Saisonal
Beeren: einfache Techniken für mehr Genuss
Ein flexibler Leitfaden zum Aromatisieren von Erdbeeren, Himbeeren und Blaubeeren, zum Kombinieren ihrer Aromen und für rohe oder sanft gegarte Zubereitungen – ohne starre Mengenangaben.
Küchennotizen
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Saisonale Produkte
Beeren: einfache Techniken für mehr Genuss
Ein flexibler Leitfaden zum Aromatisieren von Erdbeeren, Himbeeren und Blaubeeren, zum Kombinieren ihrer Aromen und für rohe oder sanft gegarte Zubereitungen – ohne starre Mengenangaben.
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Verfügbare Inhalte aus der Rezeptsammlung.
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Welchen Spargel kaufen und wie man ihn zubereitet
Ein praktischer Leitfaden zur Auswahl von grünem und weißem Spargel, zur sparsamen Vorbereitung und zur Wahl der passenden Garmethode.
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Saisonratgeber: Artischocken auswählen und aufbewahren
Die Artischockensaison hängt von Anbaugebiet und Ernte ab. So erkennen Sie Frische, lagern Artischocken kühl und bereiten sie unkompliziert vor.
Saisonal
Kürbis unkompliziert zubereiten: rösten, zur Suppe pürieren und Kerne nutzen
Ein praktischer Leitfaden zur Auswahl und Vorbereitung von Winterkürbis, zur passenden Garmethode für jedes Gericht und zu mehreren Verwendungen für eine Portion – ohne starres Rezept.
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Welche Sommertomaten kaufen und wie zubereiten?
Wählen Sie Tomaten nach Duft, Festigkeit und Verwendungszweck aus, nicht nur nach ihrem Aussehen. Der Leitfaden ordnet Sorten und Reifegrad rohen Gerichten, kurzer Garung und Sauce zu.
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Saisonratgeber: Zitrusfrüchte auswählen und lagern
Die Saison dient als Orientierung: Wählen Sie Zitrusfrüchte nach sichtbarem Zustand aus und passen Sie die Lagerung an den geplanten Verzehr an.
Saisonal
Einfache Techniken, um saisonale Pilze gut zur Geltung zu bringen
Ein praktischer Leitfaden zum Auswählen, Putzen und Zubereiten gekaufter Pilze: in der Pfanne, auf dem Grill, mit Pasta, Eiern, Reis oder im Schmorgericht.
Saisonal
Was man im Sommer kauft und wie man Sommerfrüchte zubereitet
Ein flexibler Leitfaden zur Auswahl von Sommerfrüchten nach Saison und Aussehen – und dazu, sie frisch, in Salaten, Getränken, kalten Suppen oder Desserts zu genießen.
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Frühlingsgemüse: auswählen und zu Hause richtig aufbewahren
Ein flexibler Leitfaden zu Gemüse, das in Spanien häufig mit dem Frühling verbunden wird, zur Beurteilung des Angebots und zur sortengerechten Aufbewahrung statt einer Einheitsregel.
Saisonal
Winterobst: sechs einfache Ideen zum Genießen
Zitrusfrüchte, Äpfel, Birnen und Granatäpfel können mehr als nur ganz serviert werden. Probiere frische Kombinationen, andere Schnitte und einige gekochte Anwendungen – je nachdem, was gerade Saison hat.
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Was Sie kaufen und wie Sie Herbstgemüse zubereiten können
Ein flexibler Leitfaden zur Auswahl von Herbstgemüse nach Herkunft und Zustand – mit Ideen für Suppen, Ofengerichte, Eintöpfe, Salate und sättigende Mahlzeiten.
Saisonal
Saisonale Kräuter: auswählen und richtig aufbewahren
Ein praktischer Leitfaden zur Auswahl frischer Kräuter nach Aussehen und Duft, zu passenden Gerichten und zur Entscheidung zwischen Kühlen, Einfrieren und Trocknen – je nach geplantem Einsatz.
Rezepte
Rezepte zum Genießen
Fidschianisches Vakalolo
Ein fidschianisches Dessert aus geriebener Maniok, gedämpft und mit einer Kokos-Sauce und karamellisiertem Zucker serviert.
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Brasilianische Coxinhas mit Hähnchen
Brasilianische Teigstücke mit gezupftem Hähnchen gefüllt, paniert und goldbraun frittiert.
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Nepalesisches Kheer mit Reis und Milch
Ein nepalesisches Dessert aus langsam in Milch gegartem Reis, mit Kardamom und Safran gewürzt und mit in Ghee gebratenen Nüssen und Rosinen ergänzt.
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Äthiopisches Dabo-Brot
Ein zartes äthiopisches Weizenbrot mit Koriander, Bockshornklee und Nigella. Diese Variante enthält Honig und wird in einer Kastenform gebacken.
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Marokkanische Harira mit Hähnchen
Marokkanische Tomatensuppe mit Hähnchen, Kichererbsen, Nudeln und frischen Kräutern, gewürzt mit Ingwer, Kurkuma, Zimt und Safran.
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Marseiller Bouillabaisse
Ein provenzalischer Fischeintopf mit Felsenfisch, Tomate, Fenchel, Safran und Kartoffeln; der Fisch wird getrennt von der Brühe serviert.
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Fidschianischer Maniokkuchen
Ein gebackener Kuchen aus geriebener Maniok, reifen Bananen, Kokoscreme und Zucker.
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Amerikanische Pancakes
Dicke, fluffige Pancakes nach amerikanischer Art aus Mehl, Milch und Ei, die in der Pfanne goldbraun gebacken werden.
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Einfaches japanisches Onigiri
Japanische Häppchen aus kurzkörnigem Reis, leicht gesalzen und von Hand zu Dreiecken geformt. Diese einfache Variante ist ungefüllt und kommt ohne Essig aus.
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