione suggeriscono di predisporre la lavastoviglie e il bidone e di iniziare con la cucina sgombra.]

Tieni a portata di mano solo pochi strumenti, per esempio un panno pulito o della carta da cucina e un posto dove lasciare gli utensili usati. Non serve tirare fuori tanti prodotti né trasformare il piano in una postazione per le pulizie. Per superfici e utensili a contatto con gli alimenti, segui le indicazioni igieniche qui sotto e le istruzioni del produttore della superficie e dell’etichetta di ogni prodotto.

Durante la preparazione: riordina a piccoli gruppi

Approfitta delle pause invece di interrompere un’attività delicata. Quando hai finito di usare un ingrediente, riponi il contenitore o l’alimento, se opportuno. Butta gli imballaggi e gli altri rifiuti e libera lo spazio che non ti serve più. Se hai finito di tagliare o mescolare e c’è una pausa sicura, metti da parte gli utensili usati.

Una sequenza semplice può essere:

• Completa un’attività di preparazione e libera il tagliere o la zona di lavoro.
• Riponi gli ingredienti e i contenitori che non stai più usando.
• Porta gli scarti nel bidone e lascia gli utensili sporchi nel posto stabilito.
• Torna alla ricetta prima di iniziare una pulizia che potrebbe distrarti.

Se un utensile ha residui attaccati e non puoi lavarlo subito, lasciarlo in ammollo in acqua con detersivo per piatti può rendere più facile pulirlo in seguito. Evita di riempire il lavello fino a bloccare lo spazio necessario per lavorare o lavarti le mani. Pulire man mano è un aiuto organizzativo, non l’obbligo di lavare ogni oggetto appena lo usi.

Se qualcosa si rovescia

Intervieni quando puoi farlo senza trascurare ciò che è sul fuoco e senza creare un pericolo mentre ti muovi in cucina. Togli i residui di cibo dal piano invece di lasciarli seccare. Se devi riutilizzare una superficie per preparare un altro alimento, puliscila prima di continuare.

Per taglieri, stoviglie, utensili e piani di lavoro usati per preparare alimenti, le indicazioni di Clemson University Extension raccomandano di lavarli con acqua calda e sapone dopo aver preparato ciascun alimento e prima di passare al successivo. Se qualcosa cade sul pavimento, aspetta di poter pulire senza rischi: la fretta non deve farti inciampare vicino a pentole o coltelli.

Prima l’igiene, poi la velocità

Lavati le mani con acqua e sapone prima e dopo aver maneggiato gli alimenti. Le indicazioni dell’università consigliano di strofinarle per almeno 20 secondi. Raccomandano inoltre di lavarle dopo essere andati in bagno o aver toccato animali domestici. Riordinare in fretta non sostituisce il lavaggio delle mani, degli utensili o delle superfici.

Usa un panno pulito per la zona di lavoro. Le stesse indicazioni dicono di lavare spesso i panni di stoffa con il ciclo caldo della lavatrice e suggeriscono la carta da cucina per pulire le superfici. Non usare un panno sporco per pulire una superficie che poi toccherà alimenti o utensili puliti.

Non servono prodotti chimici per ogni attività quotidiana. Se ne scegli uno, verifica che sia adatto alla superficie e segui l’etichetta; maneggia e conserva i prodotti con attenzione. Non mescolare candeggina con ammoniaca, aceto o detergenti per il WC. Se un prodotto richiede il risciacquo o riporta precauzioni, rispettale prima di preparare di nuovo alimenti su quella zona.

Quando hai finito: chiudi il ciclo

Quando la ricetta non richiede più la tua attenzione, lava o lascia in ammollo ciò che resta, pulisci le superfici utilizzate e libera il lavello e il piano quanto ti è pratico. Non è necessario riporre tutto prima di sederti a tavola. Per un ultimo controllo, guarda se ci sono residui di cibo rovesciati, utensili da mettere da parte e una superficie da preparare per il prossimo uso.

Adatta il metodo alla tua cucina, alla ricetta e alle energie che hai. A volte basterà riporre gli ingredienti e pulire uno schizzo; altre volte avrai una pausa per lavare un gruppo di utensili. Lo scopo non è cucinare e pulire a ogni costo, ma lasciare meno lavoro per dopo senza sacrificare attenzione e igiene.